нержавеющая сталь 304 против 430

Сравнение этих двух распространенных универсальных марок нержавеющей стали

На рынке представлено множество различных марок нержавеющей стали. Для неметаллурга может быть запутанным знать, какие сплавы лучше всего подходят для того или иного применения. В предыдущих сообщениях говорилось о нержавеющей стали 304 (распространенной на кухнях), нержавеющей стали 316 (морской класс) и нержавеющей стали 409 (популярной в автомобильных выхлопах). Однако для тех, кто покупает барбекю, выбор нержавеющей стали часто бывает 304 против 430. (430 также используется для различных деталей грузовиков.)

Для многих домашних поваров эта нержавеющая сталь является декоративной или защитной и используется на видимых металлических поверхностях, а не на самих варочных поверхностях. В целях экономической эффективности эмалированное железо обычно используется везде, где внешний вид не имеет первостепенного значения.

Почему 304 и 430 используются для барбекю?

Сталь ценится за ее прочность и механические свойства. Он создается, когда железо смешивается с углеродом. Нержавеющие стали также содержат хром, который обеспечивает защитный слой поверхности в процессе, называемом «пассивирование». Пассивация помогает сохранить блестящую серебристую поверхность нержавеющей стали.

Соотношение этих элементов, а также добавки в смесь, такие как молибден, никель или медь, изменяют механические свойства металла.

Нержавеющая сталь 304 является наиболее распространенным коммерческим сплавом. Он также известен как 18/8, поскольку содержит около 18% хрома и 8% никеля. Нержавеющая сталь 430 дешевле, поскольку не содержит никеля.

Эти два сплава выбирают для грилей и барбекю по нескольким причинам. Оба они безопасны для пищевых продуктов из-за своей коррозионной стойкости:в кислой среде 430 немного более уязвим к коррозии, но только при длительном воздействии. Оба сплава устойчивы к ржавчине во влажных условиях, которые характерны для патио на заднем дворе.

Важно отметить, что они оба устойчивы к температурам, связанным с приготовлением пищи.

Эти сплавы также выбираются производителями из-за того, насколько легко с ними работать. Металлург, оценивающий конструкцию барбекю, рассмотрит сильные и слабые стороны этих сплавов, которые помогут определить простоту производства.

В чем разница между нержавеющей сталью 304 и 430?

Добавление никеля в нержавеющую сталь 304 означает, что она сохраняет «аустенитную» молекулу, характерную для расплавленной стали, когда она находится при комнатной температуре. Эта микроструктура обеспечивает свойства материала 304. Аустенитные материалы поддаются формованию, сварке, эластичны даже при криогенных температурах и отличаются высокой коррозионной стойкостью.

Для сравнения, все нержавеющие стали серии 400 являются ферритными сталями. Они хуже формуются, хуже свариваются и плохо работают при криогенных температурах. Тем не менее, некоторые типы, такие как 430, обладают отличной коррозионной стойкостью и очень устойчивы к высоким температурам.

304

430

Коррозионная стойкость

Превосходно, хотя можно использовать и другие сплавы, если требуется устойчивость к очень соленым условиям

Отлично, хотя другие сплавы могут использоваться в очень кислых или очень соленых условиях

Магнитный

Нет

Да

Поддается сварке

Высокая свариваемость

Ограниченная свариваемость

Твердеет во время холодной обработки

Да

Нет

Формуемость/пластичность

Очень пластичный

Менее формуемый

Поддается механической обработке (при отжиге)

Достаточно поддается обработке

Очень хорошо обрабатывается

Высокая термостойкость

Высокий

Высокий

Максимальная температура периодического обслуживания

850°С

850°С

Сильные стороны стали 304 означают, что она используется во многих областях, требующих морозостойкости или высокой пластичности, но никель увеличивает общую стоимость материала по сравнению со сталью 430. Относительная стоимость этих сталей колеблется в зависимости от рыночных условий и спецификаций, но цена 430 до производитель часто на 55-75% больше, чем у 304.

Во многих случаях с барбекю на заднем дворе эти дополнительные свойства материала 304 могут быть ненужными. Обычно грилям-барбекю не нужно управлять криогенными температурами. Для некоторых конструкций формуемость и свариваемость не требуются. Когда домовладельцам в первую очередь нужна коррозионная стойкость, 430 может быть так же хороша, как 304.

