В каких любимых и вкусных веганских рецептах используется Гарам Масала?

Гарам масала - это смешанная смесь специй, обычно используемая в кухнях Юго-Восточной Азии, включая индийскую, пакистанскую, афганскую, непальскую и другие страны региона. Обычно он состоит из кардамона, корицы или кассии, гвоздики, семян кориандра, семян тмина и черного перца. Он также может содержать одно или несколько из следующего:мускатный орех, мускат, мак, лавровый лист, семена фенхеля или звездчатого аниса, куркуму и семена горчицы в различных количествах.

Вот несколько вкусных веганских рецептов, в которых используется Гарам Масала:

Рецепт пряных бобовых котлет:

Время на подготовку:15 минут

Время приготовления:45 минут

Размер порции:8

Ингредиенты:

• 200 г. любые бобы по выбору (пинто-бобы, черные бобы, соевые бобы, гарбанзо или их сочетание.
• Нефть
• 1 луковица среднего размера, нарезанная или натертая на терке.
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 дюйма измельченного имбиря
• 1 ч. л. порошок кориандра
• ½ чайной ложки. порошок тмина
• 1 ч. л. красный порошок чили
• 1 ч. л. гарам масала
• Соль по вкусу.
• 2 ст. листья кориандра, мелко нарезанные.
• 2 измельченных зеленых чили (не используйте зеленый чили, если хотите меньше тепла)
• 4 ст. простая мука
• Панировочные сухари или панко крошки

Маршрут :

1. Замочите фасоль на ночь или на 6–8 часов.
2. Залейте в скороварке 4 стакана воды и поставьте на сильный огонь.
3. Когда раздастся свист, убавьте огонь и готовьте еще 20-25 минут.
4. Затем выключите нагрев и дайте давлению спуститься самостоятельно.
5. Нагрейте 2 ч. л. масло в толстой сковороде и обжарить лук, пока он не изменит цвет. Добавьте чеснок и имбирь и варите 2–3 минуты.
6. Добавьте порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного перца чили, соль и гарам масала.
7. Снимите смесь лука и специй с огня и добавьте листья кориандра и зеленый перец чили.
8. Откройте плиту и удалите фасоль. Слейте оставшуюся воду.
9. Хорошо разомните и смешайте с луковой смесью. Если хотите, можете измельчить фасоль в кухонном комбайне.
10. Сделайте плоские круглые формы, как гамбургеры.
11. Приготовьте жидкое тесто для однородной консистенции из простой муки.
12. Смазать каждый кружок жидким тестом и посыпать крошкой.
13. Жарить во фритюре в горячем масле до хрустящей корочки. Подавать горячим.
14. Или же используйте меньше масла и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием.
15. Чтобы приготовить более быстрый и легкий рецепт, используйте сушеные консервированные бобы по вашему выбору или смесь бобов.
16. Вы можете использовать их как веганские гамбургеры или как основное веганское блюдо с салатом.

Рецепт гоби алоо (цветная капуста и картофель):

Время на подготовку:15 минут

Время приготовления:30 минут

Размер порции:4

Ингредиенты:

• 400 г. цветная капуста
• 2 средних картофеля
• 2 большие луковицы
• 4–5 зубчиков чеснока.
• 3-4 кашмирских перца чили.
• 1 дюйм имбиря
• 1/4 кг. помидоры
• 4 ст. масло
• Соль по вкусу.
• 1/4 ч. л. куркума в порошке
• 1 ч. л. порошок кориандра
• 1/2 ч. л. порошок тмина
• 1 ч. л. гарам масала
• 2 ст. нарезанные листья кориандра

Маршрут:

1. Нарежьте цветную капусту на крупные соцветия.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
3. Измельчите лук, чеснок, красный перец чили и имбирь до состояния пасты.
4. Помидоры нарезать мелко или измельчить в кухонном комбайне.
5. Нагрейте масло на толстой сковороде и обжарьте луковую пасту на среднем огне до коричневого цвета.
6. Добавьте помидоры и готовьте, пока не получите густую пасту.
7. Добавьте соль, порошок куркумы, порошок кориандра, порошок тмина, гарам масала и соте.
8. Добавьте цветную капусту и перемешайте картофель.
9. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 минут до готовности. Если во время приготовления налить немного воды на крышку, опасность ожога отсутствует.
10. Подавать с листьями кориандра.

Рецепт из шпината и нута:

Время на подготовку:20 минут

Время приготовления:30 минут

Порций:4

Ингредиенты:

• 2 пучка листьев шпината.
• 1 стакан очищенного и промытого консервированного нута.
• 3 ст. масло
• 1 натертая на терке луковица
• 1 средний помидор, очищенный и нарезанный.
• 5-6 зубчиков чеснока, раздавленные
• измельченный имбирь размером 1 дюйм.
• 1 ч. л. порошок красного перца чили
• 1/4 ч. л. куркума в порошке
• 1/2 ч. л. порошок кориандра
• 1/2 ч. л. гарам масала
• Соль по вкусу.
• 2 измельченных зеленых чили
• 2 ст. кешью

Маршрут:

1. Удалите листья шпината со стеблей и хорошо промойте.
2. Отварить нут отдельно до готовности и отложить в сторону.
3. Выложить на толстую сковороду, накрыть крышкой и варить на среднем огне 2–3 минуты. Откройте крышку и отложите в сторону.
4. Нагрейте масло для жарки и обжарьте лук до коричневого цвета.
5. Добавьте помидоры, чеснок и имбирь и готовьте 10 минут, пока помидоры не станут мягкими.
6. Добавьте масала, соль и зеленый перец чили и ненадолго обжарьте.
7. Смешайте жареную масалу, кешью и шпинат и измельчите в кухонном комбайне или блендере до однородной массы.
8. Перелейте смесь шпината в сковороду, добавьте горох и нагрейте на слабом огне 5–10 минут, чтобы смешать ароматы и подавать.

Рецепт с помидорами и рисом :

Время на подготовку:15 минут

Время приготовления:25–30 минут

Размер порции:5–6

Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана риса
• 2 ст. масло
• 1 мелко нарезанная луковица.
• 4-5 зубчиков чеснока, раздавленные
• 1 измельченный зеленый перец чили.
• 1 ч. л. гарам масала
• 1 ч. л. порошок красного перца чили
• Соль по вкусу.
• 1 1/2 стакана томатного сока (используйте свежий или консервированный).
• 4 ст. жареный арахис или миндаль.

Маршрут:

1. Рис хорошо промойте и отложите, пока готовите его.
2. Нагрейте масло в толстой сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
3. Смешайте чеснок, зеленый перец чили и слегка обжарьте, затем добавьте гарам масала, красный порошок чили и соль. Добавьте томатный сок, рис и 1 ½ стакана воды.
4. Дать закипеть.
5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока рис не станет готовым и не впитается жидкость.
6. Добавьте орехи и подавайте.

Рекомендуемая статья : Органический порошок гарам масала