Единая стратегия для северокалифорнийских фермеров и пищевых производителей

Калифорния — лидер в американском внутреннем земледелии. Согласно Обзору калифорнийской аграрной статистики 2015-2016 годов, штат опередил Айову, Техас, Небраску и Миннесоту по денежным поступлениям от сельскохозяйственных культур.

Калифорнийские фермеры и ранчеры получили более чем оцениваемые 45 млрд долларов за более чем 400 товаров в 2016 году. С большей частью овощей, фруктов и орехов нации, поступающих из Калифорнии, сельское хозяйство важно как для штата, так и для общей экономики США. Калифорния также имеет наибольшее количество пищевых производственных предприятий, согласно Экономической исследовательской службе Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Однако выращивание пищи — лишь часть общего процесса пищевого производства; пищевое производство — другая часть картины. Интегрированный подход для фермеров и пищевых производителей может помочь создать устойчивую и бесперебойную пищевую цепочку поставок.

Успешное пищевое производство основано на крепких рабочих отношениях между фермерами и производителями. Эти партнерства необходимы для продвижения аграрного и пищевого производственного секторов вперед через коллаборативные и поддерживающие взаимодействия. Эта интегрированная стратегия также требует регуляторного сотрудничества правительства с фермерами и пищевыми производителями по общим операционным ценностям на разных этапах пищевой цепочки поставок.

Потребительские практики и вовлеченность также меняются. Калифорния продолжает лидировать нации с 2,9 млрд долларов в сертифицированных органических продажах в 2016 году, согласно пресс-релизу USDA от сентября 2017 года. Кроме того, в 2016 году 350 000 калифорнийцев подписали петицию о прекращении использования сточных вод нефтедобычи для полива пищевых культур.

Мы рассмотрим четыре области пищевой ценностной цепочки, в которых фермеры и пищевые производители могут сотрудничать для обеспечения непрерывного пищевого производства:

1) Научные исследования и разработки (НИОКР)

Исследования помогают улучшить аграрную производительность и устойчивость для удовлетворения растущего спроса на пищу, снижения рисков и поддержания рыночной конкурентоспособности. Поскольку НИОКР затратно и трудоемко, оно требует коллаборативных усилий фермеров, пищевых производителей и правительства для трансформации ключевых аграрных техник и методов пищевой переработки.

Области исследований должны фокусироваться на интеграции достижений в агрономии, почвенной плодородии, водном управлении, механизированных методах, животноводстве, борьбе с вредителями и других аграрных технологиях.

2) Обучение

Успешное пищевое производство зависит от успешного аграрного сектора, который включает специализированные навыки и экспертизу в выращивании здоровых и устойчивых культур. Развитие и передача знаний и навыков через эффективные программы обучения в обоих аграрном и производственном секторах необходимы для устойчивого пищевого производства.

Один пример — использование модели «Обучить обучающего», которая создает возможности, основанные на передаче знаний и навыков от обученных лиц через мастер-классы и другие обучающие инициативы. Опытное обучение может быть изучено для создания осведомленности о необходимых знаниях и навыках во всех аспектах выращивания и производства пищи.

Кроме того, важно, чтобы производители непрерывно обучались системе Анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP), которая направлена на снижение рисков опасностей безопасности в производстве, закупке и обращении с пищей и сырьем.

3) Хранение

Хранение собранного сельхозпроизводства и животноводческих продуктов — важная коммерческая деятельность для поддержания непрерывности пищевой цепочки поставок. Эффективное и действенное хранение помогает сохранить сельхозпродукцию в ожидании покупки пищевыми производителями, переработчиками и потребителями. Они бывают либо наземными, либо подземными структурами, которые прохладные и сухие, прохладные и влажные, теплые и сухие или рефрижерируемые.

Эти объекты хранения могут варьироваться в зависимости от погодных условий и типа культуры, которую нужно хранить, таких как зерно, овощи, специи и травы, мясо, птица и молочные продукты.

4) Маркетинг и распределение

Маркетинг и распределение — важные компоненты пищевой ценностной цепочки. Пищевые хабы — важное подмножество цепи, особенно для фермеров и ранчеров с малыми или средними операциями, у которых нет возможности создавать свои сервисные рынки для своей продукции. Пищевые хабы позволяют им получить доступ к крупнообъемным рынкам через комбинацию агрегации и распределения их урожаев.

Фермерские и молочные продукты должны быть распределены к пищевым переработчикам и ритейлерам, таким как продуктовые магазины, рестораны и пищевые лагеря. Распределение требует транспортных систем, надежных в плане скорости и безопасности доставки, чтобы урожаи (особенно скоропортящиеся) сохранялись до достижения пунктов назначения.

Хотя эксклюзивные партнерства между фермерами и пищевыми производственными компаниями не всегда возможны, пищевые производители могут сотрудничать с фермерскими организациями для открытия инновационных способов производства сырья для более устойчивого пищевого производства.