Что такое лезвие с полой кромкой? Откройте для себя его дизайн и преимущества

Лезвие с полой кромкой — это лезвие ножа с рядом равномерно расположенных вертикальных углублений рядом с режущей кромкой. Эти углубления придают этому типу лезвий ряд преимуществ, что делает их очень популярными на загруженных кухнях. Многие ножи, предназначенные для суши, например ножи сантоку, имеют лезвия с полыми краями. В любом авторитетном магазине кухонных принадлежностей имеется широкий выбор таких лезвий, а также их можно заказать напрямую у производителей ножей.

Этот тип лезвия ножа не следует путать с полым заточенным лезвием. Полое шлифованное лезвие шлифуется или подготавливается к чистовой обработке особым образом. Полый край Клинок может быть заточен несколькими способами, но во всех случаях углубления стачиваются по длине ножа. Эти углубления обычно полируются, чтобы они были гладкими и частицы пищи не прилипали к неровностям.

Поскольку при шлифовке удаляется часть лезвия, лезвие с полой кромкой обычно оказывается тоньше, чем можно было ожидать. Эти углубления также уменьшают трение лезвия, что может быть чрезвычайно полезно для поваров, которые быстро работают на кухне. Кроме того, они предотвращают прилипание частиц к кромке ножа, что потенциально может нарушить чистый и ровный разрез. Этот тип лезвия также может быть удивительно прочным, что делает его пригодным для широкого спектра применений на кухне.

Когда лезвие с полой кромкой изготовлено из высококачественных материалов, это будет прочный и крепкий нож, который при правильном уходе может прослужить долгие годы. Никогда не мойте ножи в посудомоечной машине и всегда вытирайте их насухо после мытья, чтобы лезвие оставалось в хорошей форме. Кроме того, вам следует использовать защитные приспособления для ножей, чтобы защитить лезвия ножей, а также пальцы ничего не подозревающих жертв. Периодически смазывайте и затачивайте ножи, чтобы они оставались в хорошей форме.

Вы также можете увидеть лезвие с полой кромкой, продаваемое как лезвие Грантона. В любом случае постарайтесь по возможности физически обращаться с ножом перед его покупкой. Если нож кажется вам подозрительно легким, не покупайте его, поскольку он может быть сделан из дешевых или некачественных материалов. Убедитесь, что он удобно лежит в вашей руке, а вес правильно сбалансирован. Если нож кажется неудобным, он не подойдет на кухне.

Компания About Mechanics стремится предоставлять точную и достоверную информацию. Мы тщательно отбираем авторитетные источники и применяем строгий процесс проверки фактов для поддержания самых высоких стандартов. Чтобы узнать больше о нашем стремлении к точности, прочтите наш редакционный процесс.

С тех пор, как несколько лет назад Мэри начала работать на этом сайте, она приняла на себя захватывающую задачу стать исследователем и писателем в области механики. Мэри получила степень гуманитарных наук в Годдард-колледже и в свободное время читает, готовит и исследует природу.