Чем порошки красного перца и красного перца чили отличаются друг от друга?

Когда вы посмотрите на множество доступных порошков красного перца чили, вы можете быть сбиты с толку относительно того, насколько они похожи или насколько разные они на самом деле. Что касается перца и порошка красного перца чили, то оба они красного цвета, хотя и разных оттенков, и выглядят очень похоже.

Однако это очень разные специи с совершенно другим вкусом, вкусом и применением. Давайте посмотрим, чем они отличаются и чем похожи.

Эти растения принадлежат к одному семейству

Красный перец чили относится к семейству стручковых. Однако они отличаются от болгарского перца тем, что они тоньше и уже и бывают разных размеров, длины, ширины и цвета. Когда они растут, они могут быть зелеными, красными или желтыми. Обычно при сушке или выдержке многие из зеленых сортов становятся красными, хотя желтый перец отличается.

В большинстве стран есть свои сорта перца чили, от поблано, серрано, табаско, халапеньо, пери-пери, хабанеро, кайенского перца и многих других. Красный перец чили возник в Мексике, он распространился по всему миру и используется во многих кухнях. Многие сорта также можно использовать в свежем, зеленом, красном или маринованном виде вместо сушеных и порошкообразных.

Хотя перец также получают из стручкового перца, он слаще и мягче, чем острые разновидности красного перца чили. Хотя перец паприки широко используется в Венгрии и Испании, он также широко растет в США. Красный перец, который при выращивании становится ярко-красного цвета, обычно слаще и мягче, чем желтый или коричневый, которые могут быть более горячими.

Тепловой фактор

Тепловой прибор Scoville Heat Unit измеряет тепловой фактор перца чили из разных растений. В зависимости от растения, его источника и марки SHU индийского порошка красного чили варьируется от 48 000 SHU (относительно мягкий) до 72 000 SHU (горячий).

С другой стороны, перец намного мягче, и SHU колеблется от 100 до 1500 SHU, опять же, в зависимости от сорта растения, из которого он происходит. Что касается теплового фактора, то индийский красный порошок чили намного горячее, чем перец.

Различные порошки паприки и красного перца чили

Паприка может быть разного качества, тепла и вкуса. Иногда пряность коптят для придания аромата и вкуса. Некоторые разновидности имеют темно-красный цвет, другие коричневато-красные или более светлые. Вкус может быть легким и нежным или сильным и острым.

Индийский порошок красного чили сильно отличается от порошка красного перца чили, который продается в американских магазинах. На самом деле это могут быть смеси специй, где порошок чили может содержать порошок лука, порошок тмина, порошок чеснока и другие специи, которые обычно используются в блюде под названием «перец чили».

Индийский порошок чили - это чистый красный порошок чили, но он также имеет разные характеристики специй и тепла. Он может быть ярко-красным, как кашмирский чили, который не сильно нагревается, но придает блюдам цвет. Или он может быть горячим, пряным и острым, от тускло-красного до коричневато-красного.

Насколько различаются вкусы красного перца и порошка красного перца чили?

Вкус и аромат красного перца сильно отличаются от порошка красного перца чили. Порошок красного перца чили имеет землистый и терпкий вкус. Его редко используют отдельно, но добавляют в другие специи и приправы в любое блюдо. В зависимости от того, какой порошок красного перца чили используется, он нагревает пищу до некоторой степени.

Красный перец имеет более сладкий и мягкий вкус. Его можно коптить, что придаст ему совершенно другой вкус. Кроме того, сладкий венгерский перец мягче, чем острый венгерский перец. Острый сорт может быть более острым, чем халапеньо. Испанский перец бывает мягким, средним и горячим.

Использование красного перца и порошка красного перца чили

Порошок красного перца обычно используется во многих кухнях. Это основной продукт питания в Венгрии, Испании, Португалии, а также в странах Западной и Восточной Европы. Он также используется в каджунской и креольской пище. Может использоваться в

• Венгерский гуляш
• Куриный паприка
• мексиканская кухня
• Колбасы
• Рагу
• Супы
• Блюда из риса

Красный порошок чили - основной продукт индийской кухни. Фактор специй и тепла в используемом порошке зависит от региона и пищи, в которой он используется. Это важная специя, которую используют во многих пикантных блюдах. Вы найдете красный порошок чили в

• Овощи, приготовленные в сушеном или влажном виде.
• Блюда из фасоли и чечевицы.
• Карри из мяса, рыбы и курицы.
• Маринады (например, тандури и тикка масала)
• Блюда из риса
• Рагу и супы
• Соусы

Помимо индийских блюд, порошок красного перца чили используется и в других кухнях Южной Азии и некоторых странах Дальнего Востока.

Если вам интересно, можете ли вы заменить одно другим, ответ - да. Вы бы использовали намного меньше порошка красного перца чили, даже если он был более мягкого сорта, чем перец. На самом деле, лучший способ сделать это - добавлять его медленно и небольшими количествами, пока не получите желаемый тепловой фактор. В крайнем случае, вы также можете использовать перец вместо порошка красного перца чили, хотя вы можете не получить желаемый цвет и вкус может быть другим.

Заявление об отказе от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, не должны заменять совет врача. Перед покупкой этого продукта проконсультируйтесь со своим врачом.

Предлагаемая статья: Органический порошок красного перца чили