Производство азота и модифицированная атмосферная упаковка (MAP)

Примечание редактора:этот пост был первоначально опубликован в 2018 году и полностью обновлен для обеспечения точности, полноты и новой информации.

Независимо от того, упаковано ли оно в коробку, в банки, в бутылки, в термоусадочную пленку, или в вакуумной упаковке, большая часть продуктов, которые мы потребляем ежедневно, упакована. Причина проста – порча продуктов начинается практически сразу после их выбора или приготовления! Чтобы предотвратить любые неблагоприятные последствия этого ухудшения, упаковка для пищевых продуктов является необходимостью, помогая предотвратить загрязнение при отправке и покупке товаров, а также создавая физический барьер, не пропускающий посторонние предметы. Надлежащая упаковка пищевых продуктов также помогает гарантировать, что продукты остаются в оптимальном состоянии от распределения до места использования, гарантируя, что качество останется высоким. Кажется простым, правда? Здесь все становится немного сложнее.

Что такое упаковка с модифицированной атмосферой?

Возможно, вы знакомы с различными типами упаковки для пищевых продуктов, но Вы слышали об упаковке в модифицированной атмосфере (MAP)? MAP — это технология консервирования пищевых продуктов, при которой пищевые продукты упаковываются в атмосфере. обычно содержит 78,08% азота, 20,96% кислорода и 0,03% углекислого газа. В ходе этого процесса температура атмосферы понижается, что способствует снижению скорости дыхания пищевых продуктов и предохраняет продукты от старения и созревания. Во время этого процесса также происходит вытеснение кислорода внутри упаковки, так как избыток O2 приводит к порче продукта. После удаления кислорода упаковка наполняется газообразным азотом для предотвращения аэробного распада. Весь этот процесс стал возможен благодаря надежной системе производства азота.

Преимущества модифицированной атмосферной упаковки (MAP)