Жевательная резинка

<час />

Фон

Жевательная резинка - это сладкое кондитерское изделие, состоящее в основном из латекса, как натурального, так и искусственного. Органический латекс, жидкость молочно-белого цвета, производимая различными семенными растениями, наиболее известен как основной компонент каучука. Жевательная резинка, используемая в качестве закуски, не имеет питательной ценности, и, когда люди заканчивают жевать, они обычно выбрасывают ее, а не проглатывают.

На протяжении всей истории люди во многих регионах выбирали естественно жевательные и ароматические вещества в качестве освежителей дыхания или утолителей жажды. Греки использовали мастику из смолы дерева; итальянцы - ладан; индейцы - ароматные веточки; арабы, пчелиный воск. Древесные смолы, по-видимому, были самыми популярными, а еловый сок на протяжении веков был излюбленным жевательным веществом в Северной Америке, прежде чем колонисты Новой Англии приняли его для собственного удовольствия. Хотя еловая жевательная резинка была доступна каждому, кто хотел пойти в лес и извлечь ее из дерева, Джон Кертис и его сын, Джон Бэкон Кертис, думали, что могут упаковать и продать ее. В середине 1800-х они впервые начали производить палочки для жевательной резинки. Сначала они отварили еловую камедь и удалили загрязнения, такие как кора, перед добавлением сахара . и другие наполнители. Затем они скатали его, дали остыть и нарезали на палочки, которые окунули в кукурузный крахмал, завернули в бумагу и поместили в небольшие деревянные ящики. Компания Curtis процветала, и бизнес пошел еще дальше, когда Кертис-младший разработал машину для массового производства жевательной резинки и основал первую фабрику жевательной резинки. Производственный процесс Curtis примерно такой же, как сегодня при производстве жевательной резинки.

Несмотря на успех Кертиса, в девятнадцатом веке было создано очень мало других фабрик по производству еловой жевательной резинки. Однако в 1869 году Уильям Ф. Семпл получил первый патент на жевательную резинку. Его формула была самой ранней попыткой создать жевательную резинку на основе латекса, но он никогда не производил и не продавал ее. Однако жевательная резинка в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, была впервые произведена в том же году Томасом Адамсом. Адамс начал массовое производство жевательной резинки на основе латекса после встречи со знаменитым мексиканским генералом Антонио Лопесом де Санта-Анна, который хотел, чтобы Адамс помог ему представить чикл, эластичный древесный сок из Sapodilla в Мексике и Центральной Америке, в качестве дешевой замены для резина. Адамс не смог найти способ обработать чикл, чтобы сделать его пригодным для использования, но он думал, что из него получится отличная жевательная резинка, которая легко заменит парафин, безвкусный воск, который доминировал на рынке жевательной резинки в то время. Чтобы придать жевательной резинке нужный размер и консистенцию, Адамс погрузил чикл в горячую воду до консистенции замазки. Затем он приправил его сассафрасом и лакричником, замесил и сформировал маленькие шарики. В 1871 году Адамс первым запатентовал машину для производства жевательной резинки. Машина замесила жевательную резинку и выделила ее длинными тонкими полосками, которые могли отрезать аптекари, которые в первые дни были наиболее распространенными прямыми продавцами жевательной резинки. Предприятие Адамса оказалось успешным, и его компания American Chicle Company и ее жвачка все еще существуют.

Самая успешная компания по производству жевательной резинки, когда-либо созданная Уильямом Ригли-младшим в 1892 году. Хотя компания, управляемая сыном и внуком основателя после его смерти в 1932 году, разработала широкий ассортимент ароматизированных жевательных резинок, она отказалась от многих из них. сконцентрироваться на самых продаваемых товарах:«Juicy Fruit», «Doublemint» и «Wrigley's Spearmint». Недавно компания представила жевательную резинку для тех, кто носит зубные протезы, жевательную резинку без сахара, жевательную резинку со вкусом корицы и жевательную резинку с антипригарным покрытием. Как и предыдущие продукты Wrigley, все они оказались популярными. Секрет успеха жевательной резинки Wrigley - компания никогда не производила ничего другого - заключается в сильном вкусе и яркой рекламе. Как сказал Уильям Ригли-младший в начале века:«Говорите им быстро и говорите почаще».

