Разница между черным кардамоном и зеленым кардамоном. Использование и преимущества кардамона в пище и аюрведических лекарствах

Стручки зеленого кардамона широко доступны во всем мире и используются во многих блюдах. Черные кардамоны, которые намного больше, с более крупными семенами и другим вкусом, не так широко используются, как органические стручки зеленого кардамона. Фактически, они происходят из разных растений одного семейства.

Использование кардамона было известно еще в бронзовом веке. В древних культурах, таких как индийская, греческая, римская, египтяне и китайцы, использовался кардамон, и он был важной частью торговли пряностями. Он высоко ценился за свой вкус и пользу для здоровья, считался предметом роскоши и даже облагался налогом.

Хотя зеленый кардамон произрастает в Индии (растет в основном в Южной Индии) и Индонезии, он также широко культивируется в Гватемале, Шри-Ланке, Коста-Рике, Танзании и Малайзии. Для роста черного кардамона требуется разная температура, и он в изобилии растет в Непале, Бутане, Гималаях, Индии и Китае.

В чем основные различия?

Между органическими стручками зеленого кардамона и органическим черным кардамоном есть много различий с точки зрения внешнего вида, растений, использования и вкуса.

Растения:

Зеленый кардамон происходит от кардамона элеттария . растение. Черный кардамон относится к amomum subulatum . или амомум цао-ко растения. Хотя его называют черным кардамоном, на самом деле он очень темно-коричневого цвета.

Вкус:

Органический зеленый кардамон имеет тонкий аромат с цветочными и эвкалиптовыми нотками. Черный кардамон обладает сильным, острым и дымным ароматом с ментоловыми нотками.

Использование:

Зеленый кардамон хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами и часто является важным ингредиентом индийских сладостей и молочных десертов. Черный кардамон используется в гарам масала и смесях специй, а также в блюдах из риса, в мясе, курице и даже в овощах, поскольку его интенсивный аромат хорошо сочетается с солеными блюдами.

Семена обоих можно слегка измельчить или измельчить, чтобы высвободить все ароматы, прежде чем добавлять в пищу. Вы можете использовать оба вида внешнего покрытия в настоях, где их можно легко процедить для придания аромата. Есть много блюд, в которых кардамон выделяется и является доминирующим ароматом. Или он может дополнять другие ароматы.

Хотя вы можете использовать зеленый кардамон в пикантных блюдах, особенно если у вас нет черного сорта, вам следует избегать использования черного кардамона в сладких блюдах, потому что он имеет чрезвычайно дымный аромат, который может испортить вкус блюда. Вы можете использовать смесь зеленого и черного кардамона во многих продуктах для получения парных, но разных вкусов кардамона.

Размер:

Черный кардамон более чем в 4 раза больше маленьких и нежных на вид стручков зеленого кардамона. Его внешний слой очень волокнистый, и его часто выбрасывают перед едой. Однако оба сорта кардамона можно разделить и использовать целиком для придания большего вкуса. Семена черного кардамона также намного крупнее.

Порошок или стручок:

Семена черного и зеленого кардамона можно слегка измельчить, чтобы высвободить аромат, и использовать. А можно получить уже готовый порошок кардамона. Однако свежемолотые или измельченные семена кардамона имеют лучший вкус. Готовый порошок быстро теряет аромат, даже если он плотно закрыт, и вам придется использовать его больше.

Вы можете использовать стручки целиком или разделить стручки обоих видов кардамона и использовать в блюдах, где его можно выбросить, так как покрытия кардамона также имеют некоторый аромат. Если вы удаляете и используете только семена целого кардамона, вы можете положить крышки стручков в сахар или сухой чай, чтобы при использовании сахара или чая получился легкий аромат.

Кардамон - излюбленный ингредиент чая и его разновидностей, таких как масала чай очень популярны, во многих странах Ближнего Востока кардамон сочетается с кофе из-за его отличительного вкуса.

Польза органического кардамона для здоровья:

Обе разновидности кардамона полезны для здоровья. Некоторые из них общие, а некоторые другие. Семена полны эфирных масел, которые полезны при ряде заболеваний.

• Пищеварение - в то время как оба кардамона помогают пищеварению и уменьшают газообразование, черный кардамон также помогает при запорах и диарее. Зеленый кардамон также полезен при тошноте и рвоте.
• Освежитель дыхания - семена кардамона борются с неприятным запахом изо рта. Семена зеленого кардамона легче жевать и они вкуснее, поскольку семена черного кардамона могут быть горькими и острыми.
• Бессонница - семена стручков зеленого кардамона помогают вам крепко спать, поскольку они борются с бессонницей.
• Артериальное давление - исследования показали, что порошок зеленого кардамона действительно помогает снизить кровяное давление у пациентов с гипертонией.
• Антибактериальный - семена кардамона обладают положительным действием против инфекций кишечной палочки и стафилококка. Эфирные масла, присутствующие в кардамоне, борются с пищевыми инфекциями, вызываемыми Salmonella и Campylobacter.
• Детоксикация - кардамон помогает выводить токсины, так как является мочегонным средством, а также очищает печень. Кардамон также содержит много антиоксидантов, которые предотвращают повреждение клеток и уменьшают воспаление.
• Сексуальная функция - люди, живущие на Ближнем Востоке, считают, что кардамон обладает афродизиакальными свойствами и улучшает сексуальную функцию и либидо.

Если вы не знакомы с кардамоном, узнайте, как он может улучшить вашу пищу, сделать ее более вкусной и улучшить ваше здоровье.

Сопутствующий продукт:

Органические стручки зеленого кардамона

Заявление об отказе от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, не должны рассматриваться как замена совета врача. Перед покупкой этого продукта проконсультируйтесь со своим врачом.