Укрепление пищевых цепочек поставок: blueprint устойчивости на 2024 год

Не необычно для высокоценных предметов распродаваться при выпуске, вызывая национальные дефициты, пока потребители нетерпеливо ждут следующую поставку. Мало кто ожидал то же для сухой пасты и консервов, но это был результат пандемии COVID-19: безумный рывок потребителей для приобретения существенных предметов оставаясь социально дистанцированными.

Последствия привели к нескольким вызовам цепочек поставок, которые потребовали от ритейлеров быстро развивать омниканальные шопинг-опыты и мульти-вендор стратегии. Бизнесы также должны были пересмотреть, как они планируют ожидания спроса, которые были полностью перевернуты в 2020 году.

Хотя может быть соблазном приобрести дополнительные поставки для покрытия самых популярных категорий, не было гарантий, что они в конечном счете не превзойдут количества, желаемые покупателями. В этом сценарии ритейлеры были бы вынуждены снизить цену или держать предметы дольше, чем ожидалось, исход, который мало кто был бы готов принять. Это сделало планирование одной из самых сложных задач для управления. И без конца пандемии в виду, эти вызовы, вероятно, останутся на предвидящемся будущем.

Нет сказанного, что следующие несколько месяцев принесут, но пищевые и напиточные компании должны взять момент для рефлексии над вызовами, с которыми они столкнулись в 2020, и планировать сбои в 2021.

Спрос на омниканальные опыты сильнее чем когда-либо, но вызовы остаются. С растущими затратами на доставку, режущими итоговую прибыль, и лимитами перевозчиков, диктующими как и когда предметы забираются и доставляются, доставка каналов продолжает чувствовать давление. Те давления маловероятно будут облегчены в 2021, благодаря растущему спросу на омниканальные опыты. Это было сильнее чем когда-либо в 2020, но стало заметным сегментом задолго до пандемии.

По данным National Retail Federation, 142,2 млн человек покупали на веб-сайтах ритейлеров в Черную пятницу 2019. Это примерно 18 млн больше, чем количество людей, покупавших в магазинах, хотя большинство (75,7 млн) использовали оба онлайн и офлайн каналы. С пандемией, держащей многих потребителей дома, число онлайн-только покупателей увеличилось на 44% в 2020, достигая 95,7 млн.

Бизнесы, которые не были уже оснащены для управления множественными каналами продаж, боролись с трендом иди прямо к потребителю. В эре социального дистанцирования этот тренд был особенно важен, так как потребление пищи сместилось в основном в домашние условия, с минимальным ресторанным питанием доступным. Пищевые и напиточные компании также были вызваны при зависимости от единственного перевозчика для отправок. Они быстро нашли, что единственный способ адресовать этот вызов — интегрировать множественных перевозчиков в свою сеть, так они могли достичь гибкости, которую они нуждались независимо от ограничений перевозчиков или растущих затрат на доставку.

Помимо использования множественных перевозчиков, больше бизнесов также начали полагаться на множественных вендоров. В усилиях быстро реагировать на изменения в поставках и спросе, пищевые и напиточные компании начали закупать больше сырья локально. Были вызовы в этом; локальные и региональные цепочки поставок требуют больше игроков, увеличивая сложность и затраты. Однако переход дал пищевым и напиточным производителям больше контроля над инвентарем и сдвинул продукт ближе к конечному потребителю. Это позволило многим фирмам успешно улучшить свою резилиентность цепочки поставок, пересматривая стратегии закупки ингредиентов от множественных вендоров вместо зависимости от единственного провайдера.

Подкрепленные пандемией, которая перевела мир в домашнюю жизнь и работу, онлайн-покупки продуктов выросли на 110% в ежедневных онлайн-продажах по сравнению с предыдущим годом. В результате многие пищевые и напиточные компании продолжают сталкиваться с ограничениями перевозчиков и затратами на доставку, и были вынуждены интегрировать омниканальные продажи, а также мульти-вендор и мульти-перевозчик стратегии.

Пока эти вызовы могли показаться überwältigend для индустрии в начале пандемии, пищевые и напиточные провайдеры с тех пор узнали, что эти проблемы могут быть адресованы через технологии. Опираясь на инструменты, обеспечивающие бесшовный доступ к историческим и финансовым данным; омниканальную поддержку включая e-commerce, B2B, direct-to-consumer и electronic data interchange (EDI), индустрия может выйти сильнее, чем она была до текущего климата.

Технологии могут продолжать укреплять свою позицию. Используя исторические данные для анализа производительности вендора, цены и качества, бизнесы смогут пересмотреть свои стратегии sourcing и смягчить риски сбоев цепочки поставок. И они лучше справятся с прогрессией пандемии, как новые случаи COVID-19 поднимаются и падают. Данные были и продолжат быть бесценны в определении расходов, связанных с материалами, производством и доставкой, так же как маржи, достигнутые, особенно когда фирмы смотрят на рационализацию своих продуктовых линеек.

Мало сомнений, что изменения, принесенные пандемией, здесь чтобы остаться. Но укрепив свои позиции на рынке, пищевые и напиточные компании могут персеверировать с большей резилиентностью. Это обеспечит, что они менее восприимчивы к сбоям завтра, независимо от форм, которые они могут принять.

Скотт Дейкинс — главный операционный директор Deacom.