Почему упаковка и маркировка мяса важны: ключ к доверию потребителей и успеху продукта

Упаковка и маркировка — два аспекта продукта, которые существенно влияют на его шансы на успех или неудачу. Потребители часто формируют свое первое впечатление о продукте на основе его упаковки. Это означает, что упаковка критична, так как она не только одновременно представляет продукт, но и защищает его.

Когда речь идет о производстве мясных продуктов, некоторые мясные переработчики часто уделяют большое внимание используемым компонентам и тому, как продукт создается. Однако бывают случаи, когда они иногда не уделяют достаточно внимания упаковке и маркировке. Таким образом, эта статья научит вас значимости упаковки и маркировки в отношении мясных продуктов.

Маркировка мяса

Маркировка переработанных продуктов питания и напитков должна соответствовать следующим государственным и федеральным стандартам. Не может быть пищи без правильной маркировки пищи. Как производитель пищи, вы должны соблюдать закон; как потребитель, вы можете использовать эту информацию для принятия взвешенного решения о покупке пищи и безопасного хранения и использования приобретенного.

Для потребителей, ставших все более заботливыми о здоровье, особенно в отношении мясных продуктов, необходимо определить, безопасно ли мясо для потребления и свободно ли оно от химических загрязнителей и остатков лекарств. И вы можете прочитать такую информацию через маркировку мяса.

Предположим, вы производитель или дистрибьютор мяса. В этом случае, будь то свежие бирки для продукции или стальные бирки для туш для переработки мяса, у вас есть юридическая обязанность раскрыть любую информацию, которая может поставить под угрозу здоровье или безопасность ваших потребителей в отношении мяса, которое они покупают у вас. Таким образом, ваша маркировка должна включать следующее:

Основная панель отображения (PDP)

PDP — это часть этикетки, которая представлялась, отображалась, показывалась или инспектировалась потребителем под стандартными условиями.

• Название продукта: Чтобы точно выразить содержимое контейнера потребителям, название продукта, показанное на PDP, должно соответствовать правилам наименования. Название должно соответствовать стандарту идентичности, быть общим названием или быть подходящим описанием продукта.
• Объявление чистого веса: Раскрытие чистого веса позволяет потребителям сравнивать цены сопоставимых продуктов в точке покупки. Вся розничная маркировка должна указывать точное количество содержимого упаковки по системе измерения веса (фунты и унции как единицы), жидкостного измерения или числового подсчета.
• Инструкции по обращению: Мясные продукты, которые должны быть заморожены или охлаждены для сохранения их скоропортящейся природы, должны заметно содержать конкретные инструкции по обращению, такие как «Хранить замороженным» или «Хранить в холодильнике».

Информационная панель

Она находится справа и непосредственно смежно с PDP. Она должна включать декларацию ингредиентов, название и местоположение производителя или дистрибьютора, и, если применимо, пищевую маркировку.

• Ингредиенты: Специфические стандарты маркировки ингредиентов требуют знания состава и функциональности веществ.
• Страна происхождения: Импортированные мяса, как и другие импортированные товары, должны быть помечены страной происхождения.
• Адрес: Название или торговое название производителя, упаковщика или дистрибьютора мясного продукта, а также местоположение их бизнеса, должны быть включены в информационную панель.
• Предупреждения об аллергиях: Другая важная информация на маркировке пищи — предупреждения об аллергиях, которые помогают потребителям с конкретными пищевыми аллергиями избегать аллергенов, которые могли быть присутствовать в определенных пищевых продуктах.
• Пищевая маркировка: Эти этикетки, обычно известные как этикетка «Пищевая ценность», информируют потребителей о питательном составе пищевого продукта и помогают им выбирать пищу, которую они хотят купить и потреблять.

Упаковка мяса

Упаковка сохраняет преимущества переработки пищи от внешних воздействий и повреждений после завершения процесса, позволяя пищевым продуктам безопасно перемещаться на большие расстояния от точки происхождения, сохраняя их питательную ценность.

Её функция также заключается в размещении пищи и предоставлении питательной и продуктовой информации потребителям. Ниже приведены второстепенные функции, которые повышают важность упаковки:

• Прослеживаемость
• Удобство
• Указание на взлом

В мясной перерабатывающей индустрии упаковка является существенным компонентом, так как переработанные мяса могут принимать не естественные формы. Например, в редких случаях колбаса продается в трубовидных контейнерах, запечатанных на обоих концах металлическим зажимом, но сосиски обычно подаются группами по восемь и упакованы в пластиковые пакеты.

Также мясо — скоропортящийся продукт, который быстро ухудшается, если оставить его экспонированным и невариным при комнатной температуре. Поэтому, если переработано, упаковано и хранятся правильно, вы можете сохранить мясо для будущего потребления.

При изучении переработанных мясных продуктов необходимо учитывать липидное окисление, обезвоживание, изменение цвета и потерю аромата. Уже существует множество технологий упаковки мяса, каждая с уникальными характеристиками и применениями. Такие системы могут варьироваться от накладной упаковки, позволяющей краткосрочное охлажденное хранение или розничную демонстрацию, до различных технологий модифицированной атмосферной упаковки для длительного замороженного хранения или демонстрации.

Вывод

Для поддержания конкуренции и роста в мясной индустрии, улучшение и тщательный надзор за процедурами упаковки и маркировки необходимы, так как они играют важную роль в принятии решений потребителями. Таким образом, эти процессы в производстве мяса не должны быть пренебрежены.