Продление срока хранения продуктов с генерацией азота в модифицированной атмосферной упаковке (MAP)

Примечание редактора: Этот пост был впервые опубликован в 2018 году и полностью обновлен для точности, полноты и новой информации.

Неважно, коробочный, консервированный, бутилированный, термоусадочный или вакуумный — большинство пищи, которую мы потребляем ежедневно, упаковано. Причина проста — ухудшение пищи начинается почти сразу после сбора или приготовления! Чтобы предотвратить любые неблагоприятные эффекты от этого ухудшения, упаковка пищи — необходимость, помогая предотвратить загрязнение, когда предметы отправляются и покупаются, а также создавая физический барьер, который держит посторонние предметы вне. Правильная упаковка пищи также помогает обеспечить, что продукты остаются в оптимальном состоянии от распределения до точки использования, гарантируя, что качество остается высоким. Кажется просто, верно? Вот где становится немного более сложным.

Что такое модифицированная атмосферная упаковка?

Вы можете быть знакомы с разными типами пищевой упаковки, но слышали ли вы о Модифицированной атмосферной упаковке (MAP)? MAP — это техника сохранения пищи, которая упаковывает пищевые продукты в атмосфере, обычно содержащей 78,08% азота, 20,96% кислорода и 0,03% углекислого газа. В этом процессе температура атмосферы снижается, что помогает снизить скорости дыхания пищевых продуктов и держать продукты от старения и созревания. Вытеснение кислорода внутри упаковки также происходит в этом процессе, так как слишком много O2 приводит к порче продукта. После удаления кислорода упаковка заполняется азотным газом для ингибирования аэробного распада. Весь этот процесс становится возможным благодаря надежной системе генерации азота.

Преимущества модифицированной атмосферной упаковки (MAP)

С MAP продукты остаются свежими, сохраняя свой вкус, текстуру и внешний вид. Продукты, которые обычно упаковываются с использованием MAP, включают снеки, кофе, сыр, пасту, выпечку, сэндвичи и переработанные мяса, а также свежерезанную продукцию, как предварительно упакованные салаты и фрукты. Дополнительные преимущества MAP включают:

• Продлевает срок хранения без использования пищевых добавок
• Снижает уровни кислорода для ингибирования пищевого распада во время распределения
• Сохраняет пищевые предметы для максимальной свежести
• Снижает отходы цепочки поставок и углеродный след упаковки

Шансы есть, если вы покупаете любые из этих предметов в продуктовом магазине, они были упакованы с использованием MAP. Заинтересованы в изучении большего? Обратитесь к эксперту Atlas Copco для помощи!