Как улучшить качество и единообразие продукции в производстве пищевых продуктов

Лучшие менеджеры всегда ищут возможности экономии в рамках своих производственных операций. Из всех этих возможностей нет лучшей цены для смягчения, чем цена низкого качества. Потерянные рабочие часы и утилизация ценных пищевых продуктов не принесут вам никакой пользы для достижения ваших целей.

Следовательно, чтобы устранить отходы и повысить качество, вы должны придерживаться стратегического подхода, который включает следующий список, чтобы помочь улучшить качество продукции при производстве пищевых продуктов.

Обеспечьте организационное понимание стоимости качества

После того, как дефект достигает потребителя, его стоимость значительно выше, чем устранение неисправности в источнике проблемы. Поэтому крайне важно, чтобы весь персонал производственной среды был обучен понимать, что цена низкого качества многократно возрастает, если оно входит в поле деятельности.

Как только персонал поймет эту точку зрения, желание улучшить качество продукции в пищевой промышленности и глубже изучить первопричину проблемы станет более распространенным явлением.

Внедрение автоматизированных систем статистического управления процессами

Согласно журналу Food Quality and Safety Magazine, статистический контроль процессов (SPC) был создан 65 лет назад как метод улучшения контроля качества в производственной среде. Эта концепция состояла из взвешивания продуктов и сырья для создания статистических инструментов, включая гистограммы, диаграммы разброса, частотное распределение и диаграммы Парето для уменьшения вариаций в процессе. Это привело к сокращению количества дефектов и общего количества отходов на производственной линии. К сожалению, все еще существует аспект человеческой ошибки, которая иногда может приводить к противоречивым результатам.

К счастью, современные технологии привели к появлению автоматизированных систем SPC, которые исключают ручной аспект из процесса записи; что снижает человеческий фактор, связанный с записью неверных результатов взвешивания. Система состоит из системы весов со встроенным автоматизированным программным обеспечением SPC, которое можно настроить на требуемые допуски. Внедряя такую ​​систему, вы можете улучшить качество продукции при производстве пищевых продуктов, получая стабильные результаты и отслеживая каждую измеряемую партию.

Поддерживайте высокий уровень прозрачности цепочки поставок

На протяжении всей цепочки поставок большинство сотрудников ограничены своими собственными требованиями. В производственной среде часто бывает видно только на нескольких уровнях. Таким образом, создавая высокий уровень прозрачности во время производственного процесса, вы можете значительно повлиять на качество.

Например, отслеживание и отображение ключевых показателей эффективности (KPI) на предприятии может дать всем сотрудникам представление о том, как компания работает с точки зрения качества. Это побудит линейных рабочих проявлять бдительность и помогать улучшать качество продукции при производстве пищевых продуктов.

Регулярно анализируйте

Оценка безопасности и качества имеет важное значение для улучшения качества продукции при производстве пищевых продуктов. Вы и ваши поставщики должны четко понимать требования безопасности пищевых продуктов. Хотя более крупные розничные торговцы имеют больше ресурсов для создания формализованного процесса аудита, малым и средним компаниям следует по-прежнему внедрять систему аудита и поддерживать строгие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов, которые выполняются и соблюдаются.

Стремитесь к повышению устойчивости

В документе, написанном студентами Университета Висконсина, было проведено исследование, в котором опрос был разослан 1000 случайным потребителям в пяти прибрежных округах Калифорнии, в которых задавались вопросы об их взглядах на источники питания. 59 процентов ответили, что хотели бы больше узнать о безопасности пищевых продуктов, обращении с животными, условиях труда, заработной плате, пройденном расстоянии, содержании питательных веществ и воздействии на окружающую среду. Исследование показало, что большинство потребителей готовы тратить больше денег, чтобы знать, что при распределении и производстве их продуктов питания были предприняты усилия по обеспечению устойчивого развития.

Например, Kroger - крупнейший бренд натуральных продуктов питания в Соединенных Штатах, и у него есть дополнительные планы по расширению рынка органических продуктов питания. Компания тесно сотрудничает с поставщиками, фермерами и производителями, чтобы перевести производство на экологически безопасные методы.

Хорошая новость заключается в том, что экологически рациональные методы также приносят пользу вашей прибыли за счет сокращения отходов и производственной деятельности, не создающей добавленной стоимости; что помогает улучшить качество продукции в пищевой промышленности.

Используйте точную маркировку

Ответственность за точную маркировку ложится на всех участников цепочки поставок; от сменных руководителей до правительства. Исследование, проведенное Trace One, показало, что потребители по-другому смотрят на то, кто несет ответственность за безопасность пищевых продуктов.

В то время как производители и розничные торговцы считают, что роль государственного регулирования не поддерживает отрасль, потребители придерживаются иной точки зрения. Тема "ГМО или не ГМО?" дебаты были на переднем крае практики ведения сельского хозяйства и маркировки в пищевой промышленности. Многие потребители утверждают, что, хотя ГМО не оказывают серьезного воздействия на безопасность человека, они считают, что это влияет на их общее состояние здоровья, и предпочли бы знать, что они потребляют их, из самой маркировки. Таким образом, точная маркировка ингредиентов, сырья, страны происхождения, пищевой ценности и аллергенов имеет важное значение для повышения качества продукции при производстве пищевых продуктов.

Поддержание высокого уровня качества требует соблюдения процесса, аудита и бдительности. Чем больше на заводе-изготовителе будет продвигать качество и осведомленность, тем лучше будет качество. Требуются все уровни согласованности, от сырья до аудита качества готовой продукции. С точки зрения руководства, следуя шести вышеупомянутым возможностям, вы можете работать со своей командой над улучшением качества продукции на производстве.