Растущий успех пивоварни Charlotte Brewery с немецким пивом

Если вы живете в районе Шарлотты, вы, вероятно, знакомы с пивоварней Old Mecklenburg Brewery (OMB), старейшим и крупнейшим производителем крафтового пива в Шарлотте. Пивоварня специализируется на пиве в немецком стиле, приготовленном всего из четырех ингредиентов:воды, солода, хмеля и дрожжей. Без причудливых вкусов и красителей OMB производит качественное пиво, соответствующее немецкому «Reinheitsgebot», старейшему в мире закону о чистоте пива.

Производство качественного пива

<сильный> Так как же именно OMB производит крафтовое пиво?

Процесс начинается с высококачественного немецкого солода, который измельчается в крупу для оптимального извлечения крахмала и белков в процессе пивоварения.

1. Затем зерно транспортируют в варочный цех, где его смешивают с теплой водой или делают пюре.
2. В заторном котле определенное время и температура выдержки расщепляют крупные белковые молекулы и превращают солодовые крахмалы в сахар для ферментации.
3. Полученная жидкость, также известная как сусло, отделяется от твердых частиц солода в фильтрочане, а затем перекачивается в сусловарочный котел, где кипятится.
4. Хмель добавляется в сусловарочный котел, чтобы придать горечь и аромат готовому пиву.
5. Перед тем, как пиво перекачивается из резервуара для первичной ферментации, резервуар для лагера-приемника продувается азотом чистотой 99,95%. Для подачи азота на объекте используются два безмасляных спиральных компрессора Atlas Copco. Компрессоры также подают безмасляный воздух на всю пивоварню для управления технологическим процессом, аэрации сусла и дрожжей перед ферментацией.
6. После очистки сусло попадает в резервуар для первичного брожения, где смешивается с пивными дрожжами. Дрожжи поглощают весь кислород и размножаются в ферментере.
7. От двенадцати до восемнадцати часов после полного истощения кислорода дрожжи начинают потреблять сахар сусла. Побочные продукты, спирт и углекислый газ, естественным образом газируют пиво.
8. Через неделю пиво переливается в резервуар для лагера, где оно созревает в течение нескольких недель до окончательного вкусового профиля перед розливом и упаковкой.

Расширение пивоварни

Вся тяжелая работа, связанная с тщательным процессом пивоварения, окупилась. В 2017 году OMB прогнозировало, что они будут производить около 25 000 баррелей пива, чтобы удовлетворить растущий спрос. Сегодня пивоварня продолжает расширяться в районе Шарлотты, чтобы больше людей могли попробовать свое любимое немецкое пиво.

• Таверна Капитана Джека. OMB недавно расширился и теперь включает в себя Captain Jack's Tavern, бар в международном аэропорту Шарлотты Дуглас в зале E. В баре есть пять кранов, где подают Copper Altbier, Captain Jack Pilsner, Hornet's Nest Hefeweizen, Fat Boy Baltic Porter и чередующиеся сезонные блюда.
• Корнелиус, Северная Каролина. OMB планирует открыть свой второй пивоваренный завод в Корнелиусе где-то в начале 2019 года. Клиенты могут рассчитывать на полноценный ресторан, биргартен и пивоварню на 17 бочек.

Подпишитесь на наш блог, чтобы узнать больше о том, как Atlas Copco сотрудничает с различными отраслями для производства качественной продукции.