Понимание кипятильни: функции, история и современное промышленное применение

Определение кипятильни

В производстве кипятильня (boilery) — место для кипячения больших объемов жидкости. Также известны как кипятильные цеха. Раньше часто встречались на заводах. Сам механизм кипячения жидкостей тоже называется кипятильней.

Примеры и историческое применение

Частый пример — рассольная кипятильня. Долгое время использовали для испарения рассола для производства соли. Большинство современных кипятилен — для промышленных продуктов, не пищи. Некоторые мыла тоже варят в кипятильных цехах.

Традиционные кипятильни и сахарное производство

Традиционные кипятильни строили из рубяного камня или кирпича. Прочные сооружения для массового производства пищи, особенно сахара (XVII–XIX вв.). Тростниковый сок обрабатывали известью в больших очистных чанах, затем нагревали в медных котлах над отдельными печами. Кипятильня была так важна, что большинство западных сахарных плантаций имели свои пристроенные кипятильни.

Конструкция печей и процесс

Каждая печь — камень/кирпич, ящик. Дны с отверстиями для поддержания огня и очистки золы. Каждая печь нагревала до семи котлов. После нагрева жидкости отводили в деревянные желоби (flats) для остывания и безопасности перед упаковкой/продажей. Продукты хранили в больших бочках (hogsheads).

Труд и современная замена

В эпоху кипятилен труд чаще всего выполняли рабы, особенно на сахарных плантациях. Условия — суровые и опасные: работники переливали жидкость из горячего котла в еще более горячий снова и снова. Частые травмы и смерти. Рабочие в кипятильнях назывались страйкерами — высококвалифицированные и востребованные. Современные методы кипячения в больших емкостях и аппаратах заменили кипятильни: эффективнее, дешевле, экологичнее и безопаснее.