Объяснение промышленной ферментации:от продуктов питания до фармацевтики

Промышленная ферментация — это тот же процесс, который домашние пекари используют при добавлении дрожжей в хлеб, но в гораздо большем масштабе. Эта процедура ферментирует определенные материалы в полезные продукты, используя микроорганизмы, углерод, азот, кислород и источник энергии для питания ферментации. Обычно это делается для пищевых продуктов, но промышленная ферментация также проводится в фармацевтической промышленности и при очистке сточных вод. Самая большая разница между обычным брожением и промышленным сортом заключается в том, что для производства крупномасштабной ферментации используются большие ферментеры.

Ферментация, будь то домашняя или промышленная ферментация, представляет собой процесс окисления органических соединений с образованием нового компонента. Для создания такого эффекта необходимо присутствие нескольких природных элементов. Для ферментации требуется источник углерода, например сахар; источник азота, такой как белок или нитраты; кислород; и источник энергии, такой как тепло или давление. Когда они объединяются, естественный процесс ферментации расщепляет компоненты материалов и превращает их во что-то полезное.

Промышленное брожение для пищевых продуктов — одно из наиболее очевидных применений ферментации. Все спирты требуют брожения для образования спирта. Сыр требует, чтобы молочные продукты выдерживались и ферментировались, прежде чем они приобретут свойства сыра. Существует также множество применений для выпечки, например, для изготовления большинства видов хлеба, которые также требуют ферментации.

Фармацевтическая промышленность требует ферментации для создания многих лекарств. Например, все антибиотики на основе пенициллина требуют ферментации пенициллина, чтобы антибиотик стал эффективным. То же самое относится и к искусственным гормонам, таким как инсулин и медицинские стероиды, а также к витаминам и аминокислотам в протеиновых батончиках.

При удалении сточных вод используется промышленная ферментация, которая разлагает твердые сточные воды на безвредные материалы, которые можно использовать в качестве удобрения. Бактерии попадают в сточные воды и начинают их разъедать до тех пор, пока сточные воды не станут растворимыми и безвредными. Хотя ферментация сточных вод эффективна, она занимает много времени.

При сравнении промышленной ферментации с другими формами ферментации разница очень невелика, поскольку в обеих используются одни и те же биологические процессы. Чаще всего при ферментации в промышленных масштабах используется машина, называемая ферментером, которая достаточно велика, чтобы вместить большое количество компонентов. Эти машины предназначены для хранения материалов в правильных условиях, обеспечивающих непрерывное брожение. Ферментеры чаще всего используются при фармацевтической ферментации, но при хлебопекарной ферментации также используется такое оборудование.

Компания About Mechanics стремится предоставлять точную и достоверную информацию. Мы тщательно отбираем авторитетные источники и применяем строгий процесс проверки фактов для поддержания самых высоких стандартов. Чтобы узнать больше о нашем стремлении к точности, прочтите наш редакционный процесс.