Три проверенные стратегии укрепления пищевых цепочек поставок США после COVID-19

Когда речь идет об оживлении американских пищевых цепочек поставок, требуется экспертиза настоящего менеджера-реформатора.

2020 год выявил ряд проблем в пищевых цепочках США, спровоцировав сильные реакции администрации Байдена и МССША. Хотя технологии давно используются в цепочках поставок, только 41% организаций применяют их для картирования цепочек. Другими словами, есть куда расти.

Стандарты GS1 US и другие помогают модернизировать цепочки, но изменения медленные и сложны в внедрении. Проблема в том, что многие цепочки имеют предсуществующие системы, которые трудно адаптировать.

Для построения сильных и устойчивых пищевых цепочек есть три направления улучшения: цифровизация, адаптивность и гибкость.

Цифровизация

79% лидеров цепочек поставок считают интернет- или платформенный подход критическим, но какую платформу выбрать? Будет ли она адаптироваться к текущим моделям и совместима с другими платформами?

Интеграция устройств позволяет записывать и отслеживать транзакции цепочки поставок. Рассмотрите роль одного грузовика. С подключенным рынком данных становится возможным отслеживать: когда грузовик забирает яблоки у поставщика, как на него влияет трафик через города и штаты, когда ожидается прибытие. Точки данных могут быть столь детализированы, насколько вы можете представить.

Когда грузовик приближается к пункту назначения, картирование цепочки может сказать получателям, когда зарезервировать погрузочную платформу и сколько яблок доставить в какой магазин.

В случае пищевых поставок старая поговорка «одно гнилое яблоко портит весь ящик» буквально верна из-за паразитов. Цифровые инструменты отслеживания могут показать, где и когда возникло это яблоко, уведомить поставщиков и покупателей о необходимости отзыва и локализовать проблему до одной малой единицы, спасая остальные яблоки для полок. Это пример того, как цифровизация создает видимость и прослеживаемость на рынке.

Адаптивность

2018 год увидел массовый отзыв всей роменной салатной зелени в США, убрав её с рынка на ~3 месяца. Тогда цепочки имели гораздо меньшую видимость, а планирование и реакция отрасли были слабыми.

Способность адаптироваться к изменениям в цепочке поставок — критична. Вызовы могут прийти в виде низких запасов топлива, нехватки рабочих для сбора урожая, дефицита продуктов (как текущий дефицит свинины) или экстремальной засухи.

Технологии позволяют менеджерам цепочек прогонять сценарии от худшего случая до самых частых и планировать соответственно. COVID-19 стал вызовом больше, чем мы представляли. Компании вроде Walmart и Amazon пришлось быстро автоматизироваться и адаптироваться. К счастью, многие уже инвестировали в интеграцию и технологию устройств.

Гибкость

Недавний отчет McKinsey & Company отметил, что 61% лидеров цепочек поставок ожидают спад глобализации и оффшоринга. Для пищевой отрасли это означает более внутренние цепочки, но они все равно должны быть надежными.

Своим размером и разнообразием климатов США к счастью могут производить большой объем внутренней продукции. Однако, по мере роста населения и снижения сельскохозяйственных земель, нация сталкивается с проблемами вроде изменения климата, которые кардинально изменят, какие продукты можно выращивать внутри границ. Это факторы, которые бизнес-лидерам нужно учитывать при планировании пищевых цепочек.

Еще одно преимущество технологий для гибкости — использование агрегированных данных для управления проблемами спроса и предложения. Видимость в цепочках может раскрыть, какие районы нуждаются в критических поставках, а где излишки.

Необходимые товары вроде бутилированной воды и туалетной бумаги не могли оставаться на полках во время пандемии. Часть проблемы — логистика цепочек: поставщики и заводы боролись за производство, а компании не могли мониторить и управлять распределением правильно.

Если бы ритейлеры могли обеспечить медленное и стабильное распределение ресурсов, общественность реже бы совершала импульсные закупки и накапливала продукты, нужные всем.

Технологии не станут спасителем пищевых цепочек, но это средство к этой цели, если применять правильно. Правительства и отрасли могут толкать стандарты, но если мы не спланировали внедрение — это просто декларации.

Джим Мейсон — лидер блокчейн-практики в Farm to Plate.