Методы обеспечения санитарных норм на заводах по производству кормов для домашних животных

Владельцы и операторы заводов по производству кормов для домашних животных ищут инновационные способы модификации существующих предприятий, чтобы приспособить их к процессам производства кормов для домашних животных. Но, как показывают недавние отзывы о пищевых продуктах из-за заражения сальмонеллой, существуют серьезные проблемы при производстве, упаковке и доставке этих продуктов. Вот как одна компания сменила менталитет, ориентированный на переработку зерна, на производство кормов для домашних животных.

Культура существующего растения
Когда крупная компания по производству кормов для домашних животных захотела повысить безопасность пищевых продуктов на нескольких предприятиях, они обратились к SSOE, инженерной фирме со значительным и признанным на национальном уровне опытом в области пищевой промышленности, фармацевтики, производства товаров для здоровья и красоты. После краткого инженерного анализа объектов были определены ключевые процессы, которые могут создать риск или потенциальные пути микробного заражения. Опыт SSOE в области санитарных требований во многих различных производственных секторах позволил получить необходимую информацию, которая позволила успешно завершить усовершенствования.

Опыт SSOE также свидетельствует о том, что реинжиниринг требует не только производственных процессов; Необходимо подчеркнуть понимание производственным персоналом санитарных правил. Поскольку существующие предприятия не участвовали в переработке продуктов для потребления людьми и, следовательно, под эгидой Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), культуры санитарного производства не существовало. Мало того, что рабочие завода не были знакомы с санитарными процессами питания, но и корпоративное руководство не осознавало, в какой степени необходимо изменить дизайн завода и культуру рабочего места. Каждый аспект оборудования - от движения продукта по предприятию, загрязнения из внешних источников до конструкции оборудования - все требовало переосмысления в свете правил FDA, санитарных норм и надлежащих производственных процессов (GMP).

Основные пути заражения
Чтобы определить, влияют ли они на санитарные операции, необходимо изучить четыре основных пути заражения:

• путь продукта через предприятие от сырья до конечного упакованного продукта.
• комнатная среда в зонах обработки продукции;
• зоны, окружающие технологические зоны, такие как коридоры и упаковка;
• офисные, вспомогательные и внешние площади

Основные области предприятия, на которые обычно влияет конверсия, включают технологические линии, поверхности полов, водостоки, системы удаления отходов, HVAC, сушилки, обработку и упаковку сырых ингредиентов - почти все системы на предприятии. Чтобы ускорить переоснащение завода, SSOE часто направляет на место старшего инженера по переработке пищевых продуктов для анализа оборудования и методов работы .

Контакт с поверхностью
Каждая поверхность, контактирующая с продуктом, должна быть проверена на предмет возможного роста микробов. Влага, контактирующая с продуктом, является одной из основных проблем, которая может создать антисанитарные условия. Бетонные поверхности, распространенные во многих промышленных средах, очень проблематичны для производства продуктов питания. По своей природе бетон пористый и позволяет собирать воду и влагу - идеальное место для роста бактерий. В качестве раствора можно использовать герметик или покрытие на бетонных поверхностях, подавляющее рост микробов.

Обработка мелкой фракции, пыли от продукта, которая собирается на дне всего технологического и упаковочного оборудования, может быть еще одним путем загрязнения, на который не обращают внимания. Методы сбора штрафов требуют изучения, а текущие маршруты обработки могут потребовать изменения маршрута, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение между готовой продукцией и штрафами.

Воздушный поток
Существующие растения, часто расположенные поблизости от сельскохозяйственных угодий, подвержены переносимой по воздуху пыли, пыльцы и пестицидов, которые проникают в растения и загрязняют продукт. Следует учитывать положительное атмосферное давление - обычную стратегию санитарного контроля в пищевых зонах, но редко встречающуюся на заводах по производству кормов для домашних животных. Системы с положительным давлением воздуха создают перепад давления между зонами обработки и внешними пространствами, что предотвращает перенос загрязняющих веществ по воздуху в санитарные зоны. Критически важный для модернизации существующей установки, конструкция системы положительного давления воздуха должна определять, как можно зонировать установку для обеспечения надлежащего воздушного потока и повышения давления. В зависимости от этих потребностей могут потребоваться дополнительные вентиляторы, воздуховоды и система фильтрации воздуха.

Проблемы, связанные с водой
Вода - важнейший компонент для большинства производственных предприятий и даже сырье для производства продукции. Вода влияет на производственный процесс множеством, иногда непредсказуемым образом. Микроорганизмы нуждаются в пище, воде, подходящей температуре и времени для размножения. Контроль воды имеет решающее значение.

Существующие помещения часто имеют поверхности стен, пола или потолка, которые удерживают влагу и, следовательно, способствуют размножению бактерий. В то время как полы или стены могут быть герметизированы для предотвращения роста микробов, более эффективная стратегия состоит в том, чтобы контролировать или минимизировать использование воды. В частности, некоторые предприятия часто используют воду для мытья полов и поверхностей. Сливы в полу, которые собирают воду для стирки, а затем удерживают воду в своих сифонах, создавая крайне антисанитарные условия. Могут быть предложены альтернативы очистке водой, такие как вакуумные системы или углекислый газ под давлением.

Несмотря на то, что помещения и помещения для переработки зерна могут быть кандидатами на преобразование в заводы по производству санитарных кормов для домашних животных, необходимо сначала изучить многие вопросы. Хотя раньше корма для домашних животных не считались вероятным источником болезней человека, недавние случаи заболевания сальмонеллой и отзывы о них продемонстрировали потенциальную серьезность заражения кормов для домашних животных. Все производители кормов для домашних животных должны пересмотреть свои процессы и политику в свете этого.

Ключом к этим усилиям являются услуги опытного инженерного консультанта, который разбирается в безопасности пищевых продуктов и продуктов, а также в отношении загрязнения. Опытный инженер должен использовать знания, полученные из других смежных отраслей - продуктов питания, напитков, потребительских товаров, фармацевтики - для преобразования любого существующего завода. Не менее важным является признание того, что санитарные методы и процессы требуют «культурных» изменений со стороны руководства и персонала. Внешний опыт инженерного консультанта может чрезвычайно помочь в этом изменении, а также в оценке и внедрении новых санитарных процессов. Таким образом, производители кормов для домашних животных могут позиционировать себя и свою продукцию как здоровые, безопасные и заслуживающие доверия на этом быстрорастущем рынке.

Об авторе:
Дэвид С. Маст, ЧП, является старшим менеджером проектов в SSOE Group, международной фирме, занимающейся проектированием, снабжением и строительством. Обладая почти 20-летним опытом, Дэвид специализируется на проектах по производству потребительских товаров и кормов для домашних животных, а также на интеграции морских инженерных ресурсов. С ним можно связаться по телефону 419-222-7794 или [email protected].

Рис. 1. Воздушный поток

Рис. 2. Бетонные поверхности

Рис. 3. Дренаж с коркой

Рис. 4. Изучение роста микробов