Пищевая промышленность нуждается в повышении устойчивости в этом году

Дорогие товары нередко распродаются сразу после их выпуска, что вызывает дефицит по всей стране, поскольку потребители с нетерпением ждут следующей партии. Мало кто ожидал, что то же самое произойдет с макаронными изделиями и консервированными продуктами, но это стало результатом пандемии COVID-19:безумного стремления потребителей приобретать предметы первой необходимости, оставаясь при этом социально отстраненными.

Последствия этого привели к нескольким проблемам в цепочке поставок, которые потребовали от розничных продавцов быстрого развития многоканальных покупок и мультивендорных стратегий. Компаниям также пришлось пересмотреть свои планы с учетом ожиданий спроса, которые полностью изменились в 2020 году.

Хотя могло возникнуть соблазн приобрести дополнительные поставки для наиболее популярных категорий, не было никаких гарантий, что они в конечном итоге не превысят желаемое покупателями количество. В этом сценарии розничные торговцы были бы вынуждены снизить цену или удерживать товары дольше, чем предполагалось, - результат, с которым немногие согласятся. Это сделало планирование одной из самых сложных задач. И поскольку конца пандемии не видно, эти проблемы, вероятно, сохранятся в обозримом будущем.

Трудно сказать, что принесут следующие несколько месяцев, но компаниям, производящим продукты питания и напитки, следует подумать о проблемах, с которыми они столкнулись в 2020 году, и спланировать сбои в 2021 году.

Спрос на омниканальность как никогда высок, но проблемы остаются. С ростом затрат на доставку, сокращающим итоговую прибыль, и ограничениями перевозчиков, определяющими, как и когда товары собираются и доставляются, каналы доставки продолжают испытывать давление. Это давление вряд ли удастся ослабить в 2021 году из-за растущего спроса на омниканальность. В 2020 году он был сильнее, чем когда-либо, но стал заметным сегментом задолго до пандемии.

По данным Национальной федерации розничной торговли, 142,2 миллиона человек делали покупки на сайтах розничных продавцов во время Черной пятницы 2019 года. Это примерно на 18 миллионов больше, чем количество людей, которые делали покупки в магазинах, хотя большинство (75,7 миллиона) использовали как онлайн-каналы, так и личные каналы. Поскольку пандемия удерживает многих потребителей дома, количество онлайн-покупателей увеличилось на 44% в 2020 году, достигнув 95,7 миллиона.

Компании, которые еще не были оснащены для управления несколькими каналами продаж, изо всех сил пытались контролировать тенденцию прямого обращения к потребителю. В эпоху социального дистанцирования эта тенденция была особенно важна, поскольку потребление продуктов питания перешло в основном на домашнее питание с минимальным количеством обедов в ресторанах. Компании, производящие продукты питания и напитки, также столкнулись с трудностями, полагаясь на единого перевозчика для поставок. Они быстро обнаружили, что единственный способ решить эту проблему - это интегрировать в свою сеть нескольких операторов связи, чтобы они могли достичь необходимой гибкости независимо от ограничений оператора связи или роста стоимости доставки.

Помимо использования нескольких операторов, все больше компаний стали полагаться на нескольких поставщиков. Стремясь быстро реагировать на изменения спроса и предложения, компании, производящие продукты питания и напитки, начали закупать больше сырья на местном уровне. При этом были проблемы; Местные и региональные цепочки поставок требуют большего количества участников, что увеличивает сложность и затраты. Однако переход дал производителям продуктов питания и напитков больше контроля над запасами и приблизил продукт к конечному потребителю. Это позволило многим компаниям успешно повысить отказоустойчивость цепочек поставок за счет пересмотра стратегий получения ингредиентов от нескольких поставщиков вместо того, чтобы полагаться на одного поставщика.

Благодаря пандемии, которая заставила мир жить и работать дома, ежедневные продажи продуктов через Интернет выросли на 110% по сравнению с предыдущим годом. В результате многие компании, производящие продукты питания и напитки, по-прежнему сталкиваются с ограничениями операторов связи и расходами на доставку и были вынуждены интегрировать многоканальные продажи, а также стратегии с участием нескольких поставщиков и операторов связи.

В то время как эти проблемы, возможно, подавляли промышленность в начале пандемии, поставщики продуктов питания и напитков с тех пор узнали, что эти проблемы можно решить с помощью технологий. Полагаясь на инструменты, обеспечивающие беспрепятственный доступ к историческим и финансовым данным; Многоканальная поддержка, включая электронную коммерцию, B2B, прямую связь с потребителями и электронный обмен данными (EDI), - отрасль может стать сильнее, чем была до нынешнего климата.

Технологии могут и дальше укреплять свои позиции. Используя исторические данные для анализа производительности, цены и качества поставщиков, предприятия смогут пересмотреть свои стратегии поиска поставщиков и снизить риски нарушения цепочки поставок. И они будут лучше справляться с распространением пандемии по мере роста и уменьшения числа новых случаев COVID-19. Данные были и будут иметь неоценимое значение для определения расходов, связанных с материалами, производством и доставкой, а также достигнутой прибыли, особенно когда фирмы стремятся рационализировать ассортимент своей продукции.

Нет никаких сомнений в том, что изменения, вызвавшие пандемию, никуда не денутся. Но, укрепляя свои позиции на рынке, компании, производящие продукты питания и напитки, могут продолжать работать с большей устойчивостью. Это гарантирует, что они будут менее восприимчивы к завтрашним сбоям, независимо от того, какие формы они могут принять.

Скотт Дикинс - главный операционный директор Deacom .