Азотная упаковка: продление срока годности и снижение порчи в пищевой упаковке

Это не секрет: мир становится немного более переполненным каждый день (или секунду). С таким количеством ртов для кормления, инновации подтоптали способ, которым пища обрабатывается, чтобы она могла соответствовать этим растущим потребностям.

Чтобы помочь держать пищу свежей дольше, производители увеличили свою зависимость от азота при упаковке пищевых продуктов. Использование азота для вытеснения кислорода из упаковки пищевого продукта также удаляет избыточную влагу из упаковки, устраняя с ней повышенный потенциал для условий, которые могут привести к ухудшению качества пищи. Срок годности минимально обработанных продуктов, включая мясо, рыбу, фрукты и овощи, может быть значительно продлен без влияния на цвет, внешний вид или вкус пищи. Пищевые продукты, подвергшиеся воздействию кислорода, могут портиться или начинать темнеть (подумайте о ломтиках яблока).

Азот также обеспечивает податмосферное давление, предотвращающее схлопывание упаковки. Это особенно полезно с деликатными продуктами, как чипсы или крекеры, так как пакеты не будут раздавлены при хранении или транспортировке и доставке, сокращая отходы и растягивая прибыль еще дальше. Комбинация газов — азота, кислорода и углекислого газа — часто адаптируется для соответствия конкретному составу и свойствам пищи. Это называется Упаковка в модифицированной атмосфере (Modified Atmosphere Packaging, MAP).

С таким количеством преимуществ, доступных с использованием азота в пищевой упаковке, многие производители переходят на локальную генерацию азота. Локальная генерация азота может быть безопаснее и более экономичной; в зависимости от рыночных цен на жидкий азот, производители могут сократить затраты где-то между 40 и 80 процентами.

Локальная генерация азота имеет дополнительные преимущества. Без регулярных поставок сотрудники безопаснее из-за меньшего грузовичного трафика и отсутствия воздействия потенциальной травмы от резервуаров хранения. Меньше автомобильных поставок также помогает снизить углеродный след объекта.

По мере роста мира, спрос на пищу растет. Благодаря азоти, упаковка может продлить срок годности пищи, позволяя ей безопасно транспортироваться на большие расстояния к тем, кто в ней нуждается.