Сенсорная технология расширяет возможности производителей продуктов питания

По сути, философия Food For The Sole проста - делать лучшие на вкус и самые полезные портативные продукты для людей, отправляющихся в приключения. Жюли Мозье и ее сын Генри, заядлые путешественники, не любили скучные и повторяющиеся дегустации продуктов на полке, поэтому они сделали свои собственные. Food For The Sole производит здоровую пищу с ограничениями в питании, которая отличается от той, что была на рынке. Что еще важнее, клиенты говорят Мозье, что их предложения по вкусу напоминают блюда, которые вы бы съели в ресторане.

Наш опыт работы с OMEP был образцовым. Полученные нами советы были бесценны.

- Генри Мозье, соучредитель

Food For The Sole обратилась за поддержкой к Партнерству по расширению производства в Орегоне (OMEP), входящему в состав MEP National Network ™. Во время пандемии Covid-19 резко вырос спрос на товары для улицы, а также на продукты питания и напитки. Food For The Sole работала на базе кооперативной кухни, и ей было необходимо не отставать от спроса. Наряду с быстрым ростом возникло множество проблем, включая ограничения мощностей, производительность, отказы оборудования, управление цепочками поставок и запасами, а также руководство командой.

Применение принципов бережливого производства

OMEP работал с Food For The Sole над применением принципов бережливого производства для решения проблем, связанных с производительностью и производительностью. Команда производителя приняла этот процесс, и улучшения быстро стали применяться в производстве. OMEP также наблюдал за процессами управления запасами и выполнения заказов и рекомендовал вытягивающую систему, основанную на системе Канбан.

Food For The Sole быстро осознала преимущества. До внедрения системы Канбан команда разделяла запасы по каналам сбыта и часто заканчивала тем, что в одном канале запасы заканчивались, а в других - в избытке. Теперь у компании больше места, а инвентарь более управляем, что делает процесс намного проще и надежнее.

Внедрение передовых технологий

Постоянное обезвоживание имеет решающее значение для продукта Food For The Sole. Партии дегидраторов часто имели проблемы из-за перегрева дегидраторов в ночное время, что приводило к потере ингредиентов и рабочей силы. Производитель искал способ легко контролировать дегидраторы и вносить изменения до того, как возникнут потери. Компания OMEP определила возможности передовых технологий и установила мониторинг в реальном времени с помощью термопарных датчиков в осушителях. Датчики отправляют данные через шлюз Wi-Fi в облачную базу данных один раз в минуту. Визуальные информационные панели и триггеры событий сообщают о производительности дегидратора, делая отчеты доступными даже вне офиса. Сигнализация срабатывает, когда температура выходит за пределы допустимого диапазона, что позволяет руководству немедленно решать проблемы. Датчики также предоставили действенные данные для постоянного улучшения производства и, в свою очередь, для повышения морального духа персонала. Повара вкладывают энергию и любовь в приготовление еды и больше не терпят упущенных усилий из-за проблем с дегидратором.

Результаты

• 200 000 долларов США за счет увеличения или удержания продаж.
• 3 рабочих места созданы и сохранены существующие
• Экономия 25 000 долларов.

Может ли ваша компания получить помощь во внедрении новых технологий? Свяжитесь с вашим местным центром MEP для получения дополнительной информации.

Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP) является официальным представителем Национальной сети MEP в Орегоне. Национальная сеть MEP - это уникальное государственно-частное партнерство, которое помогает малым и средним производителям добиваться результатов в бизнесе и процветать в сегодняшней экономике, основанной на технологиях. Национальная сеть MEP включает Партнерство по расширению производства (NIST MEP) Национального института стандартов и технологий, 51 центр MEP, расположенный во всех 50 штатах и ​​Пуэрто-Рико.