Дыхание мяты

<час />

Фон

Ароматические травы на протяжении всей истории использовались разными способами; ароматное мыло, помандеры, освежители воды для ванн, попурри, саше, ладан, ароматические свечи и натуральные травы для подслащивания кислого дыхания распространены в большинстве культур и популярны сегодня. Ароматические травы обладают тем преимуществом, что отгоняют насекомых, а семейство мяты имеет особенно отличную репутацию в плане защиты от вредителей от людей и других растений. Его часто выращивают среди других растений, например, представителей семейства капустных. Чаще всего выращивают мяту, но мята перечная, а также мята из яблок, лимона и ананаса - привычные обитатели многих садов.

Монетные дворы - это многолетние растения, которые быстро разрастаются и быстро разрастаются. Семейство мятных называется Labiatae и включает около 160 родов, из которых Mentha включает настоящие монетные дворы. Мята колосистая и перечная широко выращиваются в удивительно устойчивой индустрии мяты для здоровья, которая производит в основном масло. Более 70 000 акров (28 328 гектаров) сельскохозяйственных угодий в Индиане, Мичигане, Вашингтоне и Орегоне производят эти два типа мяты для широкого спектра коммерческих целей.

Для естественного решения проблемы сохранения сладкого дыхания можно жевать небольшой кусочек мускатного ореха или корня дягиля или положить в рот на несколько минут кусочек травы, называемой булавой. Очевидно, что самые распространенные леденцы для дыхания - это мяты. Один или два листа любого из обычно выращиваемых растений мяты, включая перечную, можно съесть, чтобы освежить дыхание и улучшить пищеварение. Многие ссылки на травы содержат рецепты приготовления зубной пасты и жидкости для полоскания рта . из перечной мяты и других трав и натуральных ингредиентов, избегающих моющих средств и сахара, содержащихся в коммерческих продуктах.

Петрушка, фенхель, кресс-салат, люцерна и измельченные листья крапивы содержат хлорофилл, который используется во многих коммерческих освежителях дыхания, таких как Clorets. Жевание бутона гвоздики сразу же избавляет от неприятного запаха изо рта (особенно после еды с чесноком) и помогает пищеварению, как и жевательная резинка гвоздики.

История

Более 4000 лет назад люди сосали гвоздику целиком, чтобы очистить дыхание. Гвоздика, а не мята, вероятно, самая старая и самая распространенная трава, используемая для свежести дыхания. Фарисеи собирали десятины с мяты и других душистых трав, а евреи и христиане раскладывали ее на полу синагог и церквей как символ чистоты и гостеприимства. В средние века семена аниса жевали медленно, как освежитель дыхания (и чтобы скрыть запахи от употребления спиртных напитков). Семена кардамона также являются натуральными подсластителями дыхания, которые с древних времен жевали как на Востоке, так и в Европе. В колониальной Северной Америке поселенцы обнаружили, что небольшие кусочки корня аира (сладкой осоки) и кусочки сушеного корня ириса (корень флорентийского ириса) обладают аналогичным подслащивающим эффектом.

В наше время леденцы для дыхания были логическим продолжением леденцов и жевательной резинки - именно жевательная резинка действительно выделила леденцы для дыхания в отдельный сегмент рынка. С давних времен на кухонном огне готовили леденцы, приготовленные из кипящего сахара до сильного кипения; с коммерческой точки зрения твердые мяты, такие как мяты перечные и ледниковые мяты (прозрачные конфеты), производились в викторианской Англии, Мятные леденцы в форме таблеток изготавливаются на роторном таблеточном прессе, состоящем из четырех пуансонов и матриц, перемещающихся по лентам. Большие ролики непрерывно перемещают ремни, а пуансоны и матрицы поднимаются и опускаются регулируемыми кулачками. на европейском континенте и в США. Но рынок конфет в 1800-х годах был таким же нестабильным, как и сегодня, и производители всегда искали что-то новое. В 1869 году Томас Адамс, изобретатель из Нью-Йорка, наткнулся на идею заменить парафиновый воск, который использовался как жевательная резинка, на чикл, эластичную жидкость, производимую некоторыми деревьями. Гранулированный чикл продавался в коробках, и в течение следующих 100 лет были представлены новые вкусы жевательной резинки. Многие из этих ароматизаторов обладают улучшающими дыхание и здоровыми свойствами; примерами являются пепсин (помощь пищеварению) в жевательной резинке Бимана, сассафрасе и солодке, гвоздике, дентин (первая жевательная резинка, предназначенная для гигиены полости рта), сен-сен и хлорофилл, корица и многие разновидности мяты.

