Шесть советов по повышению эффективности производства продуктов питания

Эффективность лежит в основе всех задач, стоящих перед производителями продуктов питания. Сокращение затрат и сроков доставки увеличивает прибыль. Сделайте эти шаги, чтобы улучшить...

Эффективность лежит в основе всех задач, стоящих перед производителями продуктов питания. Сокращение затрат и сроков доставки увеличивает прибыль. Предпримите эти шаги для улучшения вашего предприятия и повышения его эффективности.

1. Подготовьте свое предприятие к рискам

Вы можете потерять весь свой инвентарь из-за сломанного холодильника или охладителя. Регулярное техническое обслуживание может предотвратить поломки, но вы должны быть готовы к потерям запасов, если система контроля температуры перестанет работать. Установите резервные генераторы, чтобы холодильные агрегаты работали в случае отключения электроэнергии. Как и сами холодильники, генераторы также нуждаются в регулярном обслуживании, чтобы гарантировать, что они будут работать, когда это необходимо.

Помимо поддержания вашего оборудования в рабочем состоянии для предотвращения сбоев, вы также можете инвестировать в страхование от убытков. Покрытие в рамках полиса по убыткам включает потери продукции в результате погодных явлений и перебоев в подаче электроэнергии. Если произойдет неожиданное событие, вы сможете быстрее встать на ноги. Производительность вашего объекта улучшится благодаря возмещению убытков по страховке, поскольку событие не отбросит вас так далеко, как если бы у вас не было страховки.

<старт ="2">

Стать более энергоэффективным

Энергоэффективность без особых усилий снижает ваши эксплуатационные расходы. Включите естественное освещение в помещение, чтобы уменьшить количество необходимых осветительных приборов. Для тех, которые у вас есть, выберите долговечные светодиодные лампочки. Светодиодные лампы потребляют меньше энергии и служат дольше, чем люминесцентные лампы или лампы накаливания.

Вы тратите до 60 %  вашего счета за электроэнергию на охлаждение. Повысив эффективность своих холодильных установок, вы сэкономите деньги. Отодвиньте все тепловырабатывающее оборудование от холодильников, потому что источники тепла рядом с морозильной камерой или холодильником будут усложнять работу чиллера. Свет также выделяет тепло, поэтому избегайте ламп накаливания в холодильной камере. Вместо этого используйте светодиоды, которые не так чувствительны к низким температурам, как люминесцентные лампы.

<старт ="3">

Экономьте воду

Производство продуктов питания использует больше воды, чем многие другие производственные предприятия. Сократив потребление воды, вы сэкономите деньги. Затем вы можете реинвестировать сэкономленные деньги в повышение производительности вашего предприятия. Меры по сохранению и повторному использованию воды, где это возможно, позволили производителю куриных наггетсов в Северной Каролине ежегодно экономить 100 000 долларов США и сокращать потребление воды на 30%. % .

Пересмотрите методы уборки в вашем учреждении, потому что санитария использует много воды. Инвестируйте в оборудование, такое как системы повторного использования и ограничители потока, чтобы уменьшить количество воды, используемой для очистки. Системы повторного использования собирают сточные воды, очищают их и возвращают на предприятие для использования в непитьевых целях. Ограничители потока сокращают количество воды, потраченной впустую во время санитарии, за счет уменьшения объема воды.

<старт ="4">

Внедрение профилактического обслуживания

Технологии могут помочь сделать ваше предприятие более эффективным, даже если вы не хотите все автоматизировать. Профилактическое обслуживание экономит время и деньги, сообщая вам, когда оборудование вот-вот выйдет из строя. Вы можете более эффективно планировать ремонт и техническое обслуживание и сокращать время простоя на своем предприятии. Когда пивоваренная компания New Belgium начала использовать диагностическое обслуживание, она сократила время простоя на 50. % .

Чтобы использовать профилактическое обслуживание, вы должны установить датчики на свое оборудование и получить программное обеспечение для мониторинга и анализа информации от этих датчиков. Установка компонентов, необходимых для профилактического обслуживания, сделает ваш объект первым шагом на пути к следующей промышленной революции, Индустрии 4.0. Эта революция повысит эффективность за счет анализа данных на более широком уровне, чем когда-либо раньше.

<старт ="5">

Увеличить использование автоматизации и интеграции

Автоматизация повышает производительность, уменьшая количество ошибок и увеличивая время безотказной работы. Если у вас старое оборудование, вы все равно можете полагаться на людей для процессов, которые можно автоматизировать. Инвестируйте в оборудование для автоматизации, чтобы повысить эффективность. Обучите рабочих другим должностям на вашем объекте, например, управлению оборудованием, чтобы они могли сохранить свои рабочие места.

Хотя большинство предприятий пищевой промышленности используют автоматизацию для многих процессов, многие участки остаются островками производства. Интеграция вашего автоматизированного оборудования повышает производительность. Например, если упаковка замедляется, она может отправить сообщение на другое оборудование на объекте, чтобы замедлить их производство, чтобы предотвратить отставание. Эта связь между частями вашего объекта является еще одним аспектом Индустрии 4.0, который делает ваше предприятие более эффективным.

<старт ="6">

Уменьшить риск заражения

Напоминает пустую трату времени и вред производительности. Вместо того, чтобы реагировать на отзыв, проявите инициативу и в первую очередь предотвратите загрязнение. Отзыв еды стоит дорого. Производители в половине случаев отзыва продуктов питания вынуждены были потратить 10 млн долларов или более . Во избежание загрязнения используйте только оборудование, предназначенное для производства продуктов питания и напитков, которое включает в себя все, от моющих средств до воздушных компрессоров.

Остерегайтесь скрытых источников загрязнения. Неисправное транспортное средство или производственная установка могут выбрасывать в воздух микроскопические количества масла, которое может загрязнить продукты питания. Грязь — еще одна проблема, поэтому чистота так важна для работы предприятия по производству продуктов питания. Волосы и микробы от людей являются хорошо известными загрязнителями, и именно поэтому на предприятиях по производству продуктов питания требуются сетки для волос и маски для лица. Когда вы контролируете эти скрытые источники загрязнения, вы защищаете производительность вашего предприятия и поддерживаете его работу на пике.

Более эффективное предприятие

Производители продуктов питания должны учитывать гораздо больше факторов, чем другие предприятия. Хотя индустрия производства продуктов питания и напитков сложна, вам не нужны сложные алгоритмы для повышения эффективности. Выполните шаги, упомянутые выше, чтобы повысить производительность вашего предприятия и улучшить его работу.

Меган Рэй Николс.