Укрепление пищевых цепочек поставок: построение устойчивости пост-пандемии

Влияние COVID-19 было монументальным. Так же как пандемия трансформировала каждый аспект нашей личной жизни, от образа жизни к тому, как мы едим и покупаем продукты, она также перевернула цепочки поставок по всем отраслям. С тремя четвертями бизнесов, сообщающими о негативном или сильно негативном влиянии, лидеры цепочек поставок были поставлены на испытание в 2020 году, пока они боролись поддерживать операции работающими.

Хотя ни одна отрасль не была полностью иммунной, пищевая индустрия была особенно сильно golpeada пандемией, которая ограничила движение рабочих, заставила производственные объекты закрыться и остановила распределение продуктов — все в то время как потребительский спрос флуктуировал с малой предсказуемостью. Многие пищевые производители двигались с большой скоростью для поддержания существенных операций, в то время как другие попали в трещины своей инфраструктуры и закрыли двери навсегда.

С началом распределения вакцины COVID-19, есть надежда, что полное восстановление последует, даже если это займет 12-18 месяцев, как некоторые предсказывают. То, что мы увидим формирующимся в пищевой индустрии в то же время, двояко. Учась на трещинах, раскрытых в инфраструктуре, бизнесы в 2021 году удвоят усилия по пандемийному защищению своих операций. В то же время мы увидим лидеров цепочек поставок давить на большее отраслевое инновации.

Планирование для сбоев

Если мы чему-то научились в этом прошлом году, так это тому, что неважно, как много мы планируем, планы всегда могут измениться. По мере распространения пандемии потребители изменили то, как они едят и покупают еду. Рестораны закрылись, и продажи casual-dining упали на 27%, так как люди выбрали готовить еду дома. Почти за ночь традиционные каналы распределения и потребительские предпочтения были перевернуты.

Прямое к потребителю (DTC) стало must-have способностью, так как e-commerce покупки взлетели в ранние месяцы пандемии. Если лидеры пищевой индустрии еще не имели DTC стратегию на месте, им пришлось поспешно внедрить одну, чтобы встретить нужды потребителей.

Повышенная забота о здоровье и благополучии также означала, что пищевые производители должны были инвестировать в дополнительные меры безопасности. Компании, которые быстро адаптировались, были теми, которые остались надежными в глазах потребителей и, в свою очередь, завоевали их лояльность и бизнес. Те, кто не мог поспевать за меняющимися потребительскими привычками и заботами, столкнулись с финансовыми ударами или, что хуже, публичной критикой.

Реальность этой пандемии в том, что это не будет последняя, которую мы увидим в нашей жизни. Хорошая новость в том, что компании, инвестировавшие в безопасность, подготовлены к следующему неизвестному, будь то другая пандемия или сезонный грипп.

Некоторые пищевые компании вернутся к до пандемийным операциям, но императивно, чтобы они не стерли множественные месяцы работы и шагов, которые они предприняли для поддержания своих операций. Поддержание безопасности пищевых объектов и заводов должно оставаться приоритетом номер один, особенно так как безопасность пищи остается топовой заботой потребителей.

Другой позитивный развитие из пандемии придет в виде возобновленного фокуса на инновации. До недавнего времени инновации в last-mile логистике были медленными, особенно когда речь шла о DTC скоропортящихся товарах. Теперь, с несколькими вакцинами COVID-19, требующими ультрахолодных температур, есть стимул создать лучшие логистические решения, которые могут их транспортировать. В свою очередь, части пищевой индустрии могут пожинать плоды, так как прожектор на «холодную цепочку» действует как катализатор для принесения 21-вековой инновации в канал last-mile доставки.

Смелость в неизвестное

Входя в 2021 год, неопределенность все еще висит. Мы беспрекословенно увидим сбои продолжаться далеко в новый год. Большая разница между 2020 и 2021, однако, в том, что компании будут лучше оснащены для сделки с неизвестным.

На практике это значит, что мы увидим больше бизнес-лидеров, принимающих agile менталитет, и чаще рефлектирующих над бизнес-вызовами и потребительскими заботами. Вопросы вроде «Что мы сделали хорошо?» и «Что мы могли бы сделать даже лучше?» будут задаваться каждый квартал, вместо одного раза в год.

Мы также увидим компании кладут больший акцент на удовлетворенность сотрудников и клиентов. В пике пандемии бизнесы, у которых счастье клиентов и сотрудников было в их ДНК — и проактивно предлагали здоровье скрининги, опасную оплату или дополнительное время отдыха для предотвращения распространения COVID-19 внутри своих объектов — были теми, которые финансово выполняли лучше.

Принятие этого менталитета и непрерывный поиск лучших практик и инноваций будет инструментальным для пищевой индустрии процветать в долгую.

Ричард Стокклин — старший вице-президент операций в Freshly.