Но некоторые конструкции требуют формуемости и свариваемости:304 является явным победителем в этих категориях. С другой стороны, сплав 430 немного менее сложен в обработке, чем сплав 304. Поэтому при выборе сплава учитываются цена, конструкция и производственные особенности поставщика.

Глядя на разницу между двумя сплавами, становится ясно, что 430 хорошо подойдет для барбекю на заднем дворе. Он обеспечивает коррозионную стойкость и прочность материала, необходимые для этого применения. Одним из важных соображений является то, что дома меньше подвержены воздействию рассола или кислых жидкостей в течение нескольких часов каждый день по сравнению с коммерческой кухней.

Более важным фактором для домашнего повара является то, насколько хорошо сконструирован гриль в целом. Какая толщина нержавейки? Насколько обработана поверхность? Ищите толстый металл не только на крышке, но и на выступах и фасаде. Кроме того, обратите внимание на чистовую отделку поверхности:если она шероховатая или неровная на ощупь, вероятность появления щелевой коррозии выше. Тонкая грубо обработанная нержавеющая сталь 304 на некачественно сделанном гриле будет иметь меньший срок службы, чем хорошо сконструированный гриль из толстой нержавеющей стали 430.

Однако, если барбекю будет использоваться почти в коммерческих целях, или если искомая конструкция барбекю будет сварена и сформирована, то 304 может стоить того, чтобы его заплатить.

Испытание магнита из нержавеющей стали

Распространенный совет — использовать магнит для определения типа нержавеющей стали, используемой для барбекю. Аустенитные нержавеющие стали, такие как 304, немагнитны, поэтому некоторые холодильники и посудомоечные машины не удерживают кухонный магнит. Для сравнения, ферритная нержавеющая сталь 430 является магнитной. Ножи из нержавеющей стали часто изготавливаются из металлов серии 400, поэтому их можно хранить на полоске для ножей.

Поскольку в спецификациях материалов часто указывается только «нержавеющая сталь», а не марка, опытные покупатели иногда берут с собой магнит, чтобы проверить, что они приобретают.

Предостережение:магнитный тест можно обмануть, используя сплавы 202 и 201. Они не обладают превосходной коррозионной стойкостью 430. Однако 201 и 202 обе немагнитны при отжиге, поэтому они могут удивить покупателя, думая, что они получают нержавеющую сталь 304 по очень хорошей цене. Покупателю будет почти невозможно отличиться в выставочном зале. 201 и 202 будут более уязвимы для развития ржавчины во влажной среде заднего двора.

Известные производители грилей, особенно те, которые предлагают исчерпывающие гарантии, обычно не используют нержавеющую сталь 201 или 202. Целесообразно обратиться к известному производителю или производителю, предлагающему хорошую всеобъемлющую гарантию.

Уход за нержавеющей сталью

Многое можно сделать для поддержания качества нержавеющей стали любой марки. Плохо обработанный 304 будет выглядеть не лучше, чем хорошо обработанный 430.

Некоторые металлы могут быть опасны для нержавеющей стали. Отложения железа нарушают пассивирующий слой на нержавеющей стали, поэтому никогда не используйте стальную мочалку или щетки со стальной щетиной на ней или рядом с ней. Установка с помощью стальных инструментов также недопустима. Если сталь и нержавеющая сталь сталкиваются, быстро промойте нержавеющую сталь водой с мылом, а затем промойте чистой водой. Также можно купить специальные чистящие средства для нержавеющей стали, которые помогут сохранить пассивный слой.

Алюминиевые винты или другие мелкие детали могут создать проблему, называемую «гальванической коррозией». Если вы собираете гриль с компонентами из нержавеющей стали, не выкручивайте винты, которые входят в комплект для алюминиевых. Также будьте осторожны с алюминиевыми карабинами или другими аксессуарами, которые могут постоянно сидеть или висеть на нержавеющей стали. Во влажном состоянии они быстрее окрашивают нержавеющую сталь.

Большую часть времени рутинный уход будет включать в себя простое мытье с мылом и водой. Не рекомендуется использовать отбеливатели, хлориды или абразивные чистящие средства.

Особые случаи, включая пищевые пятна, локальную ржавчину, масло и жир, а также пригоревшие пятна, можно найти в нашем блоге Cleaning Stainless.