Революция в кофе: как блокчейн повышает трассируемость, прозрачность и справедливость

С более чем двумя миллиардами чашек, потребляемых ежедневно, кофе — самый популярный напиток в мире. Почти в каждой стране свой уникальный подход к кофеинизированному напитку, и многие идут на большие ухищрения для создания идеальной чашки джо.

Кофе не только играет роль в ритуалах семей по всему миру, но и имеет значительное социальное и экономическое влияние на людей, которые тяжело трудятся для производства этого любимого напитка. В то время как 90% мирового кофе производится в развивающихся странах, это не было надежным источником дохода для фермеров.

Экономические проблемы — ограниченный рыночный доступ производителей, отсутствие информации о продукте и рынке, вместе с падающими рыночными ценами — все способствуют проблемам, с которыми фермеры сталкиваются ежедневно. Общие рыночные цены кофе не всегда отражают качество урожая отдельного фермера или его личную финансовую ситуацию.

Более того, ряд крупных кофейных компаний заявляют о вовлеченности в «честную торговлю», когда в реальности они закупают кофе через других посредников. Пока экспортеры и посредники могут видеть дополнительную наварь, фермеры редко получают её. По этим причинам фермеры редко получают справедливую компенсацию и за объем своей работы, и за ценность своего продукта.

Перепроектирование кофейной цепи поставок для повышения прозрачности, эффективности и выгодных для всех экономических транзакций может исправить ситуацию. Блокчейн в кофейной цепи поставок может помочь выращивателям видеть, куда попадают их зерна, и позволять потребителям видеть, откуда их кофе. Эта технология может помочь гарантировать, что выращиватели получают справедливые платежи за урожай и соблюдают практики устойчивого развития. И она может позволить потребителям принимать более информированные решения о том, где покупать кофе.

Структура глобальной кофейной цепи поставок

Пока глобальная кофейная цепь поставок крайне сложна, ее можно примерно разделить на:

• Производители/фермеры
• Перерабатывающие заводы (Mill)
• Брокеры/коммодити-трейдеры
• Транспортеры/грузчики
• Экспортеры
• Импортеры
• Обжарщики (Roasters)
• Упаковщики/дистрибьюторы/ритейлеры

Это упрощенная схема кофейной цепочки стоимости.

Индекс справедливости коммодити (Commodity Fairness Index) измеряет степень равенства или справедливости для участников коммодити цепи поставок, оценивая степень дисбаланса. Например, индекс показал, что почти 90% производителей Колумбии захватывают чуть менее 5% созданной их кофе стоимости. Если в других развивающихся кофейных странах похожий уровень неравенства, тысячи производителей недооценены и несправедливо оплачиваются за свою работу.

Пока производители — самое важное звено кофейной цепи поставок, они часто самые недооцененные. Некоторые думают, что фермеров следует включить в социальные программы с грантами и кредитами. Однако это нереалистичное и не устойчивое решение. Фермеров нужно относить как любого другого участника бизнес-цепи поставок и платить справедливо.

Применение блокчейн-технологий дает способ решить дисбаланс прибыли в кофейной цепи поставок через введение прозрачности.

Как работает блокчейн

Блокчейн позволяет хранить данные распределенным образом среди участников. Система записи информации устроена так, что изменение данных или ввод некорректных данных затруднено. Каждый блок в цепи содержит реестр транзакций. Каждый раз, когда происходит новая транзакция в блокчейне, запись об этой транзакции помещается в реестр каждого участника. В любой момент все участники цепи знают о каждой совершенной транзакции.

Не секрет, что клиенты начинают массово уходить к локальным обжарщикам и маленьким крафтовым кофейням. Почему? Одна причина — локальные обжарщики обычно предлагают кофе выше качества. Другая — многие клиенты хотят видеть, откуда именно приходит их кофе.

Прозрачность и трассируемость, даваемые блокчейном, предлагают два первичных преимущества, улучшающих опыт покупки кофе и работающих на справедливую компенсацию производителей.

1. Сквозная трассируемость

При применении к кофейной цепи поставок блокчейн позволяет всем знать, откуда их кофе, и в каких условиях он был доставлен и произведен. Сквозная трассируемость позволяет потребителям видеть место происхождения и как долго их кофе было в транзите после обжарки, обеспечивая свежесть. Это также позволяет обжарщикам и дистрибьюторам предоставлять более детальную информацию потребителям о покупаемом кофе.

Прозрачность происхождения и качества кофе генерирует больше доверия в кофейную цепь поставок среди потребителей, обжарщиков и дистрибьюторов. Это может привести к тому, что потребители станут лояльными сторонниками брендов, которым доверяют. Потребители также могут быть готовы платить больше за кофе, который устойчив, трассируем и справедливо закуплен, создавая дополнительные стимулы для бизнеса компенсировать производителей справедливо.

2. Прозрачность прибылей

Вторым, если другие участники кофейной цепи поставок понимают, в какой мере каждая сущность прибывает от кофе, они могут работать или адвокатировать для выравнивания несоответствий. Эта прозрачность прибылей может стать шагом к более справедливой компенсации производителей.

Кроме того, обеспечение трассируемости на протяжении всей цепи поставок означает, что происхождение, качество и свежесть кофе могут быть верифицированы. Это, в свою очередь, позволяет выращивателям топового кофе получать признание за усилия и награды. Полная прозрачность требует ответственности каждого участника цепи, снижая вероятность пищевого мошенничества. И выращиватели качественного урожая могут быть вознаграждены соответственно.

В последние годы кофейная отрасль пострадала, задев производителей и выращивателей tremendously, пока другие участники цепи поставок ушли относительно невредимыми. И пока движение third-wave кофе увидело взлет цен на высококачественный кофе, производители часто остаются вне повышенной рентабельности.

Блокчейн может исправить дисбалансы в кофейной цепи поставок через полную прозрачность и трассируемость. Результат — большее равенство и справедливость для производителей, а также более сбалансированная и устойчивая кофейная индустрия, работающая лучше для всех участников.

Даниэль Браунинг — координатор по бизнес-развитию в PDF Supply, глобальном поставщике продуктов автоматизации.