Лавровый лист - это то же самое, что и листья базилика?

Хотя и базилик, и лавровый лист используются в качестве приправ, они имеют очень разные характеристики. Лист базилика имеет более мятный, пряный вкус, что делает его идеальным для соусов, блюд из картофеля и любых других блюд, где вы бы использовали орегано или майоран. Лавровый лист имеет более землистый древесный вкус, который хорошо сочетается с медленно приготовленными блюдами, а также с рагу.

Если вы не знакомы с лавровым листом и его использованием, вы можете задаться вопросом, можно ли использовать базилик вместо лаврового листа. В конце концов, оба листа ароматные. А в еде распространено множество заменителей. Листья лавра и базилика во всем мире используются в различных блюдах и кухнях.

Лавровые листья доступны во многих вариантах, в зависимости от того, где они растут. Базилик тоже бывает разных сортов, и вкус базилика, хотя и схожий, может быть весьма разнообразным. Например, тайский базилик сильно отличается от сладкого базилика, который опять-таки отличается от базилика священного, который растет в Индии - существует 15 видов базилика, а некоторые имеют совсем другой вкус и даже цвет, насколько это вообще возможно. базилик фиолетового цвета.

Чем лавровый лист отличается от базилика?

Вот некоторые из различий по внешнему виду, вкусу и способу использования:

Внешний вид

Лавровые листья довольно большие и могут быть даже 3 дюйма и более в длину и плоские, в то время как листья базилика короче с несколько закругленной серединой. Лавровые листья оливково-зеленого цвета, а базилик ярко-зеленого цвета. Поскольку существует много разных видов лавровых листьев и листьев базилика, существует множество вариантов по размеру и цвету.

Аромат

Лавровый лист имеет древесный, землистый, эвкалиптово-коричный привкус, который сложно описать. Аромат также зависит от сорта лаврового листа, который вы приобретаете. Растение, произрастающее в Европе, отличается от того, которое растет в Калифорнии, которое сильно отличается от того, что растет в Индии. Базилик обладает сладким, мятным и анисовым ароматом, который придает уникальный вкус всему, что он добавлен, особенно когда вы используете свежие листья.

Использование

Лавровый лист используется в рисовых и мясных блюдах, в супах и рагу, в соусах, в которых часто используется гарам масала, и в некоторых западных соусах. Их обычно выбрасывают перед тем, как подать еду, так как они очень волокнистые и их трудно есть. Их лучше всего добавлять в продукты в начале процесса приготовления, чтобы они медленно раскрывали свой вкус. Индийский лавровый лист сильно отличается от своих собратьев из других стран, и лучше не заменять один вид другим. Для западных блюд лучше подходит лавровый лист из Европы или Калифорнии, а для индийских блюд - индийский лавровый лист (также называемый тедж патта ) придаст вам желаемую сложность вкуса.

С другой стороны, базилик хорошо сочетается с блюдами из помидоров, в пицце и пасте, в салатах и, конечно же, является основным ингредиентом итальянского соуса песто. Лучше всего использовать его в конце процесса приготовления, так как его вкус лучше всего, когда он свежий. Он вполне съедобен, и вы можете жевать листья базилика, чтобы освежить дыхание.

Свежий или сухой?

Лавровые листья обычно сушат перед употреблением, поскольку они редко продаются в свежем виде. Сушка фактически усиливает их вкус и увеличивает срок их хранения. Хотя вы можете получить как свежий, так и сухой базилик, их вкус сильно меняется. По возможности всегда лучше использовать свежий базилик. Поскольку при сушке некоторые эфирные масла базилика теряются, сухой базилик не приобретет такой же аромат, как свежий. Если у вас не получается достать свежие листья, используйте небольшое количество сухого базилика. Очевидно, что нельзя использовать сухой базилик, даже восстановленный, для приготовления песто или придания свежего аромата блюдам.

Можно ли заменить базилик лавровым листом или наоборот?

Поскольку их вкусовые характеристики и ароматы сильно различаются, лучше не заменять один другим. Если у вас закончился лавровый лист или его нет, просто откажитесь от него. При необходимости можно добавить в блюдо щепотку корицы, если чувствуете, что вкус корицы хорошо сочетается с едой. В западные блюда вы можете добавить немного тимьяна (опять же, если вкус сочетается с едой).

По этой же причине нельзя заменять базилик лавровым листом. Если у вас нет базилика, вы можете использовать разные травы, в зависимости от того, что вы готовите. Вместо базилика можно использовать майоран или орегано.

Вы можете удивиться, узнав, что есть несколько продуктов, в которых можно использовать и лавровый лист, и базилик вместе. Например, в букет гарни, в котором в качестве одного из ингредиентов неизбежно используется лавровый лист, можно также добавить немного базилика. В томатный соус для пиццы и пасты можно сначала добавить лавровый лист, а затем выбросить его, когда соус готов. Вы также можете использовать базилик в пасте или пицце перед подачей на стол.

Лавровый лист очень отличается от листьев базилика во всех отношениях. Когда вы используете ароматические углеводороды, важно, чтобы вы использовали правильные, чтобы получить желаемый вкус и конечный результат.

Связанная статья:

История лаврового листа

Купите органический лавровый лист

Заявление об отказе от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, не должны рассматриваться как замена совета врача. Перед покупкой этого продукта проконсультируйтесь со своим врачом.