Цифровизация и промышленность продуктов питания и напитков

Википедия , крупнейшая в мире энциклопедия с бесплатным контентом, в настоящее время насчитывает более 41 миллиона статей на 294 языках. В случае печати одни только английские статьи составили бы впечатляющие, но нереалистичные 2512 томов.

Без оцифровки и повсеместного использования компьютеров это удивительное богатство знаний было бы невозможным. Здесь Роберт Гласс, менеджер по глобальным коммуникациям в сфере продуктов питания и напитков в ABB , объясняет возможности, которые дигитализация открывает для пищевой промышленности.

Цифровизация включает в себя трансформацию методов работы промышленной среды. Для пищевой промышленности это означает, что компании могут лучше соблюдать законодательство за счет преобразований в таких областях, как подключение, интеллектуальные датчики, отслеживаемость, облачные вычисления и мониторинг.

Переход к цифровизации является естественным продолжением для ведущих производителей продуктов питания и напитков, как заявил президент Ассоциации производителей продуктов питания . в США, пояснила Памела Бейли. Бейли сказал, что «производители продуктов питания, напитков и потребительских товаров используют инновации для оптимизации обслуживания потребителей и торговых партнеров».

Законодательство

По оценкам Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый шестой американец страдает от болезней пищевого происхождения каждый год, а 3000 смертей связаны с болезнями пищевого происхождения. Когда на карту поставлены жизни людей, нет права на ошибку.

Поэтому одна из самых серьезных проблем для пищевой промышленности и производства напитков - это использование технологий для поиска наилучшего метода ведения записей отслеживания, которые показывают путь продуктов питания от фермы до вилки.

Точно так же в ЕС Регламент общего пищевого законодательства (ЕС) 2002 года требует, чтобы бизнес-операторы вели подробный учет продуктов питания, которые они поставляют другим лицам, и продуктов питания, которые они получают от поставщиков. Оцифровка помогает этому процессу, автоматически собирая данные, например о температуре продуктов питания, в процессе производства.

Умные датчики

Хорошо сохраняемые записи отслеживания и данные датчиков могут повысить прозрачность между предприятиями, производителями и потребителями. Это позволяет руководителям предприятий быстрее реагировать на чрезвычайные ситуации и использовать доказательства для восстановления общественного доверия после отзывов.

Обработанные и необработанные данные могут быть сохранены и вызваны, если в процессе производства возникнут какие-либо проблемы. Облачные технологии упростили хранение и анализ данных, исключив любую возможность человеческой ошибки, за счет немедленного оповещения и красных флажков.

Датчики могут способствовать отслеживанию двумя способами:они повышают точность автоматизированных процессов и могут отслеживать и хранить различные производственные данные. Историю времени и температуры, физические удары и другие важные параметры можно непрерывно измерять и синхронизировать на всем предприятии благодаря IIoT.

Датчики, используемые во время производства пищевых продуктов, могут контролировать продукты по всей цепочке производства и распределения. Датчики могут составлять часть устройства, такого как интеллектуальный контейнер, или действовать автономно, в зависимости от потребностей и условий производственного процесса.

В будущем интеллектуальные контейнеры могут иметь возможность самодиагностики и исправления, например, путем самонагревания контейнера, чтобы он оставался выше порога, установленного руководящими принципами по охране здоровья и безопасности, такими как Регламент (ЕС) 852/2004. Аналогичный продукт, самоохлаждающиеся банки для напитков, произведен в сотрудничестве с Crown Cork &Seal . и Tempra Technologies прокладывают путь.

По мере снижения затрат на подключение такие универсальные продукты, вероятно, станут обычным явлением во многих отраслях.

Связь

Впервые в 2016 году более половины развивающегося населения мира имели доступ к Интернету. По мере расширения доступа в Интернет и падения стоимости сетевых устройств объем сетевого трафика будет расти.

Наряду с этим снижение стоимости производства таких устройств, как датчики температуры с поддержкой Wi-Fi, означает, что они станут повсеместными в промышленных условиях. Однако чем больше датчиков, тем больше сырых данных. Из-за более высокой скорости производства данных возникают проблемы с хранением и использованием данных.

Версии самих датчиков движения и температуры с подключением к Wi-Fi в сочетании с облачным хранилищем могут решить проблему емкости данных. Огромные объемы данных можно мгновенно передавать, хранить и даже анализировать в облаке, предоставляя полезную информацию об отслеживаемости, производственных затратах и ​​прогнозах.

Облако

Хотя почти 60% производителей продуктов питания и напитков в США используют Интернет вещей (IoT) для отслеживания и отслеживания ингредиентов, менее половины используют расширенную аналитику, которую делает IoT.

Облачная аналитика, мониторинг в режиме реального времени, виртуальный ввод в эксплуатацию и цифровое двойникование - возможность виртуально воссоздать завод - вот лишь некоторые из методов, которые сейчас помогают руководителям предприятий в пищевой промышленности сокращать незапланированные простои, повышать безопасность и смягчать чрезвычайные ситуации с пищевыми продуктами.

Что особенно важно, руководители предприятий могут использовать облако, чтобы адаптироваться к сезонным изменениям спроса, гибко изменять настройки производства, компоновку заводов и даже перераспределять персонал, не вызывая более серьезных сбоев.

Мониторинг

Огромный объем данных, производимых подключенным заводом, можно использовать для многих целей в секторе продуктов питания и напитков. Например, понимание того, почему одна машина нагревается сильнее, чем другая, или почему одна из них не собирает столько продуктов, может помочь операторам понять эффективность каждой машины, данные, которые можно использовать для улучшения технического обслуживания завода.

Многие предприятия используют свои собственные мобильные сети, чтобы вывести мониторинг на новый уровень. Например, на фермах датчики используются для наблюдения за состоянием почвы, используя данные, чтобы предсказать, когда животные находятся в состоянии течки, и отправить фермеру текстовые сообщения с этой информацией.

«В будущем сельскохозяйственная техника будет работать как подвижные центры обработки данных, а сенсорные технологии будут предоставлять всю важную информацию в режиме реального времени», - прогнозирует PwC советники. «Проблема для фермеров будет заключаться в разумном объединении технологий в сеть и управлении данными».

Далее по производственной линии розничные продавцы продуктов питания, такие как Ocado построили собственные высокоскоростные сети 4G для связи с тысячами роботов.

Необработанные технические данные имеют свои применения, но они значительно улучшаются, когда данные датчиков объединяются с данными управления техническим обслуживанием или финансовыми данными. Именно такая консолидация позволяет информации обретать самостоятельность и быть полезной для прогнозирования, анализа и оптимизации в прошлом.

Хотя многие компании будут опасаться предполагаемой сложности цифровой трансформации, она может дать реальное конкурентное преимущество. Руководители предприятий будущего должны не только осознавать тенденцию к цифровизации, но и использовать возможности, которые она открывает, точно так же, как около 70 000 активных участников полностью приняли Википедию - возможность, открытая благодаря цифровизации потребителей.

Автор этого блога - Роберт Гласс, менеджер по глобальным коммуникациям в сфере продуктов питания и напитков компании . АББ