Как производители продуктов питания могут подготовиться к второму всплеску спроса на COVID-19?

Пандемия COVID-19 затронула большинство отраслей в США, при этом производство продуктов питания является одним из наиболее пострадавших секторов. Помимо нехватки сырья, сбоев в цепочке поставок и ограничительных ограничений, паническое накопление запасов потребителями привело к быстрому изменению спроса, что еще больше усугубило проблемы, с которыми сталкиваются производители пищевых продуктов. Многие представители пищевой промышленности были застигнуты врасплох возросшим потребительским спросом, и, поскольку в марте 2020 года в США была введена государственная изоляция, в последующие месяцы многие продуктовые полки часто открывались.

Несмотря на эти проблемы, сбои в цепочке поставок в конечном итоге были смягчены, что позволило сократить дефицит продуктовых магазинов. Однако неопределенность нависает над горизонтом, и любое количество событий может привести к возвращению тенденции к накоплению запасов. Вот как производители продуктов питания могут извлечь уроки из прошлого и снова избежать потенциального дефицита.

Быстрые ссылки:

• Произойдет ли второй рост запасов?
• Предыдущее влияние накопления запасов на производство продуктов питания
• Как производители продуктов питания могут подготовиться к быстрому изменению спроса

Произойдет ли второй рост запасов?

Случаи COVID-19 продолжают расти в Европе, и эксперты предупреждают о второй волне вируса. Рост числа случаев заболевания также отражается через Атлантику в США, где возобновление инфекций и зимний сезон заставили экспертов предостеречь экспертов о том, что вирус еще не исчез.

Это беспокойство не осталось незамеченным потребителями, многие из которых возобновили панические покупки. Недавний опрос показал, что 57% потребителей рассматривают возможность пополнения запасов, накопленных в начале пандемии в марте и апреле 2020 года, в то время как еще 27% назвали предстоящие зимние месяцы также причиной для накопления запасов. Опрос также показал, что еще 54% респондентов заявили, что стремятся быть готовыми, всегда имея запас ключевых предметов в будущем.

Предыдущее влияние накопления запасов на производство продуктов питания

В продуктовых магазинах в начале пандемии наблюдался экспоненциальный рост спроса из-за закрытия ресторанов, увеличения количества людей, принимающих пищу дома, и подготовки к чрезвычайным ситуациям. За семидневный период, закончившийся 18 марта 2020 года, продажи продуктов питания выросли почти на 80 процентов по сравнению с 2019 годом. По сравнению с предыдущим годом продажи замороженных продуктов выросли более чем на 92%; а упакованные продукты, такие как полуфабрикаты и консервы, выросли на 76%.

По мере того, как товары улетали с полок, перегруженные цепочки поставок не могли обеспечить надежные системы распределения для супермаркетов, что привело к повсеместному дефициту продуктов. Глобальные ограничения и меры социального дистанцирования на предприятиях общественного питания создают нагрузку на цепочки поставок отрасли, поэтому, хотя в Америке не было дефицита продуктов питания, на полках продуктовых магазинов часто не было мяса, макаронных изделий и других товаров. Многие мясоперерабатывающие предприятия в США были закрыты для защиты сотрудников, в результате чего объемы свинины, птицы и говядины были ограничены. Спрос на макаронные изделия вырос на 30%, но из-за проблем с транспортом и нехватки сотрудников было сложно доставить продукты на полки продуктовых магазинов и в руки потребителей.

В то время как следующие несколько месяцев вряд ли будут соперничать с предыдущим спросом, пищевая промышленность должна быть готова к выполнению, чтобы не повторить прошлое. Многие гиганты пищевой промышленности, такие как General Mills и PepsiCo, уже предприняли усилия по наращиванию производства в случае второй волны накопления запасов. В то время как General Mills добавляет 45 внешних производственных линий для увеличения производства, Campbell Soup Company тратит 40 миллионов долларов на увеличение производства некоторых из своих наиболее популярных продуктов. Мы надеемся, что эти меры предотвратят любую потенциальную нехватку продуктов, из-за которой пустые продуктовые полки стали основой последних месяцев.

Как производители продуктов питания могут подготовиться к резкому изменению спроса

В случае быстрых изменений потребительского спроса производители продуктов питания могут смягчить негативные последствия следующими методами.

Использование умных технологий

Достижения в области интеллектуальных технологий дали производителям продуктов питания беспрецедентную возможность контролировать свою операционную эффективность, что позволяет им обнаруживать любые уязвимости до того, как возникнет проблема. Используя такие инструменты для отслеживания движения материалов и анализа оборудования, производители могут лучше получать ценные данные для принятия обоснованных решений.

Внедрение инструментов для лучшего отслеживания материального потока может предоставить данные о сырье, характеристиках качества, перемещении и оборудовании, задействованном в процессе создания вашего конечного продукта. Поскольку материальный поток отслеживает эффективность продуктов через цепочку поставок, эти данные могут определять области улучшения процесса производства и цепочки поставок, такие как выявление неэффективности оборудования, потерь энергии или других факторов, которые могут повлиять на вашу прибыль.

Интеллектуальные технологические инструменты позволяют тщательно отслеживать материальный поток. Производители пищевых продуктов теперь могут устанавливать физические датчики для сбора данных о ручных процессах на своих заводах и в офисах. Эти датчики собирают данные, которые определяют движение материалов, атрибуты качества, местонахождение материалов и другую важную информацию, которая может повлиять на решения и предоставить полезную информацию для улучшения общего управления цепочкой поставок.

Планирование непрерывности бизнеса

Несмотря на то, что эти инструменты позволяют лучше контролировать деятельность отрасли, вам все равно нужен план по смягчению последствий сбоев, чтобы способствовать долгосрочному прибыльному росту.

Благодаря планированию непрерывности бизнеса производители продуктов питания могут подготовить свой бизнес к успеху даже в условиях сбоев. План обеспечения непрерывности бизнеса - это живой документ, который определяет шаги, которые будут предприняты перед лицом данного события. Разработка плана обеспечения непрерывности бизнеса особенно важна для малых и средних производителей, для которых потеря доходов и увеличение затрат из-за сбоев в цепочке поставок могут иметь разрушительные последствия.

Разрабатывая и внедряя план обеспечения непрерывности бизнеса, производители пищевых продуктов могут подготовиться к быстрым изменениям спроса, сбоям в цепочке поставок или другим отраслевым проблемам - связанным с пандемией или иным образом.

Готовы построить устойчивое будущее с планом обеспечения непрерывности бизнеса? CMTC предлагает программу развития планирования обеспечения непрерывности бизнеса и устойчивости, чтобы помочь производителям малого и среднего бизнеса подготовиться к сбоям и восстановить свою деятельность. Свяжитесь с нами сегодня, и мы сможем предложить вам лучшие варианты для вашего бизнеса по производству продуктов питания, чтобы вы могли подготовиться к успешному будущему.