Сжатый воздух и газ: скрытая сила за ужинами в День благодарения

Примечание редакторов: Это обновленная версия нашей статьи 2019 года о Дне благодарения.

Сегодня миллионы американцев сядут за ужином в День благодарения с друзьями и семьей. Узнаваемое меню в любое время года, традиционная трапеза включает клюквенный соус, картофельное пюре, булочки, тыквенный пирог, фарш и, конечно, индейку! Прежде чем насладиться вашей изысканной трапезой, уделите несколько моментов чтению о том, как этот праздник становится возможным благодаря технологиям сжатого воздуха и газа:

• Автоматизируйте эти линии! Прежде чем еда, которую вы едите, попадет на стол, она должна быть упакована и транспортирована — но как она вообще попадает в зону упаковки? С помощью воздушных компрессоров! Сжатый воздух используется для управления клапанами и актуаторами в автоматизированных линиях для наполнения, упаковки и розлива; низкое давление сжатого воздуха также поможет переместить еду по производственной линии, чтобы упаковка могла произойти.
• Розлив. Что такое ужин в День благодарения без бокала вина? Розлив — квинтэссенциальное приложение для компрессоров и генераторов азота в виноделии. Воздушные компрессоры обеспечивают прессованный воздух, который перемещает вино из бочек в бутылки, и поскольку вина особенно восприимчивы к окислению при розливе, использование инертного газа, как азота, для удаления кислорода из пустых бутылок помогает обеспечить свежесть вина. N2 также используется для устранения углеродистых газов из бутылок перед закупоркой.
• Консервирование. Вакуумные насосы и генераторы азота также используются в консервировании, которое является необходимым процессом для других любимых Дня благодарения, таких как тыквенное пюре и клюквенный соус. Вакуум используется для формирования банки, штампованной из единого куска алюминия, и для удержания банок, пока они движутся по линии. Поскольку алюминий немагнитен, уровень вакуума должен быть способен удерживать банки, когда они поднимаются, опускаются и наполняются. Генераторы азота также играют важную роль в консервировании, так как они вводят азот в банки, содержащие конечные продукты. Каждый карман пространства в банках заполняется азотом, таким образом удаляя кислород, устраняя влагу и плесень. То, с чем вы остаетесь — более свежий, вкусный продукт, который остается таким дольше.
• Охлаждение и распыление. Выпечка вроде ужинных булочек и сладких хлебов — знаковые части трапез Дня благодарения. Сжатый воздух используется для охлаждения выпечки после выхода из печи, что помогает предотвратить загрязнение и порчу продукта.
• Упаковка пищи. Вакуум и азотная технология — необходимые элементы ужина Дня благодарения. Поскольку индейки распределяются по всей стране, они должны быть упакованы и заморожены до отправки в конечный пункт назначения. Это достигается с помощью вакуумных насосов и генераторов азота:
  • Вакуумный процесс удаляет атмосферный кислород из пищевых упаковок для предотвращения роста аэробных бактерий и грибков.
  • В то же время, локальная генерация азота гарантирует, что еда не портится, вытесняя остаточный кислород из упаковки в процессе, называемом MAP, или Модифицированной атмосферной упаковкой, который ингибирует аэробное порчу. Это особенно важно для скоропортящихся мясов, которые могут быстро испортиться без надлежащих предосторожностей! Имейте в виду, что индейки не единственный пищевой продукт, который получает выгоду от технологий сжатого воздуха и газа, однако. MAP с азотом обычно используется в снеках, кофе, сыре, пасте, выпечке, сэндвичах и переработанных мясах. Он также становится все более популярным в свежесрезанной продукции, как предварительно упакованные салаты и фрукты, для удобства, качества и большего разнообразия.

Надеемся, у всех безопасный и счастливый День благодарения! Наслаждайтесь своим временем с семьей и друзьями, и если вы хотите узнать больше о сжатом воздухе и газе, вы можете найти нас на www.atlascopco.com/air-usa!

Об авторе. Кэти Фалкон — соавтор и редактор блога о сжатом воздухе. В настоящее время она работает в Atlas Copco Compressors в качестве специалиста по цифровому маркетингу, специализируясь на создании контента и разработке платформ. Свяжитесь с ней по email: katie.falcon@atlascopco.com. Уильям Миллиган — технический контрибьютор и в настоящее время работает менеджером по продуктовому маркетингу в Atlas Copco Compressors. Его можно связать по email: william.milligan@atlascopco.com.