8 обязательных протоколов контроля качества, которых должен придерживаться каждый лидер пищевой отрасли

Пищевая отрасль — группа компаний, поставляющих большинство пищи, потребляемой мировым населением. При работе с этими высокочувствительными продуктами даже малый инцидент, comprometido качество, может легко испачкать имидж компании и привести к значительным убыткам.

Чтобы держаться на плаву в этой сложной отрасли, бизнесы должны поддерживать стандарты качества и строго соблюдать требования, налагаемые не только государством, но и международными организациями.

Это достигается выявлением и устранением источника проблем качества для постоянного удовлетворения потребностей клиентов. 8 обязательных процедур контроля качества для пищевой отрасли.

8 основных процедур контроля качества пищи, которые должны знать компании пищевой отрасли

1. Предоставьте документ требований к продукту (PRD)

Содержащий все требования к продукту, этот документ — один из самых важных инструментов для обеспечения контроля качества пищи. Через этот письменный документ люди понимают, что должен делать продукт.

PRD должен включать все химические, физические и микробиологические характеристики конечного продукта. Физические стандарты — размеры, форма, вес, объем. Количество в упаковке и особые особенности тоже добавляются. Микробиологические характеристики зависят от конкретного продукта. Например, патогены и чужеродные материалы при переработке должны быть в документе.

В конечном счете, предоставляя обзор продукта, вы легче соблюдаете стандарты качества пищи.

2. Укажите спецификацию ингредиентов

Создание точного и полного списка спецификаций ингредиентов — еще один важный шаг для качества, безопасности и пригодности продукта. Продукт компании может быть только таким хорошим, какими были сырье и материалы для его создания.

Обязательно включите для документации:

Название фактического ингредиента
Краткое описание ингредиента
Состав материала
Страна происхождения
Срок годности
Условия хранения
Спец. требования: аллергенная информация, ГМО-статус и др.

Фиксация всего этого защитит компанию от случайной покупки фальсифицированного сырья: контрафактной пищи, разбавленной пищи, замещенных ингредиентов, фальсифицированных ингредиентов, дезинформированной пищи.

3. Включите рецептуру продукта

Рецептура дает понимание того, как материалы ведут себя и взаимодействуют, становясь активным ингредиентом. Когда такая информация не 잘 понятна, изменения в сырье или локальной среде могут драматически повлиять на качество продукта.

Поэтому у каждой компании должен быть письменный документ с формулой/рецептом для каждого пищевого продукта. Это гарантирует согласованность изделия между партиями, лотами и днями производства.

4. Предоставьте утвержденный список поставщиков

В закупках и контроле качества лучше иметь утвержденный список поставщиков. Дает компании способ контролировать, какой товар или набор товаров можно закупать (или ограничивать закупку) у поставщиков.

Список должен включать минимум:

Название ингредиента
Внутренний код
Название поставщика
Код поставщика
Телефон
Адрес

5. Ведите учет впроцессных записей

Владельцу бизнеса жизненно важно быть в курсе происходящего с продуктом во время производства. Можно поручить персоналу КК и производства вести ежедневные журналы ТО.

Измеряйте размер, форму, вес, температуру продукта. Включайте всю эту информацию и измерения в производственный процесс. В конечном счете, отслеживание этого предотвратит готовую продукцию как опасность для здоровья, что стоит бизнесу дорого.

6. Гарантируйте Добрые производственные практики (GMP)

GMP — базовые экологические практики и операционные условия, позволяющие пищевому бизнесу безопасно производить продукты. Эти регламенты минимизируют риск загрязнения пищи сотрудниками на производстве, упаковке, переработке и хранении.

Как неотъемлемая часть контроля качества, владельцы пищевого бизнеса должны обеспечивать успешное выполнение GMP сотрудниками.

7. Обеспечьте соответствие требованиям к упаковке и маркировке

Как первые элементы, влияющие на покупателя, нужно гарантировать, что требования к упаковке и маркировке выполнены. Существует два жизненно важных типа упаковки для распределения пищи — первичная и вторичная.

Первичная упаковка — материалы в прямом контакте с пищей: бутылки, коробки, пленки, банки. Цель — защита, сохранение, удержание пищи. Вторичная — для удержания множества упакованных единиц вместе и защиты при транзите. Примеры: большие коробки с мелкими коробками, поддоны, пластиковые кольца, держащие банки вместе.

8. Подготовьте план отзыва (Recall Plan)

Тщательно проверили и отслеживали перечисленные процедуры? Знайте: даже самые строгие регламенты могут дать сбой — лучше быть готовым к таким сценариям.

Это известно как отзыв продукта: вернуть уже выпущенный продукт из системы распределения. Может быть добровольным действием фирмы или принудительным — FDA. Но независимо от инициатора, это сильно бьет по публичному имиджу компании.

Поэтому жизненно важно иметь эффективный план отзыва для успешного управления ситуацией.

Владение и управление бизнесом в пищевой отрасли довольно сложно. Даже малейшая оговорка в качестве легко портит имидж бренда. Поэтому как часть этой сложной отрасли важно знать эти 8 процедур контроля качества для безопасности продуктов.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Решения для кодирования: топовые выборы для пищевой и напиточной отрасли

Поддержание стандартов качества пищи может быть сложным. Но с правильным упаковочным оборудованием вы гарантируете, что продукты абсолютно безопасны для потребления. Elixir Industrial Equipment Inc., компания-поставщик промышленного оборудования на Филиппинах, предлагает спектр упаковочных машин от известных брендов Matrix, TridentPack и др. Свяжитесь с нами для запросов!

Посетите наш блог за полезными статьями об упаковочном оборудовании на Филиппинах.