Как технологии могут бороться с отходами в цепочке поставок пищевых продуктов

Последние месяцы стали убедительным напоминанием о том, насколько хрупкой может быть целостность цепочки поставок. В то время как некоторые отрасли промышленности были дальновидными в оптимизации процессов и электронного обмена информацией, белковые продукты - это совсем другое дело.

Потери продуктов питания в цепочке поставок были проблемой на протяжении десятилетий, а в последние годы достигли невероятных масштабов. Для этого есть множество причин, не последняя из которых - излишне сложная система, включающая несколько точек соприкосновения между основными производителями и конечными покупателями, работа с независимыми системами и ручные процессы для документации и связи.

По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), потери продовольствия во всем мире составляют в среднем 400 миллиардов долларов в год, что эквивалентно ВВП Австрии. Для пояснения, определение потери продовольствия ФАО ООН конкретно относится к деятельности от фермы до момента, когда товары достигают розничного магазина. На потери продовольствия также приходится 8% мировых выбросов парниковых газов с учетом таких элементов, как потребление энергии, потери топлива и воды.

Одна из крупнейших и наиболее фрагментированных систем - это торговля белками (такими как мясо, молочные продукты, рыба и специальные зерновые), которая составляет во всем мире отрасль с оборотом 4 триллиона долларов. Цепочка поставок пищевых белков представляет собой особенно сложный и неэффективный рынок, на котором доминируют тысячи посредников с разным уровнем опыта и операционных возможностей. Сюда могут входить брокеры, трейдеры и другие посредники, работающие между первичными производителями и конечными пользователями. Кроме того, рынок требует взаимодействия с поставщиками транспортных услуг, государственными учреждениями, банкирами, страховыми компаниями и складами, и это лишь некоторые из них, что создает питательную среду для бесчисленных слабых звеньев и неэффективности.

Проще говоря, за время, необходимое для доставки товаров от производителей на рынок, многое может пойти не так.

Отсутствие прозрачности - одна из серьезных проблем, начиная с определения цен для основных производителей во время продажи и заканчивая доставкой. Чем меньше информации о деятельности цепочки поставок, такой как маршрутизация, отслеживание, документация и контроль качества, тем выше вероятность ошибок и меньше возможностей для раннего устранения последствий, чтобы избежать порчи и потерь.

Еще одна проблема - обработка документов. В мире товаров народного потребления большая часть документации создается вручную или в системах, которые не полностью интегрированы. Нередко можно увидеть, как важная документация пересылается отдельным сторонам по электронной почте и даже по факсу, что открывает широкие возможности для возникновения ошибок, что они часто и делают. Чаще всего неточная или отсутствующая документация обнаруживается только в конечном пункте назначения, что приводит к немедленному отклонению и уничтожению товаров.

То, что может показаться простым недоразумением в отношении пунктов назначения или маркировки инструкций по отправке, может иметь столь же катастрофические последствия. Например, если партия говядины из Аргентины, предназначенная для покупателя в Японии, по ошибке попадает в Таиланд, правительство либо прикажет перенаправить товар в правильный пункт назначения, либо, как правило, отклонить и уничтожить. В любом случае затраты непомерны.

Любые ошибки, даже самые маленькие, также могут иметь значительный каскадный эффект на получателей и покупателей товаров. Например, информация о датах прибытия часто требует, чтобы один или несколько человек совершили несколько звонков по цепочке поставок.

Неопределенность, связанная с знанием того, где находятся товары в режиме реального времени, может быстро снизить прибыль. Товары могли оставаться в доках в иностранных портах в течение нескольких недель, что приводило к ненужному финансированию, дополнительным расходам на доставку и потере продуктов питания. Не имея точной и актуальной информации о поставках, переработчикам приходится иметь лишние запасы на сотни и тысячи долларов, чтобы их заводы не простаивали.

Еще одна проблема, характерная для белковых продуктов, - это потенциальное нарушение холодовой цепи во время транспортировки. Чем дольше товары в пути задерживаются или теряются, тем выше риск поломки холодильного оборудования и порчи. Часто отчеты о температуре задерживаются, неточны или просто недоступны. Хотя технологии GPS позволяют фиксировать постоянную температуру внутри контейнеров, это не имеет большого значения, если отсутствуют возможности для интеграции и мониторинга этих данных в режиме реального времени.

Большая часть этих дополнительных затрат и потерь может быть устранена, если у участников цепочки поставок есть средства для точного определения, где товары находятся в пути с любого устройства в любой момент времени. Централизованно интегрированная цифровая платформа обеспечивает прозрачность и ясность, где клиенты могут более прозрачно узнавать цену, быстрее и проще подтверждать предложения, отслеживать товары в пути и уменьшать количество ошибок. Он может немедленно предупредить стороны о том, когда и где произошла ошибка или сбой, в том числе о том, кто несет ответственность в данный момент. Во многих случаях своевременное вмешательство может снизить вероятность порчи и образования отходов.

Полностью интегрированная торговая площадка также обеспечивает точную, автоматизированную и мгновенную документацию, маркировку и инструкции. Сделки можно совершать быстрее, и товары доставляются в нужное место с соответствующей документацией, не опасаясь отклонения или уничтожения товаров.

Более точная и своевременная информация также означает, что переработчики и розничные продавцы могут более эффективно планировать складские ресурсы и оборотный капитал за счет снижения затрат на складские запасы. Ключом к этому подходу является то, что каждый участник, от основных производителей до переработчиков, работает более напрямую, прозрачно и эффективно.

Потребность в таком уровне эффективности актуальна как никогда. Производство продовольственных товаров - это не та отрасль, которая может легко расти или падать. Производители и их партнеры в цепочке поставок по-прежнему должны собирать, упаковывать, отгружать и финансировать продукты с одинаковой скоростью, несмотря на дополнительные препятствия в цепочке поставок, которые пандемия внесла в уравнение, такие как меньшее количество доступных контейнеров, сокращение транспортных услуг, остановка заводов. , нехватка рабочей силы и загруженность портов.

Платформы цифровых торговых площадок - отнюдь не новая концепция. Нефтегазовая промышленность и отрасль бытовой электроники являются одними из наиболее успешных в использовании централизованных цифровых торговых площадок для более эффективного и прибыльного управления своей цепочкой поставок.

Однако рынок белковых продуктов, как известно, медленно приспосабливается к изменениям. Он не только полон тысяч посредников и разрозненных сетей; в нем также отсутствуют стандартизированные процессы, с помощью которых товары перемещаются по цепочке поставок.

По мере того как мир продолжает бороться с последствиями пандемии, необходимость в единой стандартизированной платформе цифрового рынка в сырьевом секторе становится все более очевидной. Недавно опубликованные данные ФАО ООН показывают, что цены на продукты питания выросли на 40% в годовом исчислении без каких-либо признаков замедления. Оцифровка цепочки поставок сырьевых товаров - это одна из стратегий, которая может сыграть важную роль в решении растущих в мире проблем с продовольственными потерями и ценами.

Николас Уокер - генеральный директор TradeCafe, торговая площадка и технологическая платформа B2B.