Сегодня жевательная резинка, вероятно, более популярна, чем жевательная резинка, по крайней мере, среди молодежи. Однако в 1906 году первая попытка сделать жевательную резинку потерпела неудачу, когда потребители сочли «Blibber Blubber» слишком влажным и зернистым. Только в 1928 году Уолтер Димер, молодой сотрудник компании Fleer, разработал приемлемую жевательную резинку, продаваемую как «Dubble Bubble». (Знакомый розовый цвет жевательной резинки был практически случайностью:именно этого цвета у Флира было больше всего.) В 1930-х и 1940-х годах изобретение синтетических каучуков сильно помогло производителям жевательной резинки, потому что им больше не приходилось полагаться на нерегулярные поставки импортный натуральный каучук.

Хотя основная жевательная резинка оставалась неизменной уже более века, недавно стали доступны несколько различных типов. Например, жевательная резинка без сахара дебютировала в 1970-х годах вместе с никотиновой жевательной резинкой, жидкой центральной резинкой, спортивной резинкой, жевательной резинкой, которая не прилипает к стоматологическим работам, и жевательной резинкой, которая не прилипает к лицу. Совсем недавно некоторые производители пытались добавить в жевательную резинку абразивные вещества, рекламируя ее как полезную для зубов.

Сырье

Производство жевательной резинки в Соединенных Штатах прошло долгий путь от лесорубов, отрубающих комки еловой резинки для удовольствия от жевания, но основа жевательной резинки остается соком различных каучуковых деревьев или, в большинстве случаев, синтетическим заменителем. такой сок. Натуральные основы жевательной резинки включают латексы, такие как чикл, желутонг, гуттаперча и сосновая канифоль. Все чаще используются натуральные смолы, отличные от чикла, потому что чикл крайне дефицитный:чикл дерево дает только 35 унций (один килограмм) чикла каждые три-четыре года, а плантации чикла так и не были созданы. Однако в целом натуральный латекс заменяется синтетическими заменителями. В большинстве современных основ жевательной резинки натуральный каучук либо не используется вовсе, либо содержится в минимальном количестве от десяти до двадцати процентов, а остальное составляют синтетические каучуки, такие как бутадиен-стирольный каучук, полиэтилен и поливинилацетат.

После латекса, используемого для образования основ, наиболее распространенным ингредиентом жевательной резинки является какой-либо тип подсластителя. Типичная палочка содержит 79 процентов сахара или искусственного подсластителя. Натуральные сахара включают тростниковый сахар, кукурузный сироп или декстрозу, а искусственные подсластители могут быть сахарином или аспартамом. Популярные мятные ароматы, такие как мята курчавая и перечная, обычно придают масла, извлеченные только из лучших, самых ароматных растений. Таким образом, хотя аромат жевательной резинки мяты достаточно сильный, ароматизатор составляет только один процент от общего веса жевательной резинки. Фруктовые ароматы обычно получают из искусственных ароматизаторов, потому что количество выращенных фруктов не может удовлетворить спрос. Например, яблочный ароматизатор получается из этилацетата, а вишня - из бензальдегида. В дополнение к подсластителям и ароматизаторам добавляются консерванты, такие как бутилированный гидрокситолуол, и смягчители, такие как рафинированное растительное масло, чтобы резинка оставалась свежей, мягкой и влажной. Также распространены такие наполнители, как карбонат кальция и кукурузный крахмал.

Федеральные правила позволяют читать типичный список ингредиентов на упаковке жевательной резинки следующим образом:основа жевательной резинки, сахар, кукурузный сироп, натуральный и / или искусственный ароматизатор, смягчители и BHT (добавлены для сохранения свежести). Эта неопределенность в основном связана с тем, что производители жевательной резинки настаивают на том, что все используемые материалы являются частью формулы коммерческой тайны.

