Переработка молока:от фермы до бутылки – пошаговое руководство

В большинстве случаев переработка молока начинается на молочном заводе. Молочная ферма — это тип фермы, занимающейся выращиванием и уходом за скотом с целью его доения. После сбора молоко проходит процесс осветления и сепарации, после чего обогащается витаминами. После обогащения молоко необходимо пастеризовать и гомогенизировать — процессы, которые убивают бактерии и уменьшают содержание жира. После завершения этих процедур молоко готово к упаковке и продаже.

На большинстве молочных ферм коров доят два раза в день. Доение осуществляется с помощью вакуумного оборудования, которое перемещает молоко в охлаждаемые резервуары для хранения. Это молоко позже собирают грузовики-рефрижераторы, которые передают молоко на перерабатывающий завод. Перед транспортировкой водители проверяют, пригодно ли молоко в рефрижераторных цистернах для использования. Этот процесс обычно осуществляется путем проверки температуры и вкуса. Когда грузовик прибывает на перерабатывающий завод, молоко перекачивается из грузовика в резервуары, в которых молоко будет готово к процессу сепарации и осветления.

Осветление — это этап обработки молока, который гарантирует отсутствие бактерий и мусора. Молоко помещают в большие чаны, которые постоянно вращаются. Вращение заставляет молоко отделяться от мусора и плавающих кусочков бактерий. После завершения осветления молоко снова центрифугируется, чтобы отделить более тяжелое и более легкое молоко. Более тяжелое молоко можно использовать для масла, сливок или пахты, тогда как более легкое молоко предназначено для большинства видов столового молока.

Следующим этапом переработки молока обычно является обогащение его витаминами. Большую часть времени витамины А и D добавляются в молоко в тщательно отмеренных количествах. Как только витамины попадут в молоко, оно готово к пастеризации. Пастеризация — это дополнительный этап, который помогает уничтожить оставшиеся в молоке бактерии. Пастеризация обычно осуществляется путем нагревания молока при его прохождении через стальные трубы.

Гомогенизация — это этап обработки молока, при котором удаляется часть оставшегося молочного жира. Это делается с помощью тепла для уменьшения размера частиц жира. Без гомогенизации частицы жира в конечном итоге отделились бы от молока и всплыли бы наверх.

Последним этапом переработки молока является его разлив в розничную тару. Некоторые контейнеры могут представлять собой бумажные коробки, а другие — пластиковые кувшины. В большинстве стран требуется, чтобы на контейнерах с молоком была проштампована дата, указывающая срок годности. Когда контейнеры готовы к отправке, их отправляют на распределительные склады, где они хранятся в холодильнике до тех пор, пока не будут доставлены в продуктовые магазины.

Компания About Mechanics стремится предоставлять точную и достоверную информацию. Мы тщательно отбираем авторитетные источники и применяем строгий процесс проверки фактов для поддержания самых высоких стандартов. Чтобы узнать больше о нашем стремлении к точности, прочтите наш редакционный процесс.