Разработка новой эры для более разумной безопасности пищевых продуктов

Автор:Дилип Тэтт

В 2018 году Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций провозгласила, что 7 июня каждый год будет отмечаться как Всемирный день безопасности пищевых продуктов.

В 2020 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) приняли решение совместно содействовать соблюдению. Цель этого дня - «побудить к действиям, которые помогут предотвратить, выявить и управлять рисками пищевого происхождения, способствуя продовольственной безопасности, здоровью людей, экономическому процветанию, сельскому хозяйству, доступу на рынки, туризму и устойчивому развитию». И это напоминает всем нам, почему так важно повышать безопасность пищевых продуктов.

По оценкам ВОЗ, ежегодно небезопасные продукты питания вызывают 600 миллионов случаев болезней пищевого происхождения и 420 000 смертей во всем мире. Из этого числа 30% смертей от пищевых продуктов

встречаются среди детей до 5 лет. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в США ежегодно 48 миллионов человек заболевают, 128000 госпитализируются и 3000 умирают от болезней пищевого происхождения.

Безопасность пищевых продуктов через профилактику

Признав это, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) приняло Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), в котором особое внимание уделяется безопасности за счет предотвращения, основанного на научных знаниях и основанных на оценке рисков. Агентство FSMA сместило акцент с реагирования на болезни пищевого происхождения на их профилактику.

Новая инициатива FDA под названием «Новая эра разумной безопасности пищевых продуктов» основана на FSMA и включает более эффективные процессы и современные методы. Этот подход также направлен на решение проблемы болезней пищевого происхождения за счет использования новых и появляющихся технологий, что приводит к улучшению прогностических возможностей, усилению профилактики и ускорению скорости и эффективности реагирования на вспышки. Он побуждает производителей пищевых продуктов создавать и усваивать культуру безопасности пищевых продуктов. На внедрение этого подхода может уйти десять лет. Эта инициатива носит динамичный характер и, вероятно, будет развиваться по мере развития сенсорных технологий, управления данными и систем производства / обработки пищевых продуктов.

Новая эра разумной безопасности пищевых продуктов основана на четырех основных элементах:

1. Прослеживаемость с технологией
2. Более умные инструменты и подходы к профилактике и борьбе со вспышками
3. Новые бизнес-модели и модернизация розничной торговли
4. Культура безопасности пищевых продуктов

Это основополагающие принципы, охватывающие ряд технологий, аналитики, бизнес-моделей и ценностей, которые являются его строительными блоками. Хотя технологии чрезвычайно важны, в этом подходе приоритет отдается лидерству и творчеству. Эта новая эра более разумной безопасности пищевых продуктов будет определяться людьми, базироваться на FSMA и использоваться технологии.

Ключевые элементы и как национальная сеть Европарламента ^TM Помогает

Партнерство по расширению производства (MEP) является частью Национального института стандартов и технологий Министерства торговли США (NIST). Национальная сеть MEP (MEPNN), миссия которой заключается в укреплении и расширении возможностей производителей США, включает в себя NIST MEP, 51 центр MEP, расположенный во всех 50 штатах и ​​Пуэрто-Рико, и более 1400 доверенных советников и экспертов в более чем 385 точках обслуживания MEP. Эти центры укомплектованы опытным техническим персоналом, который помогает малым и средним производителям в повышении эффективности работы, развитии персонала, безопасности пищевых продуктов и многом другом. MEPNN имеет очень хорошие возможности для того, чтобы служить для производителей и переработчиков пищевых продуктов источником успеха в Новой Эре безопасности пищевых продуктов.

Основной элемент 1:отслеживание с использованием технологий

Повышение отслеживаемости защищает потребителей от зараженных продуктов за счет быстрого отслеживания, выявления конкретных источников и оказания помощи в максимально быстром удалении продуктов с рынка, когда это необходимо. Растущая сфера технологий отслеживания может способствовать непрерывному отслеживанию в рамках всей системы безопасности пищевых продуктов.

Персонал MEPNN хорошо разбирается в том, как помогать производителям внедрять новые технологии и поддерживать совместимость с различными технологическими решениями.

Основной элемент 2:более эффективные инструменты и подходы к профилактике и борьбе со вспышками

Этот элемент занимается анализом первопричин и анализом данных. Анализ первопричин - важный шаг в выявлении и изменении методов, позволяющих избежать рисков. Правильный анализ данных может привести к прогнозной аналитике.

NIST был одной из ведущих организаций в области прогнозной аналитики. Персонал MEPNN умеет проводить анализ первопричин, поскольку он обычно используется в других отраслях. Сеть сможет поддержать производителей продуктов питания в эффективном внедрении этого элемента новой инициативы.

Основной элемент 3:новые бизнес-модели и модернизация розничной торговли

Способ доставки еды с фермы на стол продолжает развиваться с появлением электронной коммерции и новых моделей доставки. В последнее время наблюдается значительный рост онлайн-покупок еды и продуктов. Ожидается, что эта тенденция сохранится. Инновации в новых ингредиентах, новых продуктах питания и новых системах производства продуктов питания требуют использования технологий для управления и производства.

Знания MEPNN об Индустрии 4.0, включающей сенсорные технологии, Интернет вещей (IoT) и аналитику данных, очень пригодятся производителям продуктов питания, чтобы вступить в новую эру.

Основной элемент 4:культура безопасности пищевых продуктов

Изменение культуры безопасности пищевых продуктов имеет первостепенное значение для защиты здоровья населения. Для изменения культур требуется время, поскольку это связано с изменением отношения, поведения и ценностей. Действия, предпринятые руководством организации, играют решающую роль в обеспечении успеха изменений.

MEPNN знает, что любое серьезное изменение, например, реализованное с помощью систем бережливого производства или управления качеством, требует приверженности со стороны высшего руководства и изменения корпоративной культуры. Безопасность пищевых продуктов - не исключение. Персонал MEPNN имеет опыт оказания помощи производителям в проведении культурных изменений.

Ожидается, что новая эра более разумной безопасности пищевых продуктов значительно сократит количество болезней пищевого происхождения в США. Национальная сеть MEP уже помогает производителям пищевых продуктов выполнять требования FSMA и теперь готова, желает и может помочь им вступить в новую эру. разумной безопасности пищевых продуктов!

Чтобы просмотреть исходную статью:https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=