Компания Brewer из Нэшвилла уделяет особое внимание качеству с помощью компрессора Atlas Copco

Промышленность крафтового пивоварения превысила 5300 пивоварен в Соединенных Штатах. Это в три с половиной раза больше, чем 10 лет назад.

В переполненном пространстве крафтовые пивовары должны выделяться по мере своего роста. Бен Бредесен, основатель пивоварни Fat Bottom Brewing в Нэшвилле, вплел в свой бизнес следующие три столпа:

1. Всегда ориентируйтесь на качество пива.
2. Внимательно относитесь к людям, которые на вас работают.
3. Любите пиво, но относитесь к нему как к бизнесу.

Аспект качества был серьезно рассмотрен, когда Бредесен принял решение переехать из своего первоначального помещения площадью 5000 кв. футов в Восточном Нэшвилле в помещение площадью 33 000 кв. футов в Наций в начале года.

«Мы были типичной крафтовой пивоварней — низкие потолки, маленькое темное пространство, — сказал Бредесен. «Я понял, что наше общее качество имеет решающее значение для успеха».

Fat Bottom разливает собственное пиво в банки, и около двух третей его объема приходится на банки. Таким образом, с переездом в более крупное предприятие Бредесен хотел увеличить производительность и сократить трудозатраты на обработку пива. Fat Bottom модернизировал небольшой поршневой компрессор и маслоочиститель на конвейере до спирального компрессора мощностью 30 лошадиных сил после того, как Бредесен заметил остатки масла от старого компрессора. Для него это было неприемлемо. Если масло смешать с пивом, оно может убить дрожжи и сделать пиво менее вкусным.

Бредесен сказал, что качество пива Fat Bottom является основным отличием пивоварен их размера (около 10 тыс. баррелей). Модернизация безмасляного компрессора не только отлично повлияла на качество пива Fat Bottom, но и на качество жизни пивоваров.

«В нашем старом здании мы работали на 110 процентов в течение последнего года, когда мы там находились», — сказал Бредесен. «Наш старый компрессор был громким. Мне нравится, насколько тихий этот (новый) компрессор».

В настоящее время Fat Bottom находится только в Теннесси, но Бредесен сказал, что уверен в качестве пива и надеется расшириться и стать региональной пивоварней в ближайшие пять лет.

«Это непрерывный процесс совершенствования, — сказал Бредесен. «Мы должны сделать это частью нашей культуры, чтобы все, от пивоваров до барменов, заботились о пиве».