Производственный
процесс

Хотя конкретные ингредиенты жевательной резинки могут быть секретом, процесс изготовления жевательной резинки - нет. Первая машина для производства жевательной резинки даже не была запатентована, и сегодня эта процедура считается стандартной во всей отрасли.

Подготовка чикла

• 1 Если будет использоваться натуральный латекс, его сначала нужно собрать и обработать. Высокое 32,79 ярда (30 метров) чикл отмечено серией неглубоких крестиков, позволяющих чиклу стечь в ведро. После значительного Основа жевательной резинки состоит из натурального латекса или синтетического заменителя. Натуральный латекс, такой как чикл, получают путем нанесения больших X-меток на каучуковых деревьях, а затем собирают вещество, стекающее по дереву. После измельчения основы до образования крупной муки смесь сушат день-два.
  Затем смесь нагревают в больших котлах, добавляя другие ингредиенты. Затем большие машины бьют или «месят» массу до тех пор, пока она не станет должным образом гладкой и эластичной, затем ее кладут на раскатывающуюся плиту и уменьшают до нужной толщины. накопившееся количество чикла процеживают и помещают в большие котлы. При постоянном перемешивании кипятят до тех пор, пока объем не уменьшится до двух третей от первоначального. Затем его разливают в смазанные жиром деревянные формы и отправляют.

Измельчение, смешивание и сушка
латекса

• 2 Натуральные и / или искусственные основы жевательной резинки сначала измельчаются до грубого помола и перемешиваются для обеспечения однородной консистенции. Затем смесь помещают в теплую комнату для высыхания на день или два. Во время сушки смесь постоянно проходит через горячий воздух.

Приготовление и очистка основы

• 3 Затем основу жевательной резинки готовят в чайниках при температуре 243 градуса по Фаренгейту (116 градусов по Цельсию), пока она не растает до образования густого сиропа. Чтобы очистить его, рабочие пропускают его через сита и помещают в высокоскоростную центрифугу, а затем повторно фильтруют, на этот раз через более мелкие сита.

Добавление дополнительных ингредиентов

• 4 Теперь жевательная резинка готова для добавления добавок. Его помещают в чайники для приготовления, и дополнительные ингредиенты перемешиваются большими стальными лопастями. Сначала добавляется очень мелкая сахарная пудра и кукурузный сироп. Затем добавляются ароматизаторы, а затем смягчители. Когда смесь станет достаточно гладкой, ее раскатывают на ленты и охлаждают, подвергая воздействию холодного воздуха.

Замешивание и раскатывание жевательной резинки

• 5 Следующий шаг - замешивание. Несколько часов машины аккуратно взбивают массу. После посыпания сахарной пудрой жевательная резинка превращается в узор из прямоугольников, приправляется и разбивается на палочки. . Теперь жевательная резинка готова к упаковке и отправке в розничные точки. жевательной резинки, пока она не станет эластичной и гладкой. Затем от массы отрубают большие куски, которые расплющивают роликами, пока они не достигнут нужной толщины около 0,17 дюйма (около 0,43 см). Во время этого процесса лист жевательной резинки посыпают сахарной пудрой, чтобы подготовить ее к нарезке.

Нарезка жевательной резинки и приправы

• 6 Режущий станок сначала надрезает лист в виде прямоугольников, каждый длиной 1,3 дюйма (3,3 см) и шириной 0,449 дюйма (1,14 см). Затем лист откладывают при соответствующей температуре и влажности, чтобы «сезон».

Упаковка жевательной резинки

• 7 После выдержки листы жевательной резинки разбиваются на палочки, завернутые в алюминиевую фольгу . или вощеную бумагу, завернутую в бумагу и помещенную в пластиковые пакеты, которые затем запечатывают. Разложив по коробкам или полиэтиленовым пакетам, жевательная резинка готова к отправке в торговые точки.

