Что действительно замедляет доставку еды и как логистические технологии могут помочь

Индустрия ресторанов и общепита претерпела огромные преобразования за последние несколько лет. Пандемия COVID-19 и домашний образ жизни изменили то, как люди едят и наслаждаются ресторанной едой, открывая путь для нового мира продовольственной мобильности. Бесконтактная доставка еды стала мейнстримом, и пандемия дала большой импульс развитию облачных кухонь и сторонних платформ доставки еды.

Согласно отчету компании Statista, занимающейся данными о потребителях, в этом году выручка от рынка онлайн-доставки еды в Северной Америке достигнет 33 430 миллионов долларов и вырастет более чем на 6,5% в 2022 году. Удобство заказа еды и быстрые сроки доставки - основные движущие силы этого стремительного роста.

В то время как облачные кухни или «призрачные кухни» дали новым игрокам шанс войти в быстро развивающуюся индустрию доставки еды, сторонние платформы позволили обычным ресторанам найти прочное присутствие в Интернете.

Согласно опросу, проведенному UberEats, более 90% ресторанов заявили, что продолжат пользоваться услугами сторонних поставщиков после пандемии. Восемьдесят четыре процента указали, что приложения для доставки позволили им привлечь клиентов, к которым в противном случае у них не было бы доступа.

Ожидания клиентов тоже растут:

• Дружественный пользовательский интерфейс. Заказ еды онлайн должен быть безупречным. Хороший пользовательский интерфейс и безопасный платежный шлюз необходимы для бесперебойной работы с заказами.
• Скорость доставки. Весь смысл доставки еды - накормить голодный живот. Вкусная еда за считанные минуты - это самое большое ожидание каждого покупателя.
• Качество еды. Пока еда доставляется из ресторана к порогу покупателя, она должна быть доставлена ​​в наилучшем виде - мороженое не может таять в пути, а пицца не может стать сырой. Качество еды несколько ухудшается из-за упаковки и транспортировки. Поэтому важны хорошая упаковка и бережное обращение с пищевыми продуктами во время транспортировки.
• Четкая видимость. Прозрачность - еще один важный элемент отличного опыта доставки еды. Клиенты ожидают, что смогут отслеживать свою посылку в режиме реального времени и точно знать местонахождение своих заказов.

Чтобы победить растущую конкуренцию и соответствовать ожиданиям клиентов, бренды должны сосредоточиться на самом важном элементе цепочки поставок продуктов питания - логистике последней мили. Скорость и эффективность на «последней миле» могут сделать или разрушить бизнес по доставке еды. Но почему логистика так важна в сфере доставки еды?

Цепочка поставок в ресторан очень сложна и зависит от времени. С момента размещения заказа онлайн часы постоянно тикают! Пока еда готовится в ресторане, должен быть назначен агент по доставке, который заберет посылку из ресторана и доставит ее клиенту в короткие сроки без ущерба для качества еды.

Даже малейшая неправильная обработка или задержка посылки может отрицательно повлиять на качество обслуживания клиентов.

Проблемы логистики

Учитывая сложность цепочки поставок продуктов питания, бренды часто сталкиваются с некоторыми общими проблемами на «последней миле».

• Плохое планирование. Многие бренды по-прежнему полагаются на устаревшие процессы планирования на бумаге и ручке при отправке заказов и планировании повседневных логистических операций. В гонке со временем планирование логистики вручную, как правило, замедляет темпы доставки на "последнюю милю".
• Неэффективное управление заказами. Часто поиск агентов по доставке в нужное время для выполнения онлайн-заказов становится огромной проблемой для бизнеса. Без надлежащей системы распределения задач может быть сложно эффективно управлять заказами на доставку еды по требованию.
• Неэффективная маршрутизация. Планирование доставки сотен продуктов питания каждый день включает планирование сотен маршрутов доставки по мере размещения заказов. Планирование маршрута без учета реальных ограничений, таких как трафик, погодные условия или территориальные ограничения, неэффективно и приводит к дополнительному расходу топлива.
• Видимость с земли туманная. Неспособность контролировать ресурсы во время текущих поставок приводит к задержкам на местах и ​​не позволяет менеджерам обеспечивать высокое качество обслуживания клиентов. Из-за недостаточной видимости также трудно сообщить клиентам о статусе доставки в реальном времени.

Становимся умнее

Инновации в области искусственного интеллекта (AI), Интернета вещей (IoT), науки о данных и анализа местоположения теперь трансформируют цепочки поставок во всем мире, и цепочка поставок в ресторанах не является исключением.

Инструменты геокодирования и анализа местоположения помогают точно отображать адреса доставки на виртуальной карте, позволяя агентам быстрее достигать клиентов, не тратя много времени на их поиск.

Расширенные решения для планирования маршрутов автоматизируют планирование логистики для предприятий, занимающихся доставкой еды, обеспечивая более быстрое планирование заказов и создание оптимального маршрута для каждого заказа за считанные секунды. Интеллектуальная маршрутизация учитывает наземные ограничения и приводит к меньшему количеству километров пробега, а значит, меньшему расходу топлива и меньшим расходам на логистику.

С помощью программного обеспечения для распределения пассажиров с поддержкой искусственного интеллекта менеджеры могут найти подходящих руководителей и назначить задачи по доставке на основе множества факторов, таких как близость к ресторану / местоположению клиента во время размещения заказа, предпочтительная зона обслуживания пассажиров, опыт доставки и скоро.

Инструменты прямой видимости позволяют удаленно контролировать операции доставки в режиме реального времени, а предупреждающие предупреждения помогают избежать ненужных задержек в доставке. Аналитика исторических данных и данных в реальном времени помогает улучшить логистическое планирование и принятие решений по цепочке поставок в долгосрочной перспективе.

В бизнес-пространстве, где конкуренция постоянно растет, тонкая настройка операций последней мили с разумным использованием технологий будет иметь огромное значение. Пришло время ресторанам и платформам доставки еды использовать логистические технологии, чтобы устранить пробелы на «последней миле», обеспечить максимальное удовлетворение потребностей клиентов и опережать тенденции.

Кришна Ханделвал - главный коммерческий директор Locus.