Как реализовать отслеживание активов для компаний общественного питания

Индустрия общественного питания придает большое значение организации и чистоте, что делает обязательным эффективное отслеживание активов для компаний общественного питания. В рабочее время эти предприятия часто работают с максимальной пропускной способностью, стремясь обслужить как можно больше клиентов за ограниченное время. Существует много движущихся частей, и одна проблема с оборудованием может вызвать серьезные проблемы и даже повлиять на способность обслуживать клиентов. Чтобы не отставать от этих требований, операторы общественного питания часто обращаются к решениям по управлению активами и отслеживанию, которые помогают им поддерживать порядок и обеспечивать оптимальную работу оборудования за счет эффективного управления техническим обслуживанием.

Поскольку служба общественного питания охватывает широкий спектр предприятий и операционных структур, включая общественное питание и рестораны, важно, чтобы любая система отслеживания активов была гибкой и масштабируемой. Маркировка объектов общественного питания не только создает организованную и профессиональную рабочую среду, но и упрощает отслеживание предметов и оборудования в любом количестве мест. На протяжении всей цепочки поставок, от производителей продуктов питания до предприятий общественного питания, использование специальных инструментов отслеживания активов дает много преимуществ. В этом посте мы рассмотрим несколько общих шагов, необходимых для внедрения системы отслеживания активов для поставщика услуг общественного питания.

Внедрение централизованной программной платформы

Одним из наиболее важных шагов в настройке комплексной программы отслеживания активов является выбор централизованной программной платформы. Большинство предприятий общественного питания обнаружат, что либо система управления активами предприятия (EAM), либо компьютеризированная система управления техническим обслуживанием (CMMS) смогут справиться со всеми необходимыми задачами управления активами. Эти программы позволяют отслеживать данные в режиме реального времени и оптимизировать управление запасами и активами в рамках всей операции.

Программную платформу также можно использовать для хранения финансовых данных по каждому активу, включая прогнозирование амортизации и затрат на техническое обслуживание. При таком высоком приоритете, придаваемом гигиене и чистоте на рабочем месте в сфере общественного питания, правильная организация и выполнение заказов на ремонтные работы является обязательным. EAM/CMMS также может отслеживать затраты на коммунальные услуги и плановые простои крупных единиц оборудования, таких как кондиционеры, льдогенераторы и грили.

Создать план маркировки объектов

Также будет важно создать единую процедуру маркировки и мониторинга всех активов. Компании общественного питания могут выбирать из меток активов для управления объектами, таких как метки оборудования, метки QR-кода и метки RFID, в качестве потенциальных маркеров. В некоторых случаях компания может выбрать более одного типа тегов для поддержки различных потребностей в отслеживании активов. Процесс принятия решения о выборе конструкции должен включать рассмотрение потенциальных опасностей для окружающей среды и методов сканирования для выбора варианта, соответствующего потребностям каждого применения. Например, некоторое оборудование, такое как кухонные печи, работает при высокой температуре, поэтому требуются бирки активов, способные выдерживать высокие температуры.

Интеграция технологии сканирования

Отслеживание движения инвентаря или активов особенно важно, если предприятие общественного питания имеет несколько местоположений. Можно легко потерять предметы, которые перевозятся между объектами или выдаются на время для мероприятий, как это часто бывает в сфере общественного питания. Поэтому важно включить технологию сканирования в свой план и интегрировать это оборудование с вашей централизованной платформой отслеживания активов. Это позволит сотрудникам быстро вводить активы в систему и извлекать из нее, а также облегчит сканирование оборудования во время обслуживания.

Настройка датчиков и устройств

Многие современные устройства имеют возможности Интернета вещей (IoT), которые позволяют подключать встроенные датчики непосредственно к EAM/CMMS для мониторинга данных в режиме реального времени. В других случаях может оказаться полезным установить сторонний датчик для записи таких данных, как температура и влажность. Подобные измерения могут быть очень полезны для мониторинга ресторана и кухни. Вы также можете использовать EAM/CMMS для хранения данных о поставщиках и отслеживания затрат, связанных с вашей цепочкой поставок. Всегда помните об отслеживаемых потоках данных и используйте их для принятия основанных на данных решений о техническом обслуживании и изменениях оборудования.

Установите ключевые показатели эффективности и показатели

Разработка системы отслеживания активов для вашей службы общественного питания полезна только в том случае, если вы можете использовать ее для снижения затрат и повышения эффективности. Очень важно установить рабочий базовый план для графиков обслуживания, уровней запасов и ключевых показателей эффективности (KPI). Также рекомендуется настраивать автоматические оповещения, чтобы убедиться, что нужные люди уведомлены о возникновении проблемы.

При правильном внедрении отслеживание активов для компаний общественного питания может помочь снизить затраты, уменьшить количество отходов и вывести вашу деятельность на новый уровень организации. Эти платформы также могут помочь снизить административную нагрузку на сотрудников и позволить им сосредоточиться на более важных задачах, таких как приготовление качественных продуктов питания и предоставление клиентам исключительного обслуживания. Работа с надежным партнером может помочь вам выбрать решение по управлению активами, которое может значительно повысить ценность вашего бизнеса в сфере общественного питания.