Unilever проясняет закупку авокадо для обеспечения прозрачности

То, как глобальная пищевая система выращивает, распределяет, потребляет и утилизирует пищу, драматически изменилась за годы, и не обязательно к лучшему. Современная пищевая цепочка поставок — сложная экосистема, опирающаяся на взаимосвязь и взаимозависимость многих стейкхолдеров, и часто полна слепых зон и уязвимостей. Даже будучи частью Unilever PLC, одной из крупнейших пищевых компаний мира, навигация по глобальному пищевому ландшафту для создания цепочки поставок, которой мы могли бы по-настоящему гордиться, — вызов.

По мере роста потребительского аппетита к этично произведенным товарам, пищевые компании должны приоритизировать картирование известного и неизвестного в своих цепочках поставок и укреплять отношения с поставщиками — превращая их от транзакционных игроков в долгосрочных партнеров. Это включает в себя проливание света на мелких фермеров, которые несут основную тяжесть вклада в нашу пищевую цепочку поставок, а также укрепление связей с небольшими бутик-поставщиками, являющимися ключевым звеном обеспечения этично закупаемых, высококачественных ингредиентов для отрасли.

Мелкие фермеры (smallholder farmers) — это выращиватели с менее чем пятью акрами земли. Хотя они владеют лишь 12% сельхозугодий, они отвечают за производство до 80% мировой пищи. Из-за своего малого масштаба (и поскольку большая часть рынка контролируется крупным агробизнесом) им не хватает власти для переговоров о справедливых ценах, требовании безопасных трудовых практик, и они часто борются за удовлетворение базовых человеческих потребностей.

Справедливое отношение к мелким фермерам в нашей пищевой экосистеме включает обеспечение справедливой цены за их продукт, безопасных условий труда и дохода, достаточного для поддержки их сообществ. Но это начинается с повышения прослеживаемости и прозрачности в наших вышестоящих цепочках поставок и, в конечном счете, сводится к созданию систем, способных удовлетворять потребности все более динамичной пищевой цепи. В конце концов, трудно решать проблемы, если вы не можете видеть, что они есть. Никто не будет висеть неоновый мигающий знак с рекламой нарушений: принудительный труд, порабощение или пестицидный сток. Если проблема в вашей цепочке поставок обнаружена третьей стороной, надзорной организацией или группой защиты прав, уже поздно.

Авокадовая одержимость

С тех пор как Kensington & Sons LLC стала B Corp в 2018 году, мы потратили много времени на изучение социальных и экологических рисков, связанных с ингредиентами для нашего бренда Sir Kensington's — майонез, кетчуп, горчица и другие соусы. В некоторых областях, как агрохимическое применение и воздействие химикатов на рабочих, мы можем действовать, переходя на сертифицированный органический. В других, однако, цепочки поставок настолько сложны и затуманены, что даже выявление полного спектра рисков оказывается сложным. Мы видим эти проблемы в одном из самых любимых американцами ингредиентов и в одном из наших самых используемых: авокадовое масло.

От основы бранча до ингредиента кремовых смузи, американцы в среднем едят 70 авокадо в год. И хотя связь наркокартелей и производства авокадо была раскрыта медиа в прошлом, многие потребители все еще могут не знать, насколько рискованно производство авокадового масла. Честно говоря, мы изучали тему, и хотя мы не знаем наверняка, обоснованы ли наши социальные и экологические опасения, сам факт того, что мы не знаем, что происходит в мексиканском штате Мичоакан, где закупается 90% мировых свежих авокадо, — это такой же неоновый знак, как нам нужно.

Мы знаем, что для удовлетворения спроса земли очищаются экспоненциальными темпами для посадки все большего количества авокадо. Считается, что 30–40% вырубки лесов в Мичоакане между 2001 и 2017 годами ассоциировались с расширением авокадовых плантаций, нанося необратимый ущерб. Более того, пестициды и удобрения, используемые для поддержания производственных объемов, наносят вред биологическому разнообразию региона, что в сочетании с расширением вырубки ограничивает доступные среды обитания для таких видов, как бабочка Монарх.

Вредные агропрактики производства авокадо не просто дамажат экологические экосистемы, они также негативно влияют на здоровье и благополучие фермеров и сельских общин. Помимо экологических проблем, наносящих вред ближайшим общинам, существуют очень реальные проблемы прав человека. Не только есть доказательства того, что фермеры подвергаются торговле людьми, детскому труду, удержанию зарплаты и отсутствию медицинской помощи, но условия труда, вероятно, плохи с длинными часами сбора, сортировки или производства.

К тому моменту, когда авокадовое масло попадает на полки магазинов или в продукты вроде нашего майонеза, оно прошло через столько рук — от фермы до рафинированного завода — что трудно определить, происходят ли эти зверства и где. Также трудно узнать, как продавцу, происходят ли эти конкретные проблемы в вашей цепочке поставок или просто в отрасли в целом, без системы понимания происхождения ингредиентов и ваших поставщиков. Проблема в том, что мы не можем решить такие большие проблемы в одиночку.

Мутное происхождение

Наша цепочка поставок авокадового масла — лишь один пример в глобальной пищевой системе, где пищевые компании вроде нашей сталкиваются с непрозрачностью наверх по потоку. Закупка — сложная область, над которой многие пищевые компании имеют мало прямого контроля.

Картирование поставщиков 1-го и 2-го уровней часто проще — они, вероятно, последние, кто касается продукта, и более вероятно, куда вы отправляете чеки напрямую — чеки, которые могут быть обусловлены выполнением определенных стандартов социальной и экологической защиты. Когда вы идете дальше вверх по потоку, всё становится действительно мутным.

У большинства брендов нет человеческих ресурсов для решения этих вызовов, и хотя технологии, как блокчейн, могут помочь в прослеживаемости, игрокам отрасли нужно объединиться ради общего блага и коллективно адресовать эти серьезные этические и экологические вопросы.

В Sir Kensington's мы исследуем, может ли Fair Trade помочь нам получить часть той прозрачности, которую мы ищем для ингредиентов под риском, как авокадовое масло. Работа с третьими сторонами, как Fair Trade — один из способов принести прослеживаемость в затрудненные, непрозрачные цепочки поставок, часто сопутствующие ингредиентам под риском. Наши продукты так же хороши, как ингредиенты, которые мы закупаем, а это значит, что мы так же хороши, как компания, которую мы держим.

Время для всех нас в отрасли нести ответственность за проблемы, что могут таиться в наших цепочках поставок. В конце концов, знание о проблеме и бездействие — это корпоративное самоубийство, особенно когда клиенты требуют от нас большего. Но пищевые компании могут работать вместе, чтобы лучше понять, где риски, и коллективно толкать к более справедливой, устойчивой пищевой системе. Обращайтесь, если знаете кого-то в производстве авокадового масла, кто хочет помочь.

Алекс Медейрос — генеральный менеджер Sir Kensington's и глава Greenhouse foods в Unilever, где поддерживает растущие пищевые бренды.