В 1950-х годах компания American Chicle представила Certs. Потребность в мяте, посвященной свежему дыханию, была выявлена ​​в ходе исследований потребителей. Зубная паста и жидкость для полоскания рта были просто неудобными или портативными, а у леденцов не было доказанной связи со свежим дыханием. Certs объединила в себе конфеты и освежитель дыхания в небольшой упаковке. Освежающим дыхание ингредиентом был «Рецын», смесь глюконата меди и хлопкового масла, торговая марка которого была американской Chicle. Продукт без сахара был представлен в 1982 году и переработан в 1987 году с добавлением NutraSweet; В 1988 г. розничные продажи Certs как без сахара, так и без сахара превысили 190 миллионов долларов. Также в 1988 году компания представила мини-монетные дворы без сахара, и с этого началась мода на мини-мяту, которая до сих пор занимает сильное место на рынке мяты для дыхания в 2000 году. Десять лет спустя, в 1998 году, рынок освежителей дыхания вырос. по данным Национальной ассоциации кондитеров.

Дыхание мятных конфет не обошлось без разногласий. Закон о маркировке пищевых продуктов и образовании требует, чтобы каждый пищевой продукт имел размер порции и эквивалентное количество калорий, указанное на упаковке. Мятные леденцы представляют собой серьезную проблему для Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), которому потребовалось шесть лет, чтобы изучить, как классифицировать размер порции и связанные с ней калории. Одна порция леденцов составляет 0,5 унции (15 г), и FDA первоначально отнесло мятные леденцы для дыхания к категории леденцов; но 0,5 унции (15 г) равняются целому пакету мятных конфет для дыхания. Затем FDA решило, что 0,07 унции (2 г) (примерно столько же, сколько один Certs или Breath Saver) будет подходящей разовой порцией. Производители мини-монетного двора возражали. Юристы Tic Tac утверждали, что в этой единственной порции будет пять их монетных дворов. Споры менялись, пока FDA, наконец, не постановило, что одна порция должна равняться одной единице - одной мяте - независимо от размера. Эффективность освежения дыхания оставалась на усмотрение потребителя.

Сырье

Большая часть всех мятных конфет для дыхания - это сахар или его заменитель. Сахар присутствует в виде сахарозы или декстрозы, и наиболее распространенными заменителями сахара являются сорбитол или зилотрол (химики классифицируют оба из них как полиэдрические спирты). Связующие вещества удерживают вместе частицы других сухих ингредиентов. Обычными связующими веществами являются кукурузный сироп, натуральные камеди, такие как гуммиарабик, и желатин. В состав монетных дворов таблеточного типа также входят смазочные материалы, которые помогают сухим материалам проходить через пресс, предотвращают их прилипание к поверхностям оборудования и выскакивание из штампов после того, как они были сжаты. Стеарат магния, стеариновая кислота и стеарат кальция являются смазывающими веществами во многих конфетах и ​​мятных конфетах. Некоторые мяты также содержат разрыхлители, которые помогают мяте растворяться, диспергироваться и всасываться во время пищеварения. Натуральные или искусственные ароматизаторы и освежитель дыхания дополняют исходный материал. Большинство компаний тщательно охраняют секретные ингредиенты самого освежителя дыхания. Внешняя сторона мяты может выглядеть отполированной; карнубский воск - секрет глянца.

Дизайн

Мятные леденцы Breath бывают трех основных конфигураций. Мини-монетные дворы, такие как Tic Tac и Blitz, представляют собой крошечные таблетки или прессованные монетные дворы, которые имеют твердую внешнюю оболочку, созданную с помощью процесса, называемого панорамированием. Сама мята имеет крошечный дизайн со сжатым центром, который легко изготовить, и привлекательную оболочку яркого цвета, симпатичной формы или блестящей поверхности. Они расфасованы в небольшие удобные, привлекательные коробки; Некоторые из них были удостоены международных наград за дизайн, что свидетельствует о том, что упаковка так же важна в процессе дизайна, как и ее содержимое. Ролл-мятные леденцы, такие как Breath Savers и Certs, имеют форму Life Savers, но отверстия в центрах могут быть заполнены. Эти мяты твердые; заполненный центр обычно ярко окрашен. Их также производят путем таблетирования или прессования. Пакеты представляют собой удобные рулоны и имеют привычку Life Savers.

К другим твердым монетным дворам относятся Velamints квадратной формы из Западной Германии, которые упакованы в квадратные тубы, и Altoids из Англии в их коллекционных мини-банках; эти мяты изготавливаются из экструдированного теста. Третий класс - монетные дворы с мягким центром; они могут быть изготовлены в периодическом процессе или путем панорамирования. Mentos из Голландии и Vikings из Дании - лидеры в этой области. Эти монетные дворы больше в диаметре, чем мини-монетные дворы, и имеют твердую внешнюю оболочку с жевательной серединой. Недавние добавления на рынок монетного двора включают Testamints (со стихами из Библии на банках) и Web Fuel (банки в форме компьютерных мышей с адресами веб-сайтов в Интернете).