Другие виды жевательной резинки

• 8 Удивительно, но шарики жевательной резинки составляют лишь три процента продаж жевательной резинки, но их уникальный мерчандайзинг делает их интригующими. Жевательные резинки изготавливаются путем двойного надрезания цилиндра жевательной резинки для образования шариков, которые затем хранятся несколько часов при температуре 55-60 градусов по Фаренгейту (13-16 градусов по Цельсию) для затвердевания. Шарики помещают в огромные котлы, которые покрывают ароматизированным и окрашенным раствором сахарозы. Через семь часов покрытые оболочкой шарики сушат горячим воздухом, затем обваливают в пчелином воске или другом воске, чтобы они стали блестящими. Следующий шаг определила природа автоматов по производству жевательной резинки. Закрытый пластиковый шар может конденсироваться внутри. Собранная вода портит необработанные жевательные резинки, поэтому для защиты их обычно покрывают пластиковой водоотталкивающей глазурью. Жевательные резинки, покрытые конфетами, производятся по существу таким же образом, и их конечная цель - коробки, а не машины для изготовления шариков для жевательной резинки.

  В последнее время появились десны с жидкой сердцевиной. Чтобы сделать эту жевательную резинку, основу жевательной резинки выдавливают в виде полой веревки. Затем жидкость подается в полость, и отрезная машина разрезает веревки на небольшие кусочки и оборачивает их.

Контроль качества

Возможно, из-за того, что жевательная резинка всегда имела плохую репутацию антисанитарной и грубой нездоровой пищи, но, скорее всего, потому, что она предназначена для употребления в пищу людьми, фабрики жевательной резинки на протяжении десятилетий были известны своими безупречными условиями.

Стандарты на сырье одинаково высоки. Если используется натуральный каучук, такой как чикл, он должен пройти несколько тестов на чистоту и текстуру. Перед отправкой чикл проверяется на наличие камней, грязи и других явных примесей. Если он слишком молочный, сухой или грязный, он отклоняется. Жевательная резинка производится совершенно нетронутыми руками человека, весь процесс ее производства проходит в чистых помещениях с кондиционированием воздуха. Каждый ингредиент перед использованием проверяется на чистоту, и принимаются только ингредиенты самого высокого качества. Каждая крупная компания имеет на своей территории исследовательскую лабораторию, что упрощает стандартную процедуру проверки и тестирования ингредиентов на каждом этапе производственного процесса. Отдел исследований и разработок также отвечает за изучение новых способов производства и упаковки жевательной резинки, а также за разработку новых продуктов.

Удачный кусок жевательной резинки должен быть жевательным и свежим, в особенности жевательная резинка должна быть эластичной и мягкой. Свежесть и текстура всех видов жевательной резинки зависят от влажности. Жевательная резинка также должна содержать нужное количество ароматического масла. Хотя слишком много растворителя сделает жевательную резинку липкой и трудной для разрезания, он должен содержать достаточно ароматизатора, чтобы маскировать вкус основы жевательной резинки и сохраняться в течение достаточно долгого времени. По этим причинам ароматические масла, используемые в жевательной резинке, имеют высокую концентрацию. Также желателен длительный срок хранения, и каждая упаковка жевательной резинки имеет дату. После этой даты производитель просит утилизировать жевательную резинку. Чтобы продавцы сделали это, один производитель заменит непроданную, устаревшую жевательную резинку бесплатно.

Будущее

Многие текущие исследования направлены на производство жевательной резинки с более длительным сроком службы. В настоящее время вкус типичной жевательной резинки длится пять минут. Самая многообещающая идея жевательной резинки длительного действия заключается в покрытии каждой палочки полимерной пленкой, которая медленно высвобождает молекулы ароматизатора; Исследования показывают, что аромат такой жевательной резинки может сохраняться более десяти часов. Еще одна недавняя инновация - жевательная резинка, пропитанная запатентованным составом, который помогает восстанавливать зубную эмаль. Это соединение, аморфный фосфат кальция, кристаллизуется при жевании, запуская естественный процесс реминерализации, посредством которого организм восстанавливает поврежденные зубы. В идеальных условиях организм вырабатывает достаточно аморфного фосфата кальция для органического восстановления зубов, но многие люди едят больше сахара, чем их тело может выдержать. Эта экспериментальная жевательная резинка поможет защитить этих людей от кариеса. Исследователи надеются, что усиленная жевательная резинка появится в магазинах к 1996 году.