Меньшие размеры, более высокая стоимость:что происходит с термоусадочной инфляцией?

Во время недавних походов в продуктовый магазин потребители могли заметить, что размеры упаковки уменьшаются, а цены остаются прежними, а в некоторых случаях увеличиваются. Это явление возникло не в их воображении - это реально, и некоторые эксперты называют это «сжатой инфляцией».

Многие из любимых брендов потребителей принимают участие в этой практике. Mondelez International недавно уменьшила размер упаковок печенья Oreo почти на 10%, с 303 до 270 граммов. Более очевидно, что Quaker Oats Co. извлекла целый батончик из коробок своих жевательных батончиков мюсли, так что теперь вы получаете пять вместо шести. Lay’s Chips, General Mills, Nutella и Tropicana входят в число основных брендов, также участвующих в тенденции термоусадочной инфляции.

Сокращение инфляции происходит из-за трех основных факторов. Во-первых, стоимость сырья растет, отчасти из-за пожаров и засух в Северной Америке и России, наводнений в Европе, а также пожаров и заморозков в Бразилии, которые входят в число крупнейших регионов мира, производящих продукты питания. Во-вторых, более высокие цены на топливо и задержки в цепочке поставок увеличивают транспортные расходы. И, наконец, увеличение затрат на рабочую силу является результатом того, что работники осознают, что у них гораздо больше возможностей для переговоров после пандемии.

При изменении стоимости производства у продуктовых брендов есть четыре варианта. Во-первых, они ничего не могут сделать и съесть цену, чего не хочет делать ни один производитель. Во-вторых, они могут изменять ингредиенты, что требует изменения рецептуры продукта, переговоров с новыми поставщиками ингредиентов и даже переоснащения производственных мощностей. В-третьих, они могут повышать цены - шаг, который обычно заметен для потребителей, которые вместо этого могут тянуться к продукту конкурента. В-четвертых, они могут участвовать в «сокращении инфляции» - варианте, который, вероятно, будет менее заметен для потребителей. Тем не менее, эта тенденция становится настолько широко распространенной и резкой, что 75% потребителей говорят, что они имеют заметил, что происходит сжатие.

Уменьшение инфляции, которое покупатели наблюдают в проходах продуктовых магазинов, является частью более широкой тенденции роста цен на продукты питания, которая, по прогнозам, будет обходиться средней семье из четырех человек до 700 долларов в год, что является самым большим увеличением, которое мы когда-либо видели. Это привело к изменениям в поведении потребителей. Согласно недавнему исследованию, проведенному Dalhousie, двое из пяти канадцев говорят, что они изменили свое поведение, чтобы сэкономить на еде - например, стали покупать меньше мяса или перейти на продукты под частной торговой маркой.

Чего мы можем ожидать от бакалейщиков в связи с сокращением инфляции? Умные бакалейщики захотят выступить на стороне потребителей, найдя новые способы помочь им. Согласно последним данным, почти половина потребителей продуктовых товаров считает, что бакалейные лавки не позволяют легко сэкономить деньги. Это не только вызов, но и возможность.

Опытные бакалейщики планируют помочь потребителям решить эту проблему четырьмя основными способами:

• Они собираются начать продвигать альтернативы под частными торговыми марками национальным брендам. Обычно это продукты с похожими ингредиентами, но по более низкой цене, потому что вы не платите премию за «бренд».
• Они усиливают продвижение продуктов, называемых «наслаждайся вечером», со скидкой по мере приближения их срока годности. Этот шаг является частью более широкой тенденции по спасению пищевых продуктов и нулевым отходам, которая только начинает набирать силу.
• Они сотрудничают с приложениями, чтобы помочь потребителям сэкономить деньги, обращаясь к агрегаторам купонов, таким как Flipp и RetailMeNot, а также к приложениям «наслаждайтесь вечером», таким как FlashFood.
• Они хотят быть прозрачными. Это может показаться нелогичным, но для бакалейщиков важнее всего, чтобы покупатели продолжали делать покупки вместе с ними. Конкретная марка апельсинового сока, которую они покупают в магазине, не так важна. Если бакалейные лавки не хотят, чтобы потребители увидели в них соучастие в этой скрытой инфляции, им следует придерживаться прозрачности - например, показывать на этикетках цену за единицу товара, а не только общую цену.

Неясно, как долго будет длиться усадочная инфляция, но ее влияние на потребителей продуктовых товаров уже ощущается остро. Бакалейные лавки призваны сыграть важную роль в снижении стресса, который испытывают покупатели, за счет принятия ориентированных на потребителя и нестандартных стратегий.

Стефан Рид - старший вице-президент по консультированию и стратегии взаимодействия Джекман .