Революция на кухне: как ИИ и умные приборы трансформируют ресторанные операции

Как данные и искусственный интеллект готовы революционизировать ресторанную кухню.

Пока умные приборы, такие как холодильники, печи и грили, предлагают ресторанам множество новых преимуществ, от энергоэффективности до точных подсчетов запасов, оборудование все равно должно обслуживаться, чтобы держать еду на столах. Smart Care Equipment Solutions, крупнейший независимый провайдер коммерческого ремонта оборудования в США, держит организации питания по всей нации работающими. По мере того как больше организаций питания ищут важную доступность и надежность, кухонное оборудование as-a-service растет, и данные-ориентированные инсайты и технологии в сердце перехода.

«Подключенные кухни», когда они приняты, могут помочь организациям максимизировать свои приборы, с дальнейшими выгодами, реализуемыми, когда разрывающие технологии, такие как Интернет вещей (IoT) и искусственный интеллект (AI), также интегрированы.

Трансформация коммерческого кулинария с вычислениями

С умными приборами, ставшими обыденностью на кухнях по всему миру, Smart Care соединяет эти независимые устройства в один централизованный хаб, так что, по сути, шеф-повар, ресторатор или владелец может получить доступ к новым инсайтам к своим приборам прямо на своей кухне.

В настоящее время более 40 000 заведений во всех, кроме восьми штатов США, используют Smart Care для поддержания своих ресторанов в плавной работе. Smart Care позволяет всем умным приборам, от посудомоечных машин и холодильников до кухонь и паровых печей, быть обслуженными или починены быстро и без хлопот одним из более чем 800 техников Smart Care.

Недавний отчет, опубликованный в International Journal of Contemporary Hospitality Management, утверждает, что Smart Care определенно бизнес в правильном месте в правильное время. Отчет гласит, что «data-driven decision-making, supply chain management и preventive maintenance будут, среди прочего, использовать специфические операционные процессные теории и увеличить вероятность конкурентного преимущества через инновации по различным секторам гостеприимственной индустрии».

Масштабируемый сервис, сделанный возможным с трансформационной технологией

Гайнер Озгюл, COO в Smart Care, и команда Smart Care поняли, что необходимо инвестировать в современную технологию, чтобы продвинуть компанию к достижению своего видения, а также адресовать эволюцию в ожиданиях клиентов и возможности лучше оптимизировать ресурсы. «Нам нужна технология, которая помогла бы нам построить лучший Moment of Service™ для наших клиентов и их конечных клиентов. С точки зрения конечного пользователя, я называю это Amazon mentalität или consumerization. Это все ожидание и тайминг доставки сервиса, отличная коммуникация и постоянный поток коммуникации, но также такие вещи, как информация об оборудовании, над которым вы работаете, и доступность систем управления заказами на работу», объясняет Озгюл. «Позитивное влияние на клиентский опыт было первым и главным для нас».

Smart Care начала свой поиск более современной технологии с ясностью по трем основным целям. Было важно, что технология доставит более современный и консистентный клиентский опыт, улучшит оптимизацию ресурсов Smart Care и позволит компании масштабировать доставку сервиса по мере роста как органически, так и через приобретения.

Позволяя ИИ подстригать жир и резать затраты

ИИ был ключевым фактором успеха в удовлетворении растущих требований клиентов. Smart Care искала внедрить автоматизацию в повседневные операции, и теперь она также использует ИИ для помощи техникам с идентификацией частей и диагностикой оборудования.

В результате, сервисные предложения Smart Care расширились за пределы традиционного реактивного break-fix ремонта. Smart Care также продает ежегодные контракты на обслуживание, которые требуют проактивного планирования и управления для обеспечения доступности ресурсов когда нужно и того, что планы ценились быть и конкурентоспособными, и жизнеспособными.

Future-proofing кухни будущего с data-driven инсайтами

С своими инвестициями в современную технологию, Smart Care установила сцену для своего пути к дифференциации через данные. Со временем больше кухонного оборудования будет включать IoT сенсоры, которые могут вести интеллектуальное обслуживание. Дизайн оборудования будет все более включать умную функциональность, которая позволит ему само-мониторить и проактивно сообщать о множестве кастомных точек данных от производительности частей, истечения гарантий и предварительного уведомления о необходимом сервисе и ремонте. Заводские-обученные техники смогут использовать данные не только для эффективного ремонта оборудования до операционных стандартов, но и для получения инсайта в причины отказа и как его можно предотвратить в будущем.

Smart Care фокусируется на эволюции через непрерывное улучшение. Это включает пилотирование новых техник и технологий как внутри, так и в тангенте с ее существующим ПО.