6 способов улучшить качество продукции в пищевой промышленности

Пищевая промышленность стремительно развивается, и потребители требуют от производителей продуктов питания качества, подлинности и прозрачности. И они не просто требуют этого, они «голосуют своими долларами», поддерживая компании, которые соответствуют их личным убеждениям. Чтобы идти в ногу с потребительским спросом и поддерживать прибыль, важно понимать их потребности и вносить изменения, которые их поддерживают. Поступая так, вы можете улучшить качество своей продукции, сократить количество отходов, повысить лояльность к бренду, повысить эффективность конкуренции и предотвратить потенциальные проблемы, связанные со СМИ или безопасностью пищевых продуктов.

6 способов улучшить качество продукции в пищевой промышленности

1. Обеспечьте организационное понимание стоимости качества

После того, как дефект достигает потребителя, его стоимость значительно выше, чем устранение неисправности в источнике проблемы. В конце концов, исследования показали, что недовольные клиенты рассказывают 9-15 людям о своем негативном опыте, и они часто оставляют отрицательные отзывы в Интернете или жалуются в социальных сетях, предупреждая сотни или тысячи других и нанося ущерб вашей репутации, что иногда может быть непоправимым. Следовательно, очень важно, чтобы весь персонал производственной среды был обучен понимать, что цена низкого качества многократно возрастает, если оно выходит на поле. Как только персонал поймет эту точку зрения, желание улучшить качество продукции в пищевой промышленности и глубже изучить первопричину проблемы станет более распространенным явлением.

2. Внедрение автоматизированных систем статистического управления процессами

Статистическое управление процессами (SPC), разработанное в начале 1920-х годов как способ записи данных для предупреждения производителей об отклонениях в производительности процесса, продолжает приносить пользу производителям пищевых продуктов, сокращая количество дефектов и отходов. В то время как данные в диаграммах SPC когда-то приходилось записывать вручную, что создавало возможность человеческой ошибки, сегодня у нас есть автоматизированные системы SPC. Программное обеспечение Quality SPC помогает группам выявлять и исправлять несоответствия, используя данные в реальном времени, отслеживая операции, чтобы гарантировать, что результаты находятся в заданных пределах. Когда возникает проблема, оповещения уведомляют соответствующих лиц, чтобы они могли быстро решить проблему и обеспечить стабильный и качественный результат. Системы SPC также способствуют постоянному совершенствованию, отслеживая ключевые показатели эффективности (KPI), чтобы выявлять тенденции, на которые можно обратить внимание, что приведет к повышению производительности и качества.

3. Поддерживайте высокий уровень прозрачности цепочки поставок

На протяжении всей цепочки поставок большинство партнеров и сотрудников ограничены своим собственным объемом работы, работая изолированно. Тем не менее, в идеальной цепочке поставок каждый участник сможет увидеть путь продукта от источника производства до прибытия в пункт назначения. Такой вид наглядности может улучшить время выполнения заказа и производительность, а также выявить нехватку и проблемы с качеством. Он также может предупреждать производителей об узких местах в цепочке поставок, позволяя им решить проблему или найти нового партнера. Доступно большое количество программного обеспечения для цепочки поставок, которое может улучшить наглядность и, в конечном итоге, улучшить вашу прибыль.

4. Разработайте программу безопасности пищевых продуктов

По оценкам Института маркетинга пищевых продуктов (FMI) и Ассоциации производителей продуктов питания (GMA), средняя стоимость отзыва для пищевых компаний составляет 10 миллионов долларов прямых затрат, плюс ущерб бренду и упущенные продажи. Еще хуже то, что Всемирная организация здравоохранения показывает, что около 600 миллионов человек ежегодно заболевают после употребления зараженной пищи, а 420 000 умирают. Таким образом, производители пищевых продуктов обязательно должны разработать программу безопасности пищевых продуктов. Сегодня отечественные и зарубежные производители пищевых продуктов больше не «приятно иметь», они обязаны регистрироваться в соответствии с разделом 415 Закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах и должны соответствовать требованиям профилактического контроля на основе рисков, установленным Управлением по безопасности пищевых продуктов и лекарств FDA. Закон о модернизации (FSMA), а также модернизированная Текущая надлежащая производственная практика (CGMP) этого правила (если не применяется исключение). Цель состоит в том, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов, обучить сотрудников надлежащим требованиям безопасности пищевых продуктов и разработать систему аудита, обеспечивающую соблюдение и соблюдение правил обеспечения безопасности пищевых продуктов. Одним из наиболее популярных производителей систем управления пищевыми продуктами, который могут выбрать следовать, является одобренный FDA анализ рисков и критических контрольных точек (HACCP).

5. Стремитесь к повышению устойчивости

Потребительский спрос на более полезные для здоровья продукты питания теперь включает продукты, более благоприятные для окружающей среды, отмечает FoodNavigator-USA. В отчете говорится, что 73% населения США считает, что «здоровое тело и здоровая окружающая среда идут рука об руку», поэтому потребители сосредоточены на более здоровом питании, так же как и их внимание к здоровью планеты. Производители продуктов питания могут добиваться устойчивого развития несколькими способами, будь то процессы или партнерские отношения.

• Экономия воды . Переход с полива с помощью дождевателей на капельный снижает потребление воды; Повторное использование сточных вод также набирает обороты в пищевой промышленности.
• Естественная борьба с вредителями. Пестициды и удобрения могут вносить опасные химические вещества в окружающую среду и наш организм, что побуждает некоторых производителей продуктов питания переходить на ботанические пестициды.
• Устойчивое распространение . Это включает в себя сокращение расстояния, на которое еду необходимо преодолевать грузовиками, производящими CO2 и парниковый газ, или переход на более экологически чистые виды топлива, такие как биодизель или электричество.
• Животные, находящиеся на свободном выгуле . Выращивание животных в стесненных условиях и кормление их естественной диетой, не содержащей антибиотиков, и использование их отходов в качестве удобрения для почвы.

Экологичные методы также приносят пользу вашей прибыли. Продвигая ваши методы устойчивого развития, потребители вознаградят вас; исследования показывают, что люди на 54% чаще покупают продукт у устойчивой компании, и около 20% американцев фактически бойкотируют продукт, который не является устойчивым.

6. Используйте точную маркировку

Хотя FDA отвечает за обеспечение надлежащей маркировки продуктов питания, продаваемых в Соединенных Штатах, более половины всех американцев считают, что этикетки продуктов питания иногда вводят в заблуждение, а более 80% считают, что их обманули. Потребители улавливают сомнительные заявления о том, что они «натуральные», «органические» и «не содержат ГМО», и, согласно отчету Mintel Global Food &Drink Trends за 2018 г., который показывает, что современный потребитель хочет «полной и полной прозрачности от компаний, производящих продукты питания и напитки», Важно точно указать ингредиенты, сырье, страну происхождения, информацию о пищевой ценности и аллергенах.

Сегодня в пищевой промышленности больше конкуренции, чем когда-либо прежде. Для всех производителей продуктов питания, особенно малых и средних производителей (SMM), решающее значение имеет дифференциация за счет лучшего качества продукции. Улучшение ваших процессов не только сэкономит вам деньги и сократит количество отходов, но также может вдохновить на покупки и лояльность к бренду со стороны все более сообразительных потребителей - и все производители продуктов питания, вероятно, согласятся, что это аппетитная перспектива!