Промышленное производство
Промышленный Интернет вещей | Промышленные материалы | Техническое обслуживание и ремонт оборудования | Промышленное программирование |
home  MfgRobots >> Промышленное производство >  >> Manufacturing Technology >> Промышленные технологии

Как продуктовая отрасль реагирует на новое поведение потребителей

Поведение потребителей быстро изменилось за год, в основном из-за воздействия COVID-19. В первые несколько недель распространения вируса в США потребители быстро сократили расходы на предметы роскоши и начали покупать нескоропортящиеся продукты, такие как сушеные бобы и консервированные овощи, а также средства для уборки дома. В то же время рестораны временно закрылись, что значительно снизило спрос на продукты питания.

Эти потрясения в цепочке поставок вынуждают продуктовую розницу быстро реагировать на меняющиеся потребности потребителей. Вот как продуктовые розничные компании на всех уровнях - от снабжения до распределения и витрины - приспосабливаются к меняющимся рыночным условиям.

Новые предпочтения потребителей

Сохраняемость и долговечность пищевых продуктов стали ключевыми факторами при принятии решения о покупке. В результате существенно выросли закупки замороженных продуктов, а также сушеных, консервированных и упакованных товаров.

Потребители также стали гораздо охотнее пробовать новые бренды. Поскольку запасы истощаются, вы не можете рассчитывать на доступность предпочитаемого вами бренда.

Это уже случалось раньше, после глобального экономического кризиса 2008 года. По мере того как покупательная способность потребителей упала, в продуктовой рознице произошел значительный сдвиг в сторону торговых марок и альтернативных дженериков. В то время как многие клиенты вернулись к своим первоначальным предпочтениям в отношении брендов по мере восстановления экономики, многие продолжали использовать новые бренды, которые они пробовали.

Возможно, эти новые потребительские привычки сохранятся даже после того, как кризис COVID-19 пройдет. Розничным торговцам, поставщикам и дистрибьюторам следует быть готовыми к непрекращающейся популярности продуктов питания и дженериков, которые можно хранить.

Серьезное нарушение

Коронавирус подорвал все отрасли, но особенно сильно пострадали цепочки поставок продуктовых магазинов. В первые несколько недель кризиса рестораны закрылись, и многие потребители остались без денег на свежие продукты.

На мясокомбинатах и ​​предприятиях пищевой промышленности меры социального дистанцирования замедлили работу производственных линий. Хотя безопасные для пищевых продуктов напольные покрытия, такие как эпоксидная смола, могут облегчить дезинфекцию этих помещений с помощью агрессивных чистящих средств, нет никакого способа сделать их полностью невосприимчивыми к распространению COVID.

Эти внезапные изменения привели к тому, что у многих фермеров уменьшилась потребительская база и уменьшилась способность обрабатывать продукты питания, произведенные на их фермах, что вынудило их уничтожать излишки продовольствия. Фермеры сбросили миллионы галлонов молока, раздавили сотни тысяч яиц и оставили гнить поля со свежими фруктами и овощами.

Хотя сбои были серьезными, цепочка поставок продуктов питания не рухнула. Многие поставщики и дистрибьюторские компании смогли адаптироваться к моменту.

В результате предприятия цепочки поставок продуктов питания обращаются к альтернативам. Например, спрос на программы сельского хозяйства, поддерживаемого общинами (CSA), резко вырос, поскольку потребители, менее доверяющие национальной цепочке поставок, начинают искать варианты на местном уровне. Многие поставщики, потерявшие клиентов в ресторанном бизнесе, дополняют постоянный спрос со стороны продуктовой розничной торговли местными программами.

Некоторые мелкие и средние поставщики и логистические компании также работают над повышением прозрачности цепочки поставок продуктов питания. Это было бы полезно для розничных продавцов, поставщиков и клиентов, поскольку могло бы улучшить информирование о том, откуда поступает продукция, как долго она находилась в пути и как выращивалась.

Поставщики также пользуются преимуществами новых программ помощи, таких как программа Министерства сельского хозяйства США «От фермеров к семьям», в рамках которой фермеры закупают дополнительную продукцию и доставляют ее непосредственно в продовольственные банки и другие организации, занимающиеся раздачей продуктов питания тем, кто пострадал от COVID.

Проблемы, с которыми сталкивается цепочка поставок, вряд ли будут постоянными. Многие рестораны уже открываются снова, и экономисты продолжают прогнозировать устойчивое (если не быстрое) восстановление, которое должно вернуть покупательную способность потребителей к более нормальному уровню.

Новые методы продаж

Большинство потребителей по-прежнему готовы отправиться в продуктовые магазины, даже если они недостаточно уверены, чтобы вернуться в бары, парки, магазины, не связанные с продуктами, и другие людные места. Однако многие заинтересованы в новых возможностях покупок, особенно в тех, которые ограничивают их контакты с другими.

На потребительском уровне eGrocery существует уже некоторое время, но никогда не был таким популярным, как другие предложения электронной коммерции. Сейчас этими услугами гораздо чаще пользуются потребители. Однако розничные продавцы продуктовых товаров изо всех сил пытаются справиться с новым спросом на эти услуги.

Продовольственные бренды также меняют свой подход. Большинство продуктовых брендов не продают товары напрямую потребителю. Около 98% продаж продуктовых брендов происходит офлайн через таких посредников, как продуктовые магазины. Это начинает меняться. В мае PepsiCo объявила о двух сайтах, предназначенных для прямых потребителей, на которых продаются отдельные фасованные продукты компании. В следующем месяце Impossible Foods, производитель заменителей мяса на растительной основе, запустила собственную службу прямой доставки потребителю.

Непонятно, куда пойдет эта тенденция. Прямо сейчас продуктовые магазины остаются основным местом для покупок продуктов питания. Однако дистрибьюторы могут захотеть изучить, как им адаптироваться к растущим продажам продуктов питания напрямую потребителям.

Продолжение адаптации

Изменение потребительских предпочтений и сбои в цепочке поставок вынудили продуктовую розницу быстро адаптироваться. Поставщики быстро воспользовались преимуществами программ, которые перенаправляют еду для ресторанов другим организациям наряду с прямой доставкой потребителям. Бакалейные лавки расширили онлайн-предложения и работают над удовлетворением растущего спроса на нескоропортящиеся продукты питания и средства для уборки дома.

Дистрибьюторам необходимо будет знать о новых тенденциях в розничной торговле продуктами, например о росте популярности дженериков и росте прямых продаж покупателям, чтобы продолжать адаптироваться к изменчивым рыночным условиям.

Дженна Цуй - технологический блогер The Byte Beat.


Промышленные технологии

  1. Как 3D-печать меняет индустрию продуктов питания и напитков
  2. Завод Bosch:как поставить людей в центр Индустрии 4.0
  3. Как производители продуктов питания и напитков могут преодолеть нехватку водителей
  4. Как производители продуктов питания реагируют на мир, ориентированный на доставку
  5. Как отрасль автомобильной логистики борется с COVID-19
  6. Бесполетная зона:как аэрокосмическая промышленность борется с COVID-19
  7. Три урока для пищевой промышленности в 2021 году
  8. Как 5G будет определять следующую фазу Индустрии 4.0
  9. Индустрия 5.0:новая революция
  10. Как индустрия 4.0 обучает рабочую силу завтрашнего дня?