Эволюция дробления винограда для производства вина

Культура виноделия восходит к 7000 г. до н.э., когда оно употреблялось в религиозных ритуалах и в лечебных целях. Его производство и потребление получили более широкое распространение в 15 ^в века во время европейской экспансии. В конце концов, вино попало в США примерно в 1562 году благодаря французским гугенотам, поселившимся в Джексонвилле, штат Флорида. Поселенцы использовали местный виноград Muscadine для производства вина Scuppernong.

История винного пресса

Подобно печально известному эпизоду с топтанием винограда в «Я люблю Люси», топтание винограда было самой ранней формой извлечения сока для виноделия. Виноделы заполняли пустотелые бревна виноградом, топтали ягоды ногами, а затем черпали сок и измельченные остатки винограда в банки для брожения.

Сегодня этот процесс менее грязный и занимает меньше времени. Многие винодельни используют винные прессы, такие как камеры под давлением, чтобы разбить фруктовую мякоть и позволить ее соку вытечь. Вот как это работает:

• Виноград загружается в цилиндрическую камеру пресса.
• Сжатый воздух поступает в мембрану и прижимает ягоды к перфорированной половине поверхности камеры.
• Соленоидный клапан вентилирует мембрану, а вакуумный насос откачивает оставшийся воздух, прижимая мембрану к внутренней поверхности барабана.

Правильный выбор размера пресса сводится к трем важным вопросам:

• Сколько мне нужно нажимать?
• Сколько я могу печатать одновременно, учитывая размер пресса?
• Сколько времени займет каждый цикл прессования?

Ответы на эти вопросы помогут определить количество времени, необходимое для установки/наполнения винного пресса, прессования винограда и очистки. Чтобы получить дополнительную информацию об использовании сжатого воздуха и вакуума в виноделии, обратитесь к эксперту Atlas Copco.