Fat Bottom Brewing повышает качество с компрессором Atlas Copco

Ремесленная пивоваренная индустрия превысила 5300 пивоварен в США. Это в три с половиной раза больше, чем 10 лет назад.

В перенаселенном пространстве ремесленные пивовары должны выделяться по мере роста. Для Бена Бредесена, основателя Fat Bottom Brewing в Нэшвилле, он сплел эти три столпа в свой бизнес:

1. Всегда фокусироваться на качестве пива.
2. Быть внимательным к людям, работающим на вас.
3. Любить пиво, но относиться к нему как к бизнесу.

Аспект качества был сильно адресован, когда Бредесен принял решение переехать из исходного 5000 кв. фут пространства в Ист-Нэшвилл в 33 000 кв. фут локацию в Нашнс в начале года.

«Мы были типичной ремесленной пивоварней — низкие потолки, маленькое темное пространство», — сказал Бредесен. «Я понял, что наш общий качественный стандарт критичен для успеха».

Fat Bottom банкует своё пиво и запускает около двух третей объема в банках. Так что с переходом на большее помещение Бредесен хотел большую мощность и меньше труда для работы с пивом. Fat Bottom обновился от маленького поршневого компрессора и масляного очистика на линии к 30-л.с. спиральному компрессору после того, как Бредесен заметил остаточное масло от старого компрессора. Для него это было неприемлемо. Если масло смешивается с пивом, оно может убить дрожжи и сделать пиво менее вкусным.

Бредесен сказал, что качество пива Fat Bottom — главное различие среди пивоварен их размера (около 10 тысяч баррелей). Не только обновление до безмасляного компрессора было отлично для качества пива Fat Bottom, но и для качества жизни его пивоваров.

«В нашем старом здании мы работали на 110 процентах мощности последний год, пока мы там были», — сказал Бредесен. «Наш старый компрессор был громким. Мне нравится, как тихий этот (новый) компрессор».

В настоящее время Fat Bottom только в Теннесси, но Бредесен сказал, что он уверен в качестве пива и надеется расшириться и стать региональной пивоварней в ближайшие пять лет.

«Это процесс непрерывного улучшения», — сказал Бредесен. «Мы должны сделать это частью нашей культуры, где каждый от пивовара до бармена заботится о пиве».