Выработка азота в кофейной промышленности

Для многих из нас кофе — главный продукт раннего утра; отказ от них серьезно повлияет на уровень производительности (и хорошее отношение). Однако это не всегда было нормой! Родиной этого урожая является 10 ^е века в Эфиопии, откуда она затем быстро распространилась по всему Аравийскому полуострову; в конце концов, к середине 17 ^го он распространился по всей Европе и в Америке. век. С этого момента его популярность резко возросла, и сегодня кофе считается вторым по ценности товаром в мире (после сырой нефти).

Значительная часть кофейной индустрии сосредоточена на обжаривании зерен, что позволяет раскрыться их полному вкусу, цвету и аромату. Становление отрасли в 13 ^е века, было быстро обнаружено, что чем дольше кофейные зерна остаются на воздухе, тем черствее и менее ароматными они становятся. Еще одним недостатком является сокращение срока годности, учитывая, что кислород начинает разлагать кофейные зерна сразу после обжарки. Однако использование процесса, называемого «продувка азотом», помогает продлить срок годности и гарантировать, что кофейные зерна (и молотый кофе) останутся свежими и ароматными.

Как азот используется в кофейной промышленности?

Упаковка кофе . Важным аспектом современного процесса упаковки кофе является промывка пакета азотом. Проще говоря, газообразный азот впрыскивается в мешок, в который помещаются кофейные зерна/гуща, тем самым вытесняя кислород и влагу, находящиеся внутри. Азот — лучший газ для использования в этом процессе, потому что он инертен, а это означает, что он не взаимодействует (и не разлагает) масла в кофе, как кислород. На самом деле, кофейные масла со временем могут даже окисляться, что делает еще более важным использование азота, чтобы предотвратить это!

Продувка азотом имеет двоякое преимущество. Во-первых, когда потребители покупают и открывают пакеты с кофе через несколько дней, недель или даже месяцев после расфасовки, вкус кофе будет таким же свежим, как и в день расфасовки! Вторая причина заключается в том, что продувка азотом гарантирует, что ваши кофейные зерна и молотый кофе сохранят сильный кофейный аромат, что очень важно для заядлых кофеманов.

Кофе в пакетиках. Концепция продувки азотом применима не только к кофе в пакетиках; это также относится к капсулам для эспрессо и кофе (популярным примером являются чашки K-Cup). Промывка азотом обеспечивает свежесть молотого кофе в выбранной вами кофейной капсуле. Имейте в виду, что кофейные чалды также имеют более длительный срок хранения, чем кофе в пакетиках, поскольку чалды индивидуально запечатаны и поддерживают постоянный уровень кислорода 3 % или ниже.

Хранение кофе. Знаете ли вы, что кофейные зерна, не упакованные сразу после обжарки, могут храниться в силосах до месяца? Вот так! Во время хранения осуществляют азотную подушку и азотную продувку; кофейные зерна постоянно покрываются газообразным азотом для поддержания качества, а бункер время от времени продувается азотом, чтобы содержание кислорода в бункере оставалось на уровне 3 % или ниже для сохранения свежести.

Нитро-кофе. Один из новых и более инновационных способов использования азота в кофейной промышленности — это использование его для создания чего-то, что называется «нитро-кофе», который некоторые известные кофейни также называют нитро-холодным завариванием. Этот кофе создается путем подачи газообразного азота под давлением (иногда смеси CO2 и азота) непосредственно в бочонок с кофе. Затем его охлаждают и подают на разлив! Вкус более мягкий и менее горький, а пенная шапка похожа на нитроразливное пиво.

Производство азота на месте

Для компаний, производящих и упаковывающих кофе, важно иметь решение для производства азота на месте (вместо того, чтобы полагаться на аренду резервуаров с азотом и доставку). Это позволяет тем, кто работает в этой отрасли, иметь надежную и постоянную подачу азота, а также устраняет многочисленные проблемы безопасности, связанные с большими резервуарами с азотом. Посетите нас по адресу www.atlascopco.com/nitrogen-usa, чтобы узнать больше!