Как пищевым производителям стратегически подготовиться к возможной второй волне спроса COVID-19

Пандемия COVID-19 затронула большинство отраслей США, пищевое производство стало одной из самых пострадавших. Помимо дефицита сырья, нарушений цепочек поставок и ограничений локдаунов, паническое накопление потребителями привело к быстрой смене спроса, еще больше усугубив вызовы перед пищевыми производителями. Многие в пищевой отрасли были застигнуты врасплох ростом потребительского спроса, и когда США вошли в национальный локдаун в марте 2020, следующие месяцы видели многие полки магазинов часто пустыми.

Несмотря на эти вызовы, нарушения цепочек поставок в конечном счете были смягчены для снижения дефицитов в магазинах. Однако неопределенность нависает над горизонтом и любое число событий может вызвать возвращение тренда накопления. Вот как пищевые производители могут учиться на прошлом и избежать потенциальных дефицитов снова.

Быстрые ссылки:

• Будет ли вторая волна накопления?
• Влияние предыдущего накопления на пищевое производство
• Как пищевые производители могут подготовиться к быстрым сменам спроса

Будет ли вторая волна накопления?

Случаи COVID-19 продолжают расти в Европе, эксперты предупреждают о второй волне вируса. Растущие случаи отражаются через Атлантику в США, где возрождение инфекций и зимний сезон заставляют экспертов предостерегать, что вирус еще не ушел.

Эта обеспокоенность не прошла незамеченной для потребителей, многие из которых возобновили панические закупки. Недавний опрос показал, что 57% потребителей рассматривают пополнение запасов, накопленных в начале пандемии в марте-апреле 2020, еще 27% привели предстоящие зимние месяцы как причину для накопления. Опрос также обнаружил, что 54% респондентов стремятся быть готовыми, всегда имея запас ключевых предметов вперед.

Влияние предыдущего накопления на пищевое производство

Продовольственные магазины испытали экспоненциальный рост спроса в начале пандемии из-за закрытия ресторанов, большого числа людей, едящих дома, и экстренной подготовки. В семидневный период, закончившийся 18 марта 2020, продажи продуктов выросли почти на 80% от 2019 года. По сравнению с прошлым годом, продажи замороженных продуктов выросли более чем на 92%; упакованные продукты, такие как переработанные и консервированные товары, увидели скачок 76%.

Пока товары сносили с полок, перегруженные цепочки поставок не смогли обеспечить надежные системы распределения супермаркетам, в результате — массовые дефициты продуктов. Глобальные ограничения локдаунов и меры социального дистанцирования в пищевых объектах нагрузили цепочки поставок отрасли, так что хотя дефицита еды в Америке не было, полки магазинов часто были пусты от мяса, пасты и других товаров. Многие мясоперерабатывающие объекты были закрыты по США для защиты сотрудников, в результате — ограниченные объемы свинины, птицы и говядины. Продукты из пасты увидели 30% рост спроса, но узкие места из-за транспорта и нехватки сотрудников затрудняли доставку товаров на полки и к потребителям.

Хотя следующие несколько месяцев вряд ли сравнятся с предыдущим спросом, пищевая производственная отрасль должна быть готова доставлять, чтобы не повторить прошлое. Многие гиганты пищевого производства, такие как General Mills и PepsiCo, уже предприняли усилия по наращанию производства в случае второй волны накопления. В то время как General Mills добавляет 45 внешних производственных линий для усиления производства, Campbell Soup Company тратит $40 млн на увеличение выпуска некоторых популярных продуктов. Надеется, эти меры отодвинут потенциальные дефициты, сделавшие пустые полки магазинов основным атрибутом прошлых месяцев.

Как пищевые производители могут подготовиться к быстрым сменам спроса

В случае быстрых смен потребительского спроса пищевые производители могут смягчить негативные эффекты следующими методами.

Использование умных технологий

Прогресс умных технологий дал пищевым производителям беспрецедентную видимость в операционной эффективности, позволяя обнаруживать уязвимости до возникновения проблемы. Используя такие инструменты для отслеживания потока материалов и аналитики оборудования, производители могут лучше понимать ценные данные для принятия обоснованных решений.

Внедрение инструментов для лучшего захвата потока материалов может дать данные о сырье, качественных атрибутах, движении и оборудовании, вовлеченном в процесс создания финального продукта. Поскольку поток материалов отслеживает эффективность продуктов через цепочку поставок, эти данные могут выявить области улучшения в производстве и цепочке поставок, такие как выявление неэффективности машин, энергопотерь или других факторов, влияющих на вашу чистую прибыль.

Инструменты умных технологий позволяют тщательное отслеживание потока материалов. Пищевые производители теперь могут устанавливать физические сенсоры для сбора данных о ручных процессах по своим заводам и локациям. Эти сенсоры собирают данные, определяющие движения материалов, качественные атрибуты, локации материалов и другую критическую информацию, влияющую на решения и дающую действенные инсайты для улучшения общего управления цепочкой поставок.

Планирование непрерывности бизнеса

Хотя эти инструменты позволяют улучшенную видимость в отраслевых операциях, вам все равно нужен план для смягчения нарушений для стимулирования долгосрочного прибыльного роста.

С планированием непрерывности бизнеса пищевые производители могут подготовить свои бизнесы к успеху даже лицом к лицу с нарушениями. План непрерывности бизнеса — живой документ, определяющий шаги, которые будут предприняты в лице данного события. Разработка плана непрерывности бизнеса особенно критична для малых и средних производителей, для которых потеря выручки и рост затрат от нарушений цепочек поставок могут быть verheрительными.

Разрабатывая и внедряя план непрерывности бизнеса, пищевые производители могут подготовиться к быстрым сменам спроса, нарушениям цепочек поставок или другим отраслевым вызовам — пандемийным или иным.

Готовы построить устойчивое будущее с планом непрерывности бизнеса? CMTC предлагает программу разработки планирования непрерывности и устойчивости бизнеса, чтобы помочь малым и средним производителям подготовиться к нарушениям и восстановить операции. Свяжитесь с нами сегодня и мы предоставим лучшие варианты для вашего пищевого производственного бизнеса, чтобы вы могли подготовиться к успешному будущему.