Сенсорная кулинарная инновация: создание здоровой, вкусной еды для авантюристов

В корне философии Food For The Sole лежит простое — сделать лучшие по вкусу и самые здоровые портативные продукты для людей, направляющихся в приключения. Как увлеченные туристы, Джули Мозер и её сын Генри не любили скучные и повторяющиеся по вкусу продукты на полке, поэтому они сделали свои. Food For The Sole делает здоровую, дружественную к диетическим ограничениям еду, которая отличается от того, что было на рынке. Самое главное, клиенты говорят Мозерам, что их предложения вкусны как то, что вы едите в ресторане.

Наш опыт с OMEP был образцовым. Совет, который мы получили, был бесценен.

— Генри Мозер, сооснователь

Food For The Sole обратился за поддержкой к Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP), части MEP National Network™. Во время пандемии Covid-19 спрос на продукты для открытого воздуха, а также пищевые и напиточные продукты взлетел. Food For The Sole работал из кооперативной кухни и был поставлен перед вызовом suivre за спросом. Вместе с быстрым ростом пришло множество вызовов, включая ограничения мощности, продуктивность, поломки оборудования, управление цепочкой поставок и запасами, и командное лидерство.

Применение бережливых принципов

OMEP работало с Food For The Sole над применением принципов бережливого производства для решения проблем мощности и продуктивности. Команда производителя приняла процесс, и улучшения быстро накапливались в производстве. OMEP также наблюдал процессы управления запасами и выполнения заказов и рекомендовал пулл-систему на основе Канбан-системы.

Food For The Sole быстро осознали выгоды. До внедрения Канбан-системы команда отделяла инвентарь по каналам распределения и часто заканчивала с одним каналом без инвентаря, а другие каналы с избытком. Теперь у компании больше места, и инвентарь более управляем, делая процесс намного легче и надежнее.

Внедрение передовых технологий

Последовательная дегидрация критична для продукта Food For The Sole. Партии дегидраторов часто имели проблемы из-за перегрева дегидраторов ночью, что тратило ингредиенты и труд. Производитель искал способ легко мониторить дегидраторы и вносить изменения до возникновения потерь. OMEP выявил возможность передовых технологий и настроил мониторинг в реальном времени с использованием термопарных датчиков в дегидраторах. Датчики отправляют данные через Wi-Fi шлюз в облачную базу данных раз в минуту. Визуальные дашборды и триггеры событий сообщают о производительности дегидраторов, делая отчеты доступными даже с удаленного доступа. Алармы срабатывают, когда температуры выходят за пределы диапазона, позволяя руководству решать проблемы немедленно. Датчики также предоставили действенные данные для непрерывного улучшения производства и в المقابل подняли мораль духа персонала. Кухонная команда вкладывает энергию и любовь в создание еды и больше не страдает от потерянных усилий из-за проблем дегидраторов.

Результаты

• $200 000 в увеличенных или удержанных продажах
• 3 созданные рабочие места и удержанные существующие
• $25 000 в экономии затрат

Может ли ваша компания выиграть от помощи во внедрении новых технологий? Свяжитесь с вашим локальным центром MEP для получения дополнительной информации.

Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP) — официальный представитель MEP National Network в Орегоне. MEP National Network — уникальное публично-частное партнерство, которое помогает малым и средним производителям генерировать бизнес-результаты и преуспевать в сегодняшней технологически-ориентированной экономике. MEP National Network включает Manufacturing Extension Partnership Национального института стандартов и технологий (NIST MEP), 51 центр MEP, расположенных во всех 50 штатах и Пуэрто-Рико.