Многие ведущие мятные леденцы, производимые в Европе, изначально были нацелены на рынок детских конфет, но этот рынок очень быстро меняется по мере изменения интересов детей. Когда продажи среди детей в Европе начали снижаться, производители переключили свое внимание на рынок для взрослых в Америке и озабоченность сладким дыханием. Некоторые дизайны остались прежними, несмотря на сдвиг на рынке; Сами по себе яркие апельсины, красные и зеленые цвета некоторых из этих монетных дворов, особенно их упаковка, - это пережитки того, что нацелено на детей из Европы.

Рынок конфет для взрослых в США в целом неуклонно рос примерно с 1980 года. Путем простого изменения акцента, Ferrero, европейская шоколадная компания, которая производит Tic Tacs, смогла сохранить привлекательные цвета и упаковку, но продавать мяту. как «1,5-калорийная мята для дыхания». Низкокалорийность, защита дыхания и симпатичная подача особенно нравятся молодым женщинам; с 1980 по 1990 год доля рынка Tic Tac выросла с 2% до 12% благодаря этому изменению в подходе к рекламе.

Производственный процесс

Таблетированные или прессованные мятные конфеты

Таблетированные конфеты и мятные конфеты - это ответвление фармацевтической промышленности, производящей пилюли. С той же точностью, с которой достигается правильная доза в лепешке или таблетке для лечебных целей, также происходит эффективное приготовление мятных конфет с правильным распределением аромата и освежителя дыхания. Таблетки производятся с помощью роторных прессов, в которых используется вращающийся матричный стол и прижимные валки, обеспечивающие производительность до 10 000 мин в минуту.

• 1 Ингредиенты для мяты поступают на завод в виде порошка. Они гранулируются методом смешивания и связывания, что помогает им проходить через таблеточный пресс. Процесс включает в себя измельчение (измельчение) их до тонкой консистенции, смешивание (чаще всего в сухом процессе, хотя можно использовать влажное смешивание), уплотнение ингредиентов, калибровку готовых зерен (сортировка крупных частиц), смешивание ингредиентов, и направляют их в таблетировочную машину. Содержание влаги контролируется на протяжении всего процесса (влажный он или сухой), а гранулы сушат в сушилках со слоем (плоские системы) или роторных сушилках. Смешивание - один из последних шагов - это процесс, в котором ароматизаторы и активные ингредиенты, такие как освежители дыхания, добавляются для наиболее равномерного распределения. Смазки смешиваются в последнюю очередь, поэтому они хорошо покрывают все остальные ингредиенты.
• 2 Подготовленные, гранулированные, смешанные ингредиенты подаются в таблетировочную машину. Хотя это звучит просто, на конвейерах не должно быть никаких изгибов или поворотов, которые могли бы сортировать материалы, а температуру и влажность необходимо строго контролировать на всем протяжении маршрута. Некоторые ингредиенты, особенно лубриканты, начинают отделяться от других, если условия не подходят. Некоторые ароматы, такие как виноград, вступают в реакцию с сахаром, если в воздухе слишком много влаги, и начинают коричневеть; желатин также приобретает коричневый оттенок, если условия слишком теплые или сухие.
• 3 Ротационный таблеточный пресс состоит из четырех пуансонов, которые перемещаются по верхней ленте, и четырех штампов, движущихся по нижней ленте. Сами ремни непрерывно вращаются вокруг больших роликов. Пуансоны и матрицы подталкиваются друг к другу и опускаются регулируемыми кулачками. Когда ингредиенты попадают в роторный таблеточный пресс, гранулированные ингредиенты направляются в питатель (верхний пуансон), который заполняет матрицу, расположенную в нижней части пары. Полость фильеры должна быть заполнена гранулированными ингредиентами. Вторая ступень пресса регулирует вес и соскабливает лишний материал с верхней части матрицы. На третьей стадии сжатия кулачки приводят в движение верхний пуансон и нижнюю матрицу вместе, сжимая ингредиент в таблетку. Пуансон и матрица были спроектированы так, чтобы иметь форму мяты для дыхания и, возможно, ее название, вырезанное на ней, поэтому сжатый результат имеет идентичность мяты, прочно отпечатанную на месте. На четвертом этапе нижний кулачок выталкивает (выталкивает или выдавливает) штампованную мята, а верхняя часть выталкивает ее из пресса, где она собирается в бункере.
• 4 Контейнер направляет прессованные мятные таблетки для следующего процесса. Это может быть панорамирование или упаковка.

Экструдированные мяты или мяты периодического производства

• 5 Некоторые мятные леденцы производятся во многом так же, как леденцы, и их готовят в виде партии, которая течет в непрерывном процессе, который формирует и размер ингредиентов партии в форме мяты. В сухом, сыром виде получается сухое тесто на сахарной основе. Замес или сухое тесто пропускают через валик, имеющий общую форму, напоминающую заостренный рожок для мороженого . но с отверстием, имеющим желаемую форму конфеты, например, треугольника, ромба или бочки. Либо приготовленная партия, либо экструдированное сухое тесто проталкивается через этот валок, и каждая конфета разрезается по мере выхода ингредиента. Мятные леденцы из экструдированного теста можно узнать по их неровной поверхности.

Процесс панорамирования

• 6 Панорамирование обычно используется не для приготовления целых конфет или мяты, а для придания мяты законченного покрытия. Полые шаровидные поддоны с отверстием на одной стороне сделаны из меди и вращаются так же, как маленькие бетономешалки, поэтому отверстие остается под углом вверх. Мятные леденцы, изготовленные прессованием, дозированием или экструзией, помещают в противни в относительно небольших количествах. Добавлен сахар, ароматизаторы и красители; по мере вращения кастрюли на внешней стороне мяты образуется твердая оболочка из сахара. В том же процессе или другой операции по формованию воск или полировальный агент можно добавить в кастрюлю с мятой, чтобы придать им привлекательный блеск. Вращение кастрюли также может помочь развить готовую форму мяты; овальная форма многих минимальных точек создается во время панорамирования.

Упаковка

• 7 Когда монетные дворы обработаны с помощью процессов, описанных выше, они отправляются на упаковочные машины для упаковки. Обычно их перевозят на конвейерах на небольшое расстояние, и инспекторы следят за проходящим потоком монетных дворов и выбирают сломанные или несовершенные образцы. В зависимости от типа упаковки мятные конфеты можно просто направить в воронку, которая поместит их в небольшие коробки или банки. Если их обернуть в бумажные тюбики, они встряхивают и осторожно прижимают их к линии и оборачивают упаковкой с печатью. Упаковки также должны быть тщательно спроектированы для защиты продукта; внутренняя бумага из фольги, ламинат фольга / вощеная бумага или пластик без запаха необходим для рулонных монетных дворов. Целлофановая пленка поверх бумажных, жестяных или пластиковых коробок для новинок может потребоваться, чтобы мятные леденцы внутри были изолированы от воздуха и влаги.

  Пластиковые упаковки новинок стали возможны благодаря однородности прессованных конфет и мятных конфет. Компания Pez-Haas создала знаменитый диспенсер Pez, потому что квадратные конфеты так аккуратно помещаются. Точно так же компания Life-Saver впервые применила высокоскоростную упаковку конфет в рулонах.

Контроль качества

Контроль качества мятных конфет начинается с химии, когда специалисты по пищевым продуктам, которые разрабатывают новую мяту, выбирают комбинацию ингредиентов, процессов и оборудования, которые могут производить желаемый продукт. В течение всего процесса лишь немногие руки касаются операции, но многие глаза наблюдают. Машины обслуживаются и очищаются с большим вниманием к деталям, не только для здоровья и безопасности, но и потому, что некоторые материалы являются абразивными по отношению к дорогостоящим штампам, из которых формируются монетные дворы. В помещениях для различных процессов есть регуляторы температуры, света и влажности; пыль также тщательно контролируется, потому что очень мелкая пыль, образующаяся при измельчении ингредиентов, может фактически взорваться при правильном сочетании условий. Опытные наблюдатели наблюдают за высокоскоростными прессами, поворотными лотками, сортировочными и упаковочными машинами. Мяты отбраковываются из-за малейших дефектов, но отходов мало, потому что их можно перетирать и снова смешивать с порошками для формирования более поздних партий.

Будущее

Мятные леденцы, кажется, занимают безопасное место в американской жизни из-за важности внешнего вида, хорошего здоровья и чистоты в нашем современном образе жизни. Однако монетные дворы являются частью нестабильного рынка конфет и кондитерских изделий и часто меняют свое лицо в соответствии с последними тенденциями. Производители мяты для дыхания улавливают последние тенденции, тестируя свои идеи - от новой упаковки до реальных образцов мяты - среди фокус-групп реальных потребителей. Если фокус-группы одобрят продукт, на небольшом тестовом рынке, таком как небольшой город, будут представлены образцы для оценки более широкой привлекательности. Если новое дыхание проходит это испытание, запускаются масштабные кампании по продажам и маркетингу. Взрывные продажи монетных дворов показывают как настоящее, так и будущее монетного двора дыхания; «Умная» привлекательная упаковка, которая делает мятные леденцы портативными и модными, помогла и поможет потребителям и производителям легко дышать.