Собачье печенье

<час />

Собачье печенье - это твердый сухой корм для собак, обычно состоящий из белков, углеводов, жиров и клетчатки. Их делают почти так же, как и печенье, предназначенное для употребления в пищу. Сырье объединяется в большой контейнер, печенье формуют, готовят, охлаждают и упаковывают. Рынок закусок для собак, впервые возникший случайно в 1800-х годах, вырос до более чем 480 миллионов долларов годового объема продаж.

Фон

Собачье печенье было случайно изобретено в лондонской мясной лавке в конце 1800-х годов. Согласно рассказу, владелец магазина пытался расширить свой бизнес, создав новый рецепт печенья для своих покупателей. После выпечки он попробовал их и подумал, что они ужасны. Он дал один своей собаке, и собака его сожрала. Это натолкнуло его на мысль делать печенье специально для собак. Он сделал свое печенье в форме кости, и оно стало быстро продаваться. В 1908 году его рецепт был куплен американским бизнесменом, который представил его в Соединенных Штатах. Была основана компания F.H. Bennett Biscuit, и они начали продавать собачье печенье под названием Malatoid. В 1911 году рецепт был запатентован. Название было изменено на Milkbone в 1915 году, чтобы отразить тот факт, что коровье молоко было одним из основных ингредиентов.

Бренд собачьего печенья Milkbone был затем приобретен Nabisco Biscuit Company и доминировал на рынке собачьего печенья до конца 1960-х годов. Фактически, большую часть этого времени это был единственный коммерчески доступный собачий бисквит. Первоначально он продавался как лакомство для собак, но со временем были продвинуты такие аспекты здоровья, как чистота зубов и лучшее дыхание. В начале 1970-х годов ряд производителей выпустили конкурирующие продукты. Это соревнование сохранилось, в результате чего были выпущены сотни различных изделий из собачьего печенья.

Дизайн

По оценкам, более 50% всех владельцев собак регулярно угощают своих собак. Хотя лакомства не являются обязательными для собачьего рациона, их обычно дают, чтобы побаловать или дрессировать своих питомцев. Классический собачий бисквит - это небольшой твердый продукт в форме косточки, окрашенный в соответствии с его вкусом. Традиционные вкусы включают говядину, курицу, баранину, индейку, печень, сыр и бекон. Однако некоторые производители производят некоторые интересные вкусы, такие как овсянка, изюм, шпинат, арахисовое масло и кокос. Помимо вкусовых вариаций, собачье печенье также продается разных размеров; маленькое печенье для маленьких собак, большое печенье для крупных собак. Формы также изменились по сравнению с обычной формой кости. Стремясь дифференцировать свою продукцию, маркетологи производили печенье для собак, форма которого была столь же разнообразна, как животные, люди, полоски бекона и даже пожарные гидранты. Поскольку большинство лакомств также продаются как добавки к здоровому пище, печенье для собак, как правило, обогащено витаминами и минералами, необходимыми в рационе собаки. Также доступны обезжиренные сорта для собак с избыточным весом. Раньше упаковка собачьего печенья ограничивалась картонными коробками, потому что это сводило к минимуму поломку. Однако успехи в технологии упаковки привели к использованию упаковки из фольги и пластиковых контейнеров.

Сырье

Основными ингредиентами рецепта собачьего печенья являются углеводы, белки, жиры и масла, а также клетчатка. Они сочетаются с другими ингредиентами, которые существенно влияют на конечные характеристики собачьего печенья. Ингредиенты, используемые для собачьего печенья, специально разработаны для собак и выбраны так, чтобы они были питательными, легко усваиваемыми, вкусными и экономически целесообразными. Хотя материалы имеют высокое содержание питательных веществ, они, как правило, не такого высокого качества, как аналогичные ингредиенты, используемые в пище для человека.

Углеводы

Мука - один из самых распространенных ингредиентов в большинстве рецептов собачьего печенья, она обеспечивает основную часть углеводов. Его получают путем измельчения кукурузы, пшеницы или риса в порошок. Этот порошок содержит три основные части семян, включая отруби, зародыши и эндосперм. Из них эндосперм отвечает за большинство важных характеристик выпечки и формы. По химическому составу мука состоит из крахмала и белка. При смешивании с водой он создает массу, называемую глютеном, которую можно разрезать и превратить в собачий бисквит.

Белки

Белки, добавленные в собачье печенье, снабжают животное незаменимыми аминокислотами, улучшают вкус, а в некоторых случаях дают энергию. Их получают из различных источников, включая животные и растения. Типичные растительные белковые ингредиенты, содержащиеся в собачьем печенье, - это кукурузная глютеновая мука и соевый шрот. Как правило, они дешевле, чем животные белки, и поэтому используются в больших количествах. Недостатком растительных белков является то, что они содержат определенные неперевариваемые олигосахариды, которые могут вызывать нежелательный метеоризм. Животные белки добавляются для улучшения пищевых характеристик печенья. Сюда входят такие ингредиенты, как мука из побочных продуктов домашней птицы, мясо-костная мука и мука из сушеной печени. Молоко и яйца также используются в качестве источника белка.

Жиры и масла

В рецепты печенья добавляют жиры и масла, чтобы придать им аромат и питательную энергию. Также они оказывают значительное влияние на готовую текстуру. Их получают из растений, рыб и животных. Большая часть жиров и масел, используемых в кормах для домашних животных, поступает из индустрии быстрого питания.

Волокна

Клетчатка представляет собой еще один важный тип пищевых ингредиентов, содержащихся в собачьем печенье. Обычно клетчатка присутствует во множестве других ингредиентов. Дополнительная клетчатка, такая как пшеничные или кукурузные отруби, добавляется для улучшения помета и водопоглощения. Этот ингредиент более важен в рецептах с контролируемой калорийностью.

Другие добавки

В рецепты собачьего печенья добавляются и другие ингредиенты, которые не оказывают прямого влияния на питание животного. Антиоксиданты добавляются для предотвращения расщепления витаминов и других питательных веществ, содержащихся в печенье, и для сохранения свежести. Примеры этих материалов включают оксид цинка и оксид марганца. Еще одной важной добавкой стали усилители вкуса. Их используют, чтобы сделать печенье более привлекательным для питомца. Было обнаружено, что собаки, как правило, предпочитают мясные и рыбные ароматы. Хотя собаки в основном дальтоники, в их пользу добавляют искусственные красители. Наконец, добавляются консерванты, такие как BHA, для предотвращения роста микробов.

Производственный
процесс

Скорость производства собачьего печенья варьируется в зависимости от метода, используемого для его производства. Самые медленные методы включают ручное перемешивание и запекание в духовке. Другие производители используют высокоавтоматизированный процесс, позволяющий производить тонны продукции в час. Оба метода включают общие этапы, включая смешивание и кондиционирование ингредиентов, формование, выпечку, охлаждение и упаковку.

Обработка ингредиентов

• 1 В автоматизированном методе обычно используется метод экструзии. На первом этапе смешиваются сухие ингредиенты. Затем к этой смеси добавляют воду, чтобы довести содержание влаги до примерно 30%. В результате получается пастообразное тесто, которое затем перекачивается в камеру кондиционера и нагревается. В эту камеру добавляются другие ингредиенты, такие как побочные продукты животного происхождения или другие влажные ингредиенты. Из этой камеры партия перемещается в экструзионную машину.

  Производство печенья для собак в коммерческих целях начинается с смешивания сухих ингредиентов в смесителях промышленного размера. Добавляют воду для увеличения влажности до 30%. После того, как все дополнительные ингредиенты добавлены и партия нагрета, пастообразное тесто транспортируется в экструдер. Экструзионная машина представляет собой большой закрытый шнек с коническим концом. Шнек вращается, проталкивая тесто через экструзионную камеру. По мере продвижения он нагревается из-за возникающего трения. В конце экструзионной камеры находятся формовочные матрицы. Они могут иметь различные формы, такие как кости, звезды, круги и т. Д. По мере откачивания партии печенье автоматически разрезается на отдельные бисквиты и укладывается на сушильные листы. Печенье переносится на металлическую конвейерную ленту и перемещается через печь. Перед упаковкой приготовленное печенье можно покрыть ароматизатором или витаминами.

Формирование

• 2 Экструзионная машина представляет собой большой закрытый винт с коническим концом. Винт поворачивается, проталкивая партию через экструзионную камеру. По мере продвижения он нагревается из-за возникающего трения. В конце экструзионной камеры находятся формовочные матрицы. Они могут иметь различные формы, такие как кости, звезды, круги и т. Д. По мере откачивания партии печенье автоматически разрезается на отдельные бисквиты и укладывается на сушильные листы. Внезапный сброс давления заставляет захваченную влагу расширять печенье, как при взрыве попкорна. Отсюда печенье попадает на металлическую конвейерную ленту и проходит через печь.

Выпечка

• 3 Выпечка собачьего печенья производится в туннельной печи. Длина печи составляет от 100 до 300 футов (30,48-91,44 м). По мере прохождения печенья через печь, печенье проходит этап застывания, на котором оно принимает форму конечного продукта. Затем его сушат примерно до 10% влажности. Время выпечки контролируется скоростью движущейся конвейерной ленты.

Завершающие шаги

• 4 Печенье для собак выходит из духовок и проходит по конвейерам, чтобы остыть. Их можно перевернуть, чтобы обеспечить полное охлаждение. В зависимости от рецепта могут быть добавлены дополнительные ингредиенты для покрытия. Они могут включать жиры, витамины и другие усилители вкуса. Они наносятся с помощью отсадочных машин, которые покрывают печенье распылением. При необходимости излишки топпинга можно удалить с помощью принудительной подачи воздуха или встряхивателя.

Упаковка

• 5 Заключительный этап производственного процесса - упаковка. Поскольку некоторые бисквиты для собак хрупкие, упаковка обычно жесткая. Печенье помещается в бункеры для взвешивания. Когда печенье становится достаточно тяжелым, его бросают в коробки, оформленные соответствующим образом, чтобы привлечь покупателей. Эти коробки помещают в ящики большего размера, складывают на поддоны и отправляют в магазины.

Контроль качества

На различных этапах производства проводятся испытания сырья и готовой продукции, чтобы убедиться, что они соответствуют спецификациям. Перед тем как использовать какой-либо ингредиент, лаборатория контроля качества оценивает его характеристики и свойства. Это включает изучение таких вещей, как внешний вид, цвет, запах и вкус. Размер твердых частиц, pH и вязкость также могут быть проверены. Во время производства каждая партия собачьего печенья также тщательно контролируется, чтобы гарантировать, что продукт, отправляемый в магазины, имеет такое же качество, что и продукт, разработанный в пищевой лаборатории. Обычный метод обеспечения качества - это сравнение случайной выборки из партии с установленным стандартом.

Будущее

С 1800-х годов производители значительно усовершенствовали производство собачьего печенья. Эти улучшения, вероятно, будут продолжены в будущем, что приведет к более быстрому и эффективному производству. Усовершенствования будут также внесены за счет новой упаковки и инновационных методов мерчандайзинга. Ожидается, что рынок собачьего печенья будет неуклонно расти, на него значительно повлияют изменения на рынке собачьих кормов. Эксперты предполагают, что все натуральные и полезные лакомства обладают наибольшим потенциалом роста.