Четыре ключевых потребительских тренда, формирующих цепочку поставок пищевых продуктов и напитков

Эволюционирующие привычки покупок и питания потребителей постоянно трансформируют цепочку поставок пищевых продуктов и напитков. Потребители отказываются от жирных и соленых продуктов прошлого и ищут более здоровые и свежие альтернативы.

Поэтому цепочки поставок тоже должны эволюционировать для поддержки потребностей клиентов. Один критический фактор — обмен и использование данных, генерируемых в точке продажи, поставщиками и другими партнерами, одновременно с анализом текущих событий и погодных паттернов. Эта информация используется для повышения эффективности цепочки поставок и стимулирования роста. Есть четыре основных потребительских тренда, влияющих на цепочку поставок пищевых продуктов и напитков:

Удобство в еде и напитках

Спрос потребителей на более удобные пищевые продукты и напитки привел к ряду инноваций и разработок продуктов, таких как удобная упаковка и более качественные замороженные полуфабрикаты. Поддержание этого потока инноваций — одна из крупнейших проблем производителей товаров массового потребления.

Главная конкурентная цель — повысить ценность продукта через большее удобство. Но такие инновации обычно идут с премиальным ценником из-за роста стоимости ингредиентов и новых регуляторных рамок. К счастью, больше потребителей готовы платить премию за еду, если в продукте есть фактор удобства.

Диверсификация потребительских предпочтений

Продолжается тренд в секторе пищевых продуктов и напитков: потребители желают продукты, соответствующие их личным и питательным предпочтениям. По мере продолжения этого тренда производители должны ожидать большей необходимости быть прозрачными в методах производства своих продуктов.

Для удовлетворения спроса на персонализацию цепочки поставок должны стать более глобальными, гибкими и коллаборативными. Это потребует полной прозрачности во всей цепочке поставок для предоставления потребителям деталей о методах производства и поставщиках сырья.

Фрагментация каналов увеличивает потребность в прослеживаемости

Поскольку потребители продолжают покупать когда и где хотят — увеличивая фрагментацию каналов в розничной торговле едой — технологии дают брендам возможность персонализировать клиентский опыт на основе того, как они покупают и едят. Это достигается через сбор и анализ данных, происходящий практически мгновенно. Критично для компаний делиться этой информацией с производителями и дистрибьюторами, чтобы повысить видимость, прозрачность и коллаборацию во всей цепочке поставок.

Прослеживаемость критична для помощи каждому участнику цепочки поставок пищевых продуктов и напитков в соблюдении стандартов USDA, искоренении вспышек пищевых отравлений и смягчении отзывов; все это при удовлетворении потребительского спроса и поддержке чистого питания — потребления минимально переработанных продуктов.

Прослеживаемость цепочки поставок достигается с помощью технологий, автоматизирующих сбор и управление данными. При более широкой коллаборации по цепочкам поставок, частично поддерживаемой облачными вычислениями, достигается гораздо более высокий уровень прозрачности и ниже технологические затраты на анализ и интеграцию данных — делая это более доступным для малых и средних пищевых производителей.

Устойчивое развитие с циркулярной экономикой

С каждым годом все больше обещаний возлагается на практику циркулярной экономики во многих отраслях. Циркулярная экономика — система, закрывающая материальные и энергетические циклы для сохранения ресурсов и, в конечном счете, снижения конечной стоимости продукта. Рост интереса к циркулярной экономике обусловлен усилиями потребителей поддерживать компании, приверженные устойчивости, наряду с экологическими усилиями по переработке и сокращению пищевых отходов.

Проектирование более устойчивой и экологичной упаковки — текущая управленческая задача. Однако по мере коммерциализации новых технологий и эффективных процессов компании понимают экологическое влияние, а также возможности экономии затрат и долгосрочной выгоды. Циркулярная экономика дополнительно помогает в эффективном использовании ресурсов и повторном использовании продуктов по всей цепочке поставок.

Как и в любой отрасли, регулярно эволюционирующее потребительское поведение движет вышеуказанными изменениями и трендами в управлении цепочками поставок. Компании должны адаптироваться к новым потребительским требованиям для успеха в индустрии пищевых продуктов и напитков.