Индустрия упаковки пищевых продуктов предотвращает порчу благодаря азоту

Ни для кого не секрет:с каждым днем ​​(или секундой) в мире становится немного больше людей. С таким количеством ртов, которые нужно кормить, инновации подпитывают способы обработки продуктов питания, чтобы они могли удовлетворить эти растущие потребности.

Чтобы продукты дольше оставались свежими, производители стали чаще использовать азот при упаковке пищевых продуктов. Использование азота для вытеснения кислорода из упаковки пищевого продукта также удаляет из упаковки избыточную влагу, устраняя тем самым повышенную вероятность возникновения условий, которые могут привести к ухудшению качества пищевых продуктов. Срок годности продуктов с минимальной обработкой, включая мясо, рыбу, фрукты и овощи, можно значительно увеличить, не влияя на цвет, внешний вид или вкус пищи. Пищевые продукты, подвергшиеся воздействию кислорода, могут испортиться или стать коричневыми (например, кусочки яблока).

Азот также создает атмосферу под давлением, которая предотвращает разрушение упаковки. Это особенно полезно для деликатных продуктов, таких как картофельные чипсы или крекеры, поскольку пакеты не сминаются при хранении, транспортировке и доставке, что еще больше сокращает количество отходов и увеличивает прибыль. Комбинация газов — азота, кислорода и углекислого газа — часто подбирается для соответствия составу и свойствам конкретного продукта. Это называется упаковка в модифицированной атмосфере или MAP.

Имея так много преимуществ, доступных при использовании азота в пищевой упаковке, многие производители переходят на производство азота на месте. Производство азота на месте может быть более безопасным и экономичным; в зависимости от рыночных цен на жидкий азот производители могут сократить расходы на 40–80 %.

Производство азота на месте также имеет дополнительные преимущества. Без регулярных поставок сотрудники находятся в большей безопасности из-за меньшего движения грузовиков и отсутствия потенциальных травм от резервуаров для хранения. Меньшее количество доставляемых транспортных средств также помогает снизить выбросы углекислого газа в окружающую среду.

По мере того, как мир растет, спрос на продукты питания увеличивается. Благодаря азоту упаковка может продлить срок хранения продуктов питания, позволяя безопасно транспортировать их на большие расстояния тем, кто в них нуждается.