Строим безопасное будущее: продвижение умных решений безопасности пищи

Автор: Дилип Татте

В 2018 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила, что 7 июня каждый год будет отмечаться как Всемирный день безопасности пищи.

В 2020 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Организация Объединенных Наций по пищевым и сельскохозяйственным вопросам (ФАО) решили совместно облегчить соблюдение. Цель этого дня — «вдохновить действия для помощи в предотвращении, обнаружении и управлении пищевыми рисками, способствуя пищевой безопасности, здоровью людей, экономическому процветанию, сельскому хозяйству, рыночному доступу, туризму и устойчивому развиванию». И это напоминает нам всем, почему улучшение безопасности пищи важно.

ВОЗ оценивает, что ежегодно небезопасная еда вызывает 600 миллионов случаев пищевых заболеваний и 420 000 смертей во всем мире. Из этого числа 30% смертей от пищевых заболеваний происходят среди детей до 5 лет. Согласно Центрам по контролю и предотвращению заболеваний (CDC), 48 миллионов людей заболевают, 128 000 госпитализируются, и 3000 умирают от пищевых заболеваний каждый год в США.

Безопасность пищи через Превенцию

Узнав это, США FDA запустили Закон о модернизации безопасности пищи (FSMA), который подчеркивал безопасность через превенцию, основанную на науке и риск-ориентированной защите. FSMA сместил фокус от реагирования на пищевые заболевания к их предотвращению.

Новая инициатива FDA под названием «Новая эра более умной безопасности пищи» строится на FSMA и включает более эффективные процессы и современные техники. Этот подход дальше адресует проблему пищевых заболеваний через использование новых и возникающих технологий, результатом чего становится улучшение предиктивных возможностей, усиление превенции и ускорение скорости и эффективности реагирования на вспышки. Она поощряет пищевых производителей устанавливать и усваивать культуру безопасности пищи. Это может занять десятилетие для внедрения этого подхода. Динамичная по природе, эта инициатива, вероятно, будет эволюционировать по мере эволюции сенсорных технологий, управления данными и систем производства/переработки пищи.

Новая эра более умной безопасности пищи сосредоточена вокруг четырех основных элементов:

1. Технологически-обеспеченная Прослеживаемость
2. Более Умные Инструменты и Подходы для Превенции и Реагирования на Вспышки
3. Новые Бизнес-Модели и Модернизация Розницы
4. Культура Безопасности Пищи

Это основополагающие столпы, покрывающие диапазон технологий, аналитики, бизнес-моделей и ценностей, которые являются их строительными блоками. В то время как технология экстремально важна, этот подход дает примацию лидерству и креативности. Эта Новая Эра Более Умной Безопасности Пищи будет вестись людьми, основана на FSMA и технологически-возможной.

Основные Элементы и Как MEP National Network^TM Помогает

Manufacturing Extension Partnership (MEP) является частью Департамента коммерции Национального института стандартов и технологий (NIST). MEP National Network (MEPNN), чья миссия — укреплять и расширять права американских производителей, включает NIST MEP, 51 MEP Центр, расположенных во всех 50 штатах и Пуэрто-Рико, и его более 1400 доверенных советников и экспертов на более чем 385 локациях сервиса MEP. Эти Центры задействаны опытным техническим персоналом, который помогает малым и средним производителям с операционным совершенством, развитием рабочей силы, безопасностью пищи и многим более. MEPNN экстремально хорошо позиционирован для служения ресурсом для пищевых производителей и переработчиков, чтобы стать успешными в Новой Эре Безопасности Пищи.

Основной Элемент 1: Технологически-обеспеченная Прослеживаемость

Продвижение прослеживаемости защищает потребителей от зараженных продуктов путем быстрых обратных прослеживаний, выявления конкретных источников и помощи в удалении продуктов с рынка максимально быстро, когда это необходимо. Растущая сфера технологий прослеживания может помочь сквозной прослеживаемости через всю систему безопасности пищи.

Персонал MEPNN хорошо разбирается в помощи производителям принимать новые технологии и поддерживать интероперабельность через множество технологических решений.

Основной Элемент 2: Более Умные Инструменты и Подходы для Превенции и Реагирования на Вспышки

Этот элемент занимается анализом корневых причин и аналитикой данных. Анализ корневых причин — важный шаг в выявлении и модификации практик для избежания рисков. Правильный анализ данных может вести к предиктивной аналитике.

NIST был одной из ведущих организаций в области предиктивной аналитики. Персонал MEPNN компетентен в проведении анализа корневых причин, так как он регулярно используется в других отраслях. Сеть сможет поддерживать пищевых производителей в эффективном внедрении этого элемента новой инициативы.

Основной Элемент 3: Новые Бизнес-Модели и Модернизация Розницы

Как еда попадает с фермы на стол, продолжает эволюционировать с появлением электронной коммерции и новых моделей доставки. Было значительное увеличение онлайн-покупок еды и продуктов в недавние времена. Этот тренд ожидается продолжиться. Инновации в новых ингредиентах, новых продуктах и новых системах производства пищи требуют использования технологий для управления и производства.

Знание MEPNN о Industry 4.0, которое включает сенсорные технологии, Интернет вещей (IoT) и аналитику данных, очень хорошо послужит для пищевых производителей, чтобы войти в эту новую эру.

Основной Элемент 4: Культура Безопасности Пищи

Изменение культуры безопасности пищи имеет первостепенное значение для защиты здоровья населения. Изменение культур занимает время, так как оно включает изменение установок, поведений и ценностей. Действия, предпринятые лидерством организации, играют ключевую роль в успехе изменения.

MEPNN знает, что любые крупные изменения, такие как те, внедренные через lean производство или системы управления качеством, требуют обязательства от старшего руководства и изменения корпоративной культуры. Безопасность пищи не исключение. Персонал MEPNN опытны в помощи производителям внедрять культурные изменения.

Новая Эра Более Умной Безопасности Пищи ожидается значительно снизить пищевые заболевания в США. MEP National Network уже помогает пищевым производителям с требованиями FSMA и теперь готова, желает и способна помочь им войти в новую эру более умной безопасности пищи!

Для просмотра оригинальной статьи: https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=