Повышение устойчивости пищевой промышленности после пандемии

Воздействие COVID-19 было колоссальным. Подобно тому, как пандемия изменила все аспекты нашей личной жизни, от образа жизни до того, как мы едим и покупаем продукты, она также перевернула цепочки поставок во всех отраслях. Поскольку три четверти предприятий сообщают о негативном или сильно негативном воздействии, лидеры цепочек поставок подверглись испытанию в 2020 году, поскольку им было трудно поддерживать работу.

Хотя ни одна отрасль не была полностью защищена, пищевая промышленность особенно сильно пострадала от пандемии, которая ограничила передвижение рабочих, вынудила закрыться производственные предприятия и прекратила распространение продуктов питания, при этом потребительский спрос колебался с небольшой предсказуемостью. Многие производители продуктов питания двигались с огромной скоростью, чтобы поддерживать важные операции, в то время как другие уступили трещинам в своей инфраструктуре и навсегда закрыли свои двери.

В связи с распространением вакцины против COVID-19 есть надежда, что полное выздоровление последует этому примеру, даже если это займет 12-18 месяцев, как некоторые прогнозируют. Тем временем в пищевой промышленности мы увидим двоякую форму. Узнав об обнаруженных в инфраструктуре трещинах, предприятия в 2021 году удвоят свои операции по защите от пандемии. В то же время мы увидим, как лидеры цепочек поставок будут стремиться к более широким отраслевым инновациям.

Планирование сбоев

Если мы чему-то научились за последний год, так это тому, что независимо от того, сколько мы планируем, планы всегда могут измениться. По мере распространения пандемии потребители изменили способ питания и покупки продуктов питания. Рестораны закрылись ставнями, а продажи повседневных обедов упали на 27%, так как люди предпочли готовить еду дома. Почти сразу же изменились традиционные каналы сбыта и предпочтения потребителей.

Прямая поставка потребителю (DTC) стала обязательной возможностью, поскольку в первые месяцы пандемии количество покупок в электронной коммерции резко возросло. Если у лидеров пищевой промышленности еще не было стратегии DTC, им приходилось спешно внедрять ее, чтобы удовлетворить потребности потребителей.

Повышенная забота о здоровье и благополучии также означала, что производители пищевых продуктов должны были инвестировать в дополнительные меры безопасности. Компании, которые быстро адаптировались, оставались заслуживающими доверия в глазах потребителей и, в свою очередь, завоевали их лояльность и бизнес. Те, кто не мог угнаться за изменяющимися привычками и опасениями потребителей, столкнулись с финансовыми ударами или, что еще хуже, с пристальным вниманием общественности.

Реальность этой пандемии такова, что она не будет последней, которую мы увидим в нашей жизни. Хорошая новость заключается в том, что компании, которые инвестировали в безопасность, готовы к следующему неизвестному, будь то новая пандемия или сезонный грипп.

Некоторые пищевые компании вернутся к работе до пандемии, но совершенно необходимо, чтобы они не стирали несколько месяцев работы и успехов, которые они предприняли для продолжения своей деятельности. Обеспечение безопасности пищевых производств и заводов должно оставаться приоритетом номер один, тем более что безопасность пищевых продуктов остается главной заботой потребителей.

Другим положительным моментом пандемии станет новый акцент на инновациях. До недавнего времени инновации в логистике «последней мили» шли медленно, особенно когда дело касалось скоропортящихся товаров DTC. Теперь, когда несколько вакцин против COVID-19 требуют ультрахолодных температур, есть стимул для создания более эффективных логистических решений, которые могут их транспортировать. В свою очередь, предприятия пищевой промышленности могут извлечь выгоду, поскольку внимание к «холодовой цепи» действует как катализатор для внедрения инноваций 21 века в канал доставки «последней мили».

Бросить вызов неизвестному

В 2021 году неопределенность все еще вырисовывается. Мы, несомненно, увидим, как сбои продолжатся и в новом году. Однако большая разница между 2020 и 2021 годами заключается в том, что компании будут лучше подготовлены к тому, чтобы справляться с неизвестным.

На практике это означает, что мы увидим, как больше бизнес-лидеров будут придерживаться гибкого мышления и чаще задумываться о бизнес-задачах и проблемах потребителей. Такие вопросы, как «Что у нас хорошо получилось?» и «Что мы могли бы сделать еще лучше ? » будет запрашиваться раз в квартал, а не раз в год.

Мы также увидим, что компании уделяют больше внимания удовлетворенности сотрудников и клиентов. Во время пика пандемии предприятия, у которых счастье клиентов и сотрудников было заложено в их ДНК - и которые активно предлагали медицинские осмотры, оплату за работу в опасных условиях или дополнительное время для предотвращения распространения COVID-19 на своих предприятиях, - были теми предприятиями, которые работали лучше в финансовом отношении. .

Принятие этого образа мышления и постоянный поиск передовых методов и инноваций будут способствовать процветанию пищевой промышленности в долгосрочной перспективе.

Ричард Стоклейн - старший вице-президент по операциям в Freshly.