Три способа восстановления цепочек поставок продовольствия после пандемии

Когда дело доходит до оживления цепочек поставок продовольствия в Америке, требуется опыт настоящего менеджера эпохи Возрождения.

2020 год выявил ряд проблем с цепочками поставок пищевых продуктов в Америке, что вызвало решительную реакцию со стороны администрации Байдена и Министерства сельского хозяйства США. В то время как технология использовалась в цепочках поставок в течение многих лет, ее используют только 41% организаций для картирования цепочек поставок. Другими словами, есть возможности для улучшения.

GS1 США и другие отраслевые стандарты помогают модернизировать цепочки поставок, но изменения происходят медленно и сложно внедрить. Проблема с этой реализацией связана с тем, что многие цепочки поставок имеют уже существующие системы, которые нельзя легко адаптировать.

Когда дело доходит до построения сильных и более устойчивых цепочек поставок пищевых продуктов, есть три области, которые необходимо улучшить:оцифровка, адаптируемость и гибкость.

Цифровизация

Семьдесят девять процентов руководителей цепочек поставок считают, что подход на основе Интернета или платформы имеет решающее значение, но какую платформу они выберут? Будет ли он адаптирован к текущим моделям и будет ли хорошо работать с другими платформами?

Интеграция устройств позволяет записывать и отслеживать транзакции в цепочке поставок. Рассмотрим роль одного грузовика в цепочке поставок. Благодаря подключенному рынку данных становится возможным отслеживать, когда грузовик забирает яблоки у поставщика, как на него влияет движение в городах и через государственные границы и когда он должен прибыть. Связанные точки данных могут быть настолько подробными, насколько вы можете себе представить.

Когда грузовик приближается к месту назначения, отображение цепочки поставок может указать получателям, когда следует зарезервировать погрузочную площадку и сколько яблок должно быть доставлено в какой магазин.

В случае с продуктами питания старая пословица о том, что одно плохое яблоко портит букет, буквально верна из-за паразитов. Инструменты цифрового отслеживания могут показать, где и когда возникло это плохое яблоко, уведомить поставщиков и покупателей, если требуется отзыв, и разбить его на одну небольшую единицу, сохранив остальные яблоки для полок. Это яркий пример того, как оцифровка обеспечивает видимость и отслеживаемость на рынке.

Адаптивность

В 2018 году в США был произведен массовый отзыв всего салата ромэн, что привело к тому, что он полностью исчез с рынка примерно на три месяца. В то время цепочки поставок пищевых продуктов были гораздо менее заметны, чем сейчас, а у пищевой промышленности отсутствовали планы и меры реагирования.

Способность адаптироваться к изменениям в цепочке поставок очень важна. Проблемы могут проявляться в виде нехватки топлива, нехватки рабочих для сбора урожая, нехватки продукции (например, нынешней нехватки свинины) или сильной засухи.

Технология позволяет менеджерам цепочки поставок запускать сценарии от наихудшего до наиболее распространенного и позволяет им соответствующим образом планировать. COVID-19 оказался большим испытанием, чем мы могли себе представить. Таким компаниям, как Walmart и Amazon.com, пришлось быстро автоматизировать и адаптироваться. К счастью, многие уже вложили средства в интеграцию и технологии устройств.

Гибкость

В недавнем отчете McKinsey &Company отмечается, что 61% руководителей цепочек поставок ожидают снижения глобализации и оффшорного производства. Для пищевой промышленности это означает, что цепочки поставок будут в большей степени внутренними, но при этом они все равно должны быть надежными.

США с их размерами и разнообразием климатов повезло в том, что они могут производить большие объемы отечественной продукции. Однако по мере роста населения и сокращения землепользования для сельского хозяйства страна сталкивается с такими проблемами, как изменение климата, которое резко изменит, какие продукты питания можно выращивать в пределах ее границ. Это факторы, которые бизнес-лидеры должны учитывать при рассмотрении цепочек поставок продуктов питания.

Еще одно преимущество технологии, когда речь идет о гибкости, - это использование агрегированных данных для управления и реагирования на проблемы спроса и предложения. Видимость в цепочках поставок может выявить, какие области нуждаются в важнейших материалах, а какие в избытке.

Такие предметы первой необходимости, как вода в бутылках и туалетная бумага, нельзя было хранить на полках во время пандемии. Частично проблема заключалась в логистике цепочки поставок, когда поставщики и заводы изо всех сил пытались производить предметы первой необходимости, а частично из-за того, что компании не могли правильно контролировать и управлять распределением.

Если бы розничные торговцы могли обеспечить медленное и устойчивое распределение ресурсов, широкая публика была бы менее склонна к импульсивным покупкам и накоплению продуктов, необходимых всему их сообществу.

Технологии не спасут цепочки поставок продуктов питания, но они станут средством достижения этой цели, если их правильно применять. Правительства и отрасли могут продвигать стандарты, но если мы не запланировали, как их внедрить, это всего лишь на словах.

Джим Мейсон - руководитель практики блокчейнов в Farm